San Sebastjan Jospita Forum Dinji dwar it-Turiżmu Gastronomiku

San Sebastjan ta’ Spanja ospitat it-8 edizzjoni ta’ UNWTO Forum Dinji dwar it-Turiżmu Gastronomiku ko-organizzat ma' Basque Culinary Center (BCC). L-avveniment iffoka fuq ir-rabtiet bejn il-prodott, il-gastronomija u t-turiżmu.

Il-promozzjoni u l-preservazzjoni tal-prodotti lokali, il-kontribut tat-turiżmu għall-iżvilupp sostenibbli, l-innovazzjoni u l-ħela tal-ikel kollha ħadu ċ-ċentru tal-palk bħala UNWTO u BCC, laqgħu wkoll aktar minn 300 parteċipant onlajn minn 50 pajjiż.

Iċ-ċerimonja tal-ftuħ dehru UNWTO Is-Segretarju Ġenerali Zurab Pololikashvili, Joxe Mari Aizega, Direttur Ġenerali ta' Ċentru Culinarju Bask, Rosana Morillo, Segretarju tal-Istat għat-Turiżmu ta' Spanja, Eneko Goia, Sindku ta' San Sebastjan, Azahara Domínguez, Deputat għall-Mobilità, Turiżmu u Ippjanar Territorjali, Kunsill Provinċjali ta' Guipuzkoa, u Javier Hurtado, Ministru Reġjonali għat-Turiżmu, Kummerċ u Affarijiet tal-Konsumatur tal-Gvern Bask.

Joxe Mari Aizega, Direttur Ġenerali ta’ BCC, qal: “Qegħdin fi żmien li nippromwovu dinamiċi trasformattivi u norbtu t-turiżmu tal-gastronomija mal-iżvilupp rurali. It-territorju, l-innovazzjoni u l-kreattività huma essenzjali biex nimxu b’suċċess lejn xenarju ġdid li fih jiġi promoss mudell ta’ turiżmu gastronomiku responsabbli ffukat fuq il-kura tan-nies u l-ambjent. Huwa essenzjali li jiġu promossi prattiki sostenibbli, li jiġi sfruttat il-qawwa tat-teknoloġija bħala mutur tat-tkabbir u li jiġi promoss l-iżvilupp professjonali tas-settur, u li taħdem biex tinżamm l-awtentiċità u d-diversità tal-offerta gastronomika.”

Fl-okkażjoni, ġew innominati koki rinomati mad-dinja Martin Berasategui u Pedro Subijana, magħrufa għall-kontributi tagħhom għar-rikonoxximent internazzjonali tal-kċina Baska. UNWTO Ambaxxaturi għat-Turiżmu Responsabbli.

Turiżmu għall-Iżvilupp u t-Tkabbir

Il-Forum tefa' l-attenzjoni fuq ir-rwol tat-turiżmu gastronomiku fil-preservazzjoni tat-territorji lokali u l-promozzjoni ta' prattiki sostenibbli. Panel ta’ livell għoli ta’ ministri tat-turiżmu – il-Bulgarija, Puerto Rico u ż-Żimbabwe ffoka fuq politiki li jsaħħu l-agrikoltura, il-gastronomija u t-turiżmu. Id-diskussjonijiet immexxija minn esperti ffukaw ukoll fuq il-protezzjoni tat-tradizzjonijiet kulinari, il-valur tal-indikazzjonijiet ġeografiċi, l-avvanz tas-sostenibbiltà u r-reżiljenza taż-żoni rurali, li jippermettu lill-produtturi jirnexxu f'dinja dejjem aktar interkonnessa u mmexxija mit-teknoloġija.

Bit-turiżmu tal-gastronomija wieħed mill-pilastri tal- UNWTO Aġenda għall-Afrika – Turiżmu għal Tkabbir Inklużiv, il-Forum esplora wkoll il-potenzjal tas-settur bħala sors ta' tkabbir inklużiv fir-reġjun kollu. F’indirizz speċjali, il-First Lady taż-Żimbabwe, Auxillia C. Mnangagwa, promotur impenjata tal-gastronomija Afrikana enfasizzat li “it-turiżmu tal-gastronomija globalment sar għodda effettiva biex jattira turisti, partikolarment dawk li huma konoxxenti tal-valur naturali u nutrittiv inkorporat f’ ikel tradizzjonali. Bħala nazzjonijiet għandna nkunu nistgħu nisfruttaw il-kċejjen tradizzjonali nutrittivi tagħna biex niżguraw ħajja sana u żvilupp soċjoekonomiku tan-nazzjonijiet tagħna. Dan huwa konformi mal-filosofija tagħna bbażata fuq il-wirt għall-promozzjoni tat-turiżmu.”

Fl-okkażjoni wkoll, UNWTO innominat lil Chef Fatmata Binta bħala Ambaxxatriċi għat-Turiżmu Responsabbli għar-rwol tagħha fil-promozzjoni tal-Gastronomija Afrikana u l-iżvilupp tal-komunità. Chef Binta huwa chef nomadiku tal-lum konness mal-kultura, id-dwana u l-kċina Fulani tal-akbar grupp Nomadiku fl-Afrika tal-Punent u Ċentrali.

Kompetizzjoni tal-Istartjar tat-Turiżmu Gastronomiku

F'Donostija – San Sebastian, finalisti magħżula minn preċedenti UNWTO Kompetizzjonijiet tal-Istartjar li jaħdmu fuq il-Gastronomija ressqu l-ideat tagħhom. Is-soluzzjonijiet ippreżentati dehru esperjenzi kulinari eċċezzjonali u personalizzati kkurati minn koki rinomati (Searchef), is-simplifikazzjoni tal-ġestjoni tal-iskart fl-ospitalità (Eatinn), li jiċċelebraw it-togħmiet tal-ikel tat-triq Marokkin (Machi Mouchkil), li stabbilixxew ċertifikazzjonijiet ta’ sostenibbiltà u linji gwida dwar ir-ristoranti (Ecofoodies), u introduċew app għall-kunsinna tal-ikel ta' kwalità maħduma lokalment (Oh les Chefs).

Oh les Chefs ħareġ bħala r-rebbieħ, primarjament għall-potenzjal qawwi tiegħu għall-espansjoni internazzjonali. Huma se jiksbu aċċess għal spazju tax-xogħol iddedikat fi ħdan il-LABe- Digital Gastronomy Lab għal sitt xhur. Barra minn hekk, l-istartjar se timpenja ruħha b'mod attiv fil-Culinary Action!, programm ta' intraprenditorija gastronomika minn Basque Culinary Center u tgawdi minn sħubija ta' sitt xhur fil-GOe Digital Community.

Sal-lum, aktar minn 700 startup minn aktar minn 100 pajjiż ħadu sehem fil-kompetizzjoni. L-applikazzjonijiet issa huma miftuħa għar-4 Edizzjoni tal- UNWTO Kompetizzjoni tal-Istartjar tat-Turiżmu tal-Gastronomija b'kollaborazzjoni maċ-Ċentru Kulinarju Bask u mmexxija minn Alpitour World.

Pjan Direzzjonali għat-Tnaqqis tal-Ħela tal-Ikel fit-Turiżmu

Tpinġija mir-rakkomandazzjonijiet fil-Pjan Direzzjonali Globali għat-Tnaqqis tal-Iskart tal-Ikel fit-Turiżmu, maħruġ minn UNWTO b’kollaborazzjoni mal-Programm Ambjentali tan-NU, is-sessjoni “Soluzzjonijiet Ċirkolari għat-Tnaqqis tal-Ħela tal-Ikel” wriet inizjattivi diversi minn lukandi, ristoranti u linji tal-kruċieri.

Is-soluzzjonijiet kienu jvarjaw minn miżuri ta’ prevenzjoni, bħal akkwist konxju u disinn tal-menu; ridistribuzzjoni tal-ikel żejjed lil gruppi vulnerabbli u l-ipproċessar tal-bijomaterjali; għal strateġiji ċirkolari bħall-kompost jew l-irkupru tal-enerġija. Id-diskussjonijiet enfasizzaw ukoll is-sinifikat tal-edukazzjoni, l-innovazzjoni, u r-regolamenti u l-politiki ta’ appoġġ fl-aċċellerazzjoni tal-bidla.

Ikla inawgurali offruta minn Chefs ta’ Mahaia Kolektiboa

L-ikla inawgurali tal-Forum kienet ospitata minn Chefs of Mahaia Kolektiboa, kollettiv ta’ koki impenjati għall-evoluzzjoni tal-kċina Baska.

Aitor Arregi (Elkano), Jon Ayala (Laia Erretegia), Xabi Gorrotxategi (Casa Julián), Dani López (Kokotxa), Javi Rivero (AMA), Roberto Ruiz (HIKA), Gorka Txapartegi (Alameda) u Armintz Gorrotxategi (Rafa Gorrotxategi) , il-membri kollha dedikati tal-Mahaia Kolektiboa, wrew l-essenza tal-kċina Baska, karatteristika ta’ Donostia – San Sebastjan li tiġbed viżitaturi minn madwar id-dinja.

UNWTO Tħabbar l-ospitant 2024 tal-Forum Dinji dwar it-Turiżmu Gastronomiku
Il-Forum 2024 se jsir f'Manama, il-Baħrejn, l-ewwel darba li se jsir fil-Lvant Nofsani.

Biex nikkonkludu b’mod esperenzjali fil-Forum, għada 7 ta’ Ottubru, dawk li attendew se jkollhom l-opportunità li jagħżlu minn 6 eskursjonijiet differenti biex jesperjenzaw u jduqu l-gastronomija lokali.

Bl-istess mod, l-avveniment parallel “Culinary Plaza”, miftuħ għaċ-ċittadini lokali u organizzat miċ-Ċentru Kulinarju Bask, b’kollaborazzjoni mal- UNWTO, se jenfasizza speċjalitajiet kulinari minn destinazzjonijiet bħaż-Żimbabwe, l-Arabja Sawdija, Porto u l-Botswana. Dan se jagħmel permezz ta’ fiera gastronomika f’format ta’ suq tal-ikel fejn ikun possibbli li wieħed jidħol fil-kultura kulinari ta’ dawn l-irkejjen tad-dinja u jduq il-kċina tagħhom f’atmosfera unika.

Il-Forum ta’ din is-sena huwa organizzat mill-Organizzazzjoni Dinjija tat-Turiżmu (UNWTO) u l-Bask Culinary Centre (BCC), bl-appoġġ tal-Ministeru tal-Industrija, il-Kummerċ u t-Turiżmu ta’ Spanja, il-Gvern Bask, u l-Kunsill Provinċjali ta’ Guipuzkoa, il-Kunsill tal-Belt ta’ San Sebastián.