Il-lukanda Balmoral tħabbar lil Head Chef fir-ristorant tagħha bi stilla Michelin

Il-Balmoral, lukanda Rocco Forte f'Edinburgu, ħabbret lil Mark Donald bħala l-Head Chef il-ġdid tan-Numru Wieħed - ir-restorant wieħed tal-lukanda Michelin. Id-dħul minn dar tal-kok imwieled fl-Iskozja jsegwi perjodu ta ’13-il sena barra minn pajjiżu jtejjeb il-ħiliet tiegħu fix-xena kulinari internazzjonali jaħdem ma’ wħud mill-aktar koki rispettati fl-industrija.

Mark jingħaqad man-Numru Wieħed, imsemmi wara l-indirizz ikoniku tal-lukanda 1 Princes Street, minn Sydney, l-Awstralja fejn kien Head Chef fil-Bentley Restaurant and Bar. Qabel dan ħadem f'numru ta 'stabbilimenti ta' żewġ stilel Michelin ta 'fama internazzjonali inklużi rwoli anzjani fir-ristorant ewlieni ta' Claude Bosi Hibiscus f'Londra u fir-Restaurant Andrew Fairlie f'Gleneagles f'Perthshire. Mark qatta 'wkoll stadju sinifikanti f'Noma f'Kopenħagen - l-Aħjar Ristorant tad-Dinja San Pellegrino f'dak iż-żmien.

Mark jissorvelja tim ta '13-il kok fin-Numru Wieħed u ħoloq menu ġdid innovattiv ispirat mill-Iskozja u mżejjen mill-vjaġġi internazzjonali tiegħu u tat-tim. Platti ġodda fil-menu jinkludu gajdri bil-kipper affumikat u t-tursin; arzell mgħaddas bl-idejn bil-majjal Iberico u ketchup tat-tewm iswed u ħamiema Skoċċiża, ġnibru aħdar u kejk tad-demm u tal-patata. Sħubija ġdida eċċitanti poġġiet iċ-ċanga Highland Wagyu fuq il-menu għall-ewwel darba f'Numru Wieħed, servuta bil-pitravi u l-mudullun affumikat.

Meta kkummenta dwar il-ħatra l-ġdida, il-Chef Eżekuttiv ta ’The Balmoral Jeff Bland qal:

“Mark iġib miegħu bażi meraviljuża fl-ikel tajjeb wara li ħadem f'xi stabbilimenti inkredibbli ta 'fama dinjija. L-approċċ tiegħu biex jgħaqqad l-aħjar prodott Skoċċiż ma 'togħmiet internazzjonali jġib stil ġdid frisk għal Numru Wieħed. Mark se jieħu n-Numru Wieħed għal għoli ġdid hekk kif jirrispetta l-etos tar-restorant li jinnova kontinwament u jissorprendi lill-klijenti tagħna. "

Mark żied jgħid: “Wara li vvjaġġajt u ħdimt f’xi postijiet inkredibbli, ħassejt li wasal iż-żmien li niġi d-dar lejn l-Iskozja sabiħa. Il-Balmoral hija proprjetà ikonika mimlija storja u ninsab ferħana li għandi l-opportunità li naħdem ma 'tim meraviljuż bħal dan fil-qalba ta' Edinburgh. "

Mark u t-tim tiegħu żviluppaw ukoll relazzjonijiet ma 'bosta produtturi lokali biex jgħollu l-offerta differenti. Flimkien mat-tim tal-għaġina tiegħu, huwa ħoloq ħobżiet individwali tal-ħobż bl-użu tax-xgħir lokali tal-Lvant tal-Lvant servut bil-ħall tat-tuffieħ Perthshire, żejt tal-kolza Highland u butir ikkultivat magħmul mid-dar tal-Mark bil-krema mill-irziezet tal-ħalib Kelso Deżerti li jispikkaw jinkludu t-tuffieħ tat-tuffieħ Pink Lady, mille feuille taċ-ċikkulata Amedei u oranġjo tad-demm, qara ħamra u xorrox tal-butir.

L-ospitalità Skoċċiża ta ’klassi dinjija hija fil-qalba ta’ Numru Wieħed. Mistednin għandhom ukoll iċ-ċans li jesperjenzaw in-naħa ta 'divertiment inerenti tat-tim bi kura finali fil-forma ta' karru ħelu.

Igawdu macaron tar-rabarbru u l-custard, it-tartuf taċ-ċikkulata foie gras jew biċċa tradizzjonali ta ’pillola Skoċċiża bil-kafè u dram.