Inbejjed tal-Awstralja: Konsistenza, affidabbiltà u premjijiet

Ebda Għeneb

L-għeneb mhux indiġenu għall-Awstralja u madankollu llum, pajjiż kważi daqs l-Istati Uniti, huwa s-6 l-akbar produttur ta 'nbid fid-dinja. Il-persuni li qegħdin fuq quddiem huma Franza, l-Italja, l-Istati Uniti, Spanja u l-Arġentina (u forsi r-RPĊ li "tista '" tikklassifika fit-tielet post - id-dejta mhix ċara).

Ħafna mill-inbejjed prodotti fl-Awstralja jiġu mill-istati tan-Nofsinhar fejn jitkabbru 70 varjetà; madankollu, il-kontendenti ewlenin għall-flixkun u l-ħġieġ tiegħek huma Shiraz, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Semillon, Pinot Noir, Riesling u Sauvignon Blanc.

Dwieli Oriġinali Jaslu bil-Baħar

L-għeneb sab it-triq tiegħu lejn l-Awstralja fl-aħħar tas-seklu 18 abbord vapur mill-Kap ta ’Tajba Tama; tħawlu f’Sydney u mietu malajr (mhux bidu ta ’awspiċju għal dak li sar magna ekonomika ewlenija għall-pajjiż).

Sfida. Mhux Ostaklu

John Macarthur, li kien lest li jieħu l-kuraġġ li jkun l-ewwel wieħed li beda b'suċċess l-għeneb tal-inbid fl-Awstralja. Huwa ħawwel dwieli fil-proprjetà tiegħu ta 'Camden Park ħdejn Sydney fil-bidu tas-seklu 19 u llum huwa rikonoxxut għall-pijunier tal-ewwel vinja u inbid kummerċjali tal-Awstralja. Huwa ħawwel Pinot Gris, Frontignac, Gouais, Berdelho u Cabernet Sauvignon. Fortunatament, Macarthur kien intraprendenti biżżejjed biex jipproduċi u jbigħ l-inbejjed tiegħu bi profitt u b’hekk bdiet l-industrija tal-inbid tal-Awstraljani; sal-1820 l-industrija kienet qed tiffjorixxi.

Ibdel l-Għażliet

Hekk kif l-interess fl-inbejjed Awstraljani kiber, kien hemm ix-xewqa li jiġu ddiversifikati l-għażliet ta 'l-għeneb u James Busby (1833) ġab tirqid minn Franza u Spanja ... huwa akkreditat li introduċa varjetajiet. L-għeneb Franċiż Shiraz issa huwa parti ewlenija mis-suq Awstraljan u internazzjonali filwaqt li l-Chardonnay Ewropew, il-Merlot u l-Grenache ukoll iffjorixxew fit-terroir Awstraljan.

Hekk kif kibret in-naħa industrijali tan-negozju tal-inbid, in-naħa tal-konsumatur ukoll kibret. Immigranti Ingliżi ġodda ġabu magħhom ix-xewqa għall-inbid iżda l-ebda ħiliet biex jipproduċu nbejjed. Il-palat Ingliż eżiġenti ġiegħel lill-Aussies jirfinaw il-prodott u jtejbu l-kwalità.

Sal-1873 l-Awstraljani kienu qed jintroduċu l-inbejjed tagħhom għall-kompetizzjoni, billi jibdew bil-Wirja ta 'Vjenna. Matul togħma għomja, l-imħallfin Franċiżi faħħru wħud mill-inbejjed Victoria ... imma malajr bidlu l-melodija tagħhom meta skoprew li l-inbejjed ma kinux Franċiżi. Il-politika setgħet interferiet mal-premjijiet iżda kienet motivatur għall-Awstraljani li komplew jirfinaw il-produzzjoni tagħhom u l-inbejjed Awstraljani fl-aħħar irċevew premjijiet u tifħir f'kompetizzjonijiet internazzjonali oħra. A Victoria

Shiraz ikkompeta fil-Wirja ta 'Pariġi fl-1878 u tqabbel b'mod favorevoli mal-Chateau Franċiż Margaux u ddeskrivah bħala, "trinità tal-perfezzjoni." Inbid Awstraljan rebaħ id-deheb fl-1882 fil-Wirja Internazzjonali ta ’Bordeaux waqt li ieħor ingħata deheb fl-1889 fil-Wirja Internazzjonali ta’ Pariġi.

Bugs Itfi l-Industrija

It-triq għas-suċċess qatt mhix linja dritta - u l-industrija tal-inbid Awstraljan (flimkien mal-kollegi Ewropej tagħhom) intlaqtu bil-phylloxera fl-1875 u l-bugs qerdu l-industrija. Għalkemm instabet is-soluzzjoni tal-filossera, l-industrija kienet imdgħajfa b’abbundanza żejda ta ’għeneb u nbejjed ta’ kwalità fqira għargħar is-suq (aħseb inbejjed ħelwin u msaħħa). Finalment, fl-aħħar tas-snin 1980, il-gvern ħeġġeġ lill-produtturi biex jieqfu jkabbru l-għeneb u d-dwieli nġibdu. Fl-2005 - 2006, il-prezz għall-għeneb kien fl-inqas livell ta 'kull żmien, u għal darb'oħra l-gvern talab għal ġbid tad-dwieli. Reġgħet ġrat fl-2010 u fl-2011.

Ottimistiku

L-Awstralja hija pajjiż kbir u tippreżenta kważi kull klima u tip ta 'ħamrija, li tippermetti l-produzzjoni tat-tipi maġġuri kollha ta' nbid, mill-aħmar għall-abjad, imsaħħaħ (port) kif ukoll inbejjed ħelwin u frizzanti.

L-Awstralja tinsab ukoll fuq quddiem fir-riċerka dwar l-inbid. Iċ-Ċentru Nazzjonali tal-Inbid f'Adelaide u ċ-Ċentru Nazzjonali tal-Inbid u l-Għeneb huma mexxejja dinjija. L-istudenti jistgħu jistudjaw il-vitikultura, u l-produzzjoni tal-inbid fil-livell universitarju u huma fid-domanda għolja mal-gradwazzjoni. L-industrija żviluppat ukoll tekniki ta 'ġestjoni tal-inbid u vvintat modi biex tipproduċi nbejjed b'inqas kimiċi. L-inbejjed tal-Awstralja huma disponibbli f'aktar minn 100 pajjiż u r-Renju Unit jimporta aktar inbid mill-Awstralja milli jagħmel minn Franza.

Issa t-Togħma

L-Inbejjed mill-Awstralja sabu triqthom lejn New York City fil-bidu ta ’Ġunju, u ppermettewlna niċċelebraw il-fatt li fl-2016 l-inbejjed Awstraljani tgawdew minn iktar nies minn qatt qabel. Il-grupp tal-inbid kien jinkludi 31 produttur tal-inbid u prinċipal, ippreparati biex jintroduċuna għal total ta '234 inbid.

Għażliet Kurati

1. Torreck Vintners. Il-Wied ta 'Struie Barossa Shiraz. 2013. 100 fil-mija Shiraz.

Taħlita ta 'dwieli Shiraz ta' 44 sena minn Eden Valley (28 fil-mija), u dwieli ta '80 sena minn Barossa Valley (72 fil-mija).

Fermentazzjoni: Pakketti żgħar ta 'frott minn dwieli qodma mkabbra niexfa magħżula għal kwalitajiet individwali u mmaturati għal 18-22 xahar fi ballut Franċiż ġdid (12 fil-mija) u imħawwar. L-inbid ġie mmuntat f'Jannar 2015 u bbottiljat mingħajr filtrazzjoni jew multa f'Marzu 2015.

Noti.

F’żewġ kelmiet: Uniku u Delicious.

Ir-rendimenti tal-2013 kienu baxxi, u rriżultaw f’livelli ta ’frott densi u konċentrati fil-Wied ta’ Barossa waqt li l-komponent tal-Wied tal-Eden żamm il-bilanċ u l-bukkett perfetti tiegħu.

Għall-għajn, vjola tal-bellus fond. L-imnieħer jinżel fl-aroma taċ-ċirasa ħamra u misjura u l-frawli. Il-palat jieħu pjaċir f'taħlita ta 'ċirasa, ċikkulata u injam frisk flimkien ma' ħwawar u bżar, art u żebbuġ iswed li huma senswali u artifiċjali. Il-finitura hija ħakma - ġentili b'tanini sottili rustiċi li huma kemm tart u kemm ħelwin ... Antiċipazzjoni tas-sip li jmiss. Agħmel par ma 'roast beef jew ċriev.

2. Tahbilk Nagambie Lakes Shiraz 2012. 100 fil-mija Shiraz.

Fermentazzjoni f'btieti miftuħa ta '150 sena, qabel maturazzjoni fil-ballut Franċiż għal 18-il xahar qabel l-ibbottiljar.

Il-Qasam Tahbilk hija proprjetà storika li tinsab fir-Reġjun tal-Lagi Nagambie taċ-Ċentru tar-Rabat, madwar 100 km fit-tramuntana ta 'Melbourne. L-art kienet oriġinarjament parti minn stazzjon tan-nagħaġ (Tabilk Run) u l-isem ġej minn tabilk-tabilk, "post ta 'ħafna toqob tal-ilma."

Il-proprjetà nxtara fl-1860 u ġiet żviluppata bħala inbid u vinja. Shiraz kien fost l-ewwel dwieli mħawla (1862). L-inbejjed kisbu rikonoxximent lokali u dinji inkluż id-Diploma tal-Unur fil-Greater London Exhibition tal-1899, (l-ogħla premju disponibbli), flimkien mal-Ewwel Ordni tal-Mertu u Midalji f'Philadelphia, Pariġi, Bordeaux, Calcutta, Brussell, Amsterdam, Dunedin , Adelaide u Melbourne.

Huwa wieħed mis-sitt reġjuni tal-inbid biss fejn il-klima meso hija influwenzata b'mod drammatiku mill-massa tal-ilma intern. L-effett tal-ħafna lagi marbuta max-Xmara Goulburn jirriżulta fi klima aktar moderata u iktar kiesħa milli mistenni.

Ir-reġjun għandu tip ta 'ħamrija uniku li jinstab biss f'post ieħor fir-Rabat. Il-ħamrija hija ħamrija ħamra / ramlija minn ossidu ferriku għoli li għandha effett pożittiv fuq il-kwalità tal-għeneb u tagħti ċertu karattru reġjonali lill-inbejjed.

Noti:

Għall-għajn, ġilda tal-kawba ħamra skura. L-imnieħer jiskopri ċirasa sewda, għanbaqar imnixxef, tut, kif ukoll sandalwood u tkabbir tal-foresta wara xita. Fil-palat - frott ta 'frawli u tut friski, tannini maħdumin sew u togħma astrinġenti li twassal għal finitura kuraġġuża li tħoss ċirasa. Par ma 'chops tal-ħaruf jew riġel mixwi ta' ħaruf, hamburgers, roast beef u venison.

3. Wakefied St Andrews Clare Valley Shiraz 2013.

Il-firxa ta 'nbejjed ta' St. Andrews tmur lura tliet ġenerazzjonijiet. Bill Taylor u wliedu, Bill u John kienu negozjanti ta 'l-inbid f'Sydney u passjonati bl-inbid ... u ppreferaw Chateau Mouton Rothschild minn Bordeaux. Ispirati minn inbejjed maħduma b’mod eċċezzjonali, huma bdew joħolqu l-leġġenda tal-inbid tagħhom stess.

Fl-1969, huma xtraw art max-Xmara Wakefield fil-Wied ta 'Clare fejn il-ħamrija hija kannella ħamra mislufa fuq ġebla tal-franka (terra rossa). Il-kuntrast ta ’ġranet sħan u iljieli friski kienu ta’ benefiċċju għall-kwalità ta ’l-inbid u jgħin lill-għeneb Cabernet Sauvignon jimmatura bil-ġurnata u jistrieħ bil-lejl.

L-inbid jinsab viċin il-vinji fejn l-għeneb jitneħħa bil-mod biex jipproteġi l-karattri tal-frott u jimminimizza kull maċerazzjoni u estrazzjoni ta 'tannini ħarxa. Il-frott jiġi ttrasferit fi btieti bla ras u mlaqqma b'korp speċjali tal-ħmira Shiraz għall-fermentazzjoni. Il-most tal-fermentazzjoni jitbaxxa bl-idejn darbtejn kuljum biex jgħin estrazzjoni ġentili u l-inbid jitħalla jixxarrab fil-ġlud għal ġimagħtejn. Ladarba jkun ippressat, l-inbid ittrasferit lura lejn l-istess btieti tal-ballut biex itemm il-fermentazzjoni malolattika sekondarja tiegħu. Meta dan ikun lest, l-inbid jinqata 'mill-karfa qabel it-taħlita finali. L-inbid imħallat imbagħad jiġi trasferit għal btieti tal-ballut Amerikan mgħawweġ ta 'kwalità għolja u mmaturat għal 2 xahar qabel il-filtrazzjoni u l-ibbottiljar.

Noti:

Għall-għajn, aħmar skur li jxaqleb għal truf vjola. L-imnieħer jiskopri ward u injam ... foresta lush wara xita qawwija ta 'waqgħa. Hemm l-aroma ta 'frott berry skur u għanbaqar iswed, flimkien ma' ħwawar, ċedru, ċikkulata u kafè mixwi. Ħelwa u sassy fil-palat, is-saffi kumplessi ta 'togħma jżommu tantalizing l-ilsien. Il-frott u l-ballut joħolqu esperjenza tal-palat multidimensjonali li hija bbilanċjata tajjeb ma 'tannini eleganti. Inbid ġeneruż li jkompli jagħti - sal-aħħar. Par ma 'steak jew roast beef.

Għal informazzjoni addizzjonali, żur Inbid Awstralja Ameriki.

© Dr Elinor Garely. Dan l-artikolu tad-drittijiet tal-awtur, inklużi ritratti sakemm ma jiġix innutat mod ieħor, ma jistax jiġi riprodott mingħajr permess bil-miktub mill-awtur.