Evita Tħassib dwar l-Inbid. Kun Ferħan u Ixrob Bordeaux Les Legendes

1. Ir-reġjun ta 'Bordeaux huwa l-akbar reġjun li jipproduċi l-inbid fi Franza u jinkludi 280,000 acres ta' dwieli u 60 Appellations d'Origine Controlees (AOCs).
2. Il-produzzjoni tal-inbid fil-parti tal-Lbiċ ta 'Franza bdiet meta waslu r-Rumani (aħseb fl-ewwel seklu).
3. Għalkemm iż-żona hija milqugħha tajjeb għall-inbejjed ħomor tagħha, huwa interessanti li wieħed jinnota li din il-fama għadha kif ġiet akkwistata.

---

Abbundanza ta 'Inbejjed

Storikament, ir-reġjun ta ’Bordeaux kien mixtieq għall-inbejjed bojod (l-aktar) tiegħu bl-inbejjed jiddedikaw aktar minn 80 fil-mija tal-vinji tagħhom għal Sauternes, Barsac, Bordeaux Blanc u Graves.

Kien biss fis-snin 1700 li l-inbid aħmar minn Bordeaux interessati fis-suq u d-dilettanti tal-inbid Ingliż ħaddnu l-inbejjed ħomor ta 'Bordeaux minn Graves u semmewha Claret (klairette). Ladarba l-produtturi tal-inbid innutaw ir-rata ta ’żieda fix-xiri ta’ nbejjed ħomor, huma bdew jagħmlu tranżizzjoni mill-produzzjoni tal-inbid abjad għall-aħmar. It-trasformazzjoni saret uffiċjali fil-Klassifikazzjoni tal-1855 li identifikat l-aħjar produtturi fir-reġjun, u kklassifikathom 1-5. Il-klassifikazzjoni qatt ma ġiet immodifikata (ħlief darba) anke jekk hemm ħafna inbejjed pendenti oħra.

Biex tipprova kemm hi popolari ż-żona għall-produzzjoni tal-inbid, ikkunsidra l-fatt li r-reġjun jappoġġja 6100 sid ta 'chateaux u produtturi oħra li jipproduċu 650 miljun flixkun inbid (2019). L-annata 2019 kienet tinkludi 85.2 fil-mija aħmar; 4.4 fil-mija żdiedu; 9.2 fil-mija abjad niexef, u 1.2 fil-mija abjad ħelu.

Bordeaux huwa l-impjegatur ewlieni fil-vitikultura u l-industrija tal-inbid, u jipprovdi aktar minn 55,000 impjieg dirett u indirett. Tlieta minn kull 4 oqsma agrikoli fir-reġjun ikabbru dwieli u b'kollox hemm 5,6000 produtturi tal-inbid li jipproduċu nbid AOC. Minn dawn 56 fil-mija huma negozji tal-familja, b'daqs medju ta 'vinja ta' 19.6ha bl-akbar vinji f'Entre deux Mers u l-Medoc. Madwar 5 fil-mija tal-wiċċ globali tal-vinja ta 'Bordeaux jappartjeni għal oqsma klassifikati madwar il-banek tax-Xellug u tal-Lemin (winecholarguild.org).

Fir-reġjun, is-sidien tal-chateaux ġeneralment ibigħu l-għeneb tagħhom permezz ta ’negozjant li jaġixxi bħala persuna tan-nofs billi jixtri l-allokazzjonijiet tagħhom tal-għeneb u jbigħ / iqassam l-inbid li jirriżulta. Mill-inbid prodott fir-reġjun ta 'Bordeaux, 58 fil-mija jinbiegħ fi Franza bit-43 fil-mija l-oħra esportati mad-dinja kollha.

Mhux Politika. Ġeografija: Xellug, Lemin, Nofs

Ir-reġjun ta 'Bordeaux huwa maqsum ġeografikament mill-estwarju tal-Gironde f'Xatt Xellug, Xatt Lemin u Entre-Deux-Mer (iż-żona bejn l-Estwarju tal-Gironde u x-Xmara Dordogne).

Xatt ix-Xellug. Min iħobb l-inbid isib Medoc, Graves u Sauternais (l-aħjar terroirs - ibbażati fuq iż-żrar)

• Medoc fih Cabernet Sauvignon; l-għeneb jikber f'taħlita ta 'ħamrija tafal u terrazzi ta' żrar alluvjali.

• Graves fih Cabernet Sauvignon; ħamrija gravelly minħabba attività glaċjali storika.

• Sauternais fih Sauternes (inbejjed bojod ħelwin); ħamrija intensa taż-żrar li tippermetti d-drenaġġ, u tipprevjeni l-għeneb milli jkollu wisq ilma.

Bank Lemin. Min iħobb l-inbid isib Libournais, Balye u Bourg (ħamrija dominata mit-tafal u l-ġebla tal-franka)

• Libournais fih Saint-Emilion, Montagne, Pomerol, Fronsac, Cotes de Castillon; l-aktar ħamrija tal-franka, ramlija u tafal silikuża.

• Balye fih Merlot, Cabernet Sauvignon u Cabernet Franc; l-aktar tafal fuq ħamrija tal-franka.

• Bourg fih Malbec, Sauvignon Blanc, Muscadelle, u Semillon kif ukoll Colombard u Ungi; ħamrija tar-ramel, tafal, żrar u ġebla tal-franka.

Entre-Deux-Mers (inbejjed bojod biss iġorru denominazzjoni AOC); Cadillac, Loupiac, Sainte-Croix-du Mont

• Cadillac (magħruf għall-inbejjed bojod botrytized ħelwin) fih Semillon, Sauvignon Blanc u Sauvignon Gris; ħamrija tal-ġibs u żrar.

• Loupiac fih Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle u Sauvignon Gris; tafal, ħamrija tal-franka magħmula minn żrar u tafal.

• Sante-Croix-du Mont fih Semillon, Muscadelle, u Sauvignon; tafal, ħamrija tal-franka.

L-inbejjed bojod ta ’Bordeaux ġeneralment isiru bis-Sauvignon Blanc u s-Semillon u huma nnotati bħala vivaċi u friski (Entre-Deux-Mers) għal artab u bħal taċ-ċitru (Pessac-Leognan).

L-inbejjed ħomor minn Bordeaux huma tipikament ta 'ġisem medju mimli bir-riħa ta' passolina sewda, għanbaqar u art jew żrar imxarrab. Fil-palat, il-profil tat-togħma jinkludi mineralità, frott u ħwawar, u jagħti ħafna tannini (tajbin għax-xjuħija).

Il-Bordeaux aħmar ġeneralment huwa taħlita b'tikketti li jiddikjaraw l-isem tal-inbid minflok il-varjetà speċifika tal-għeneb inkluża. Varjetajiet bojod jinkludu l-100 fil-mija li jifdal tad-dwieli mħawla, b'5 fil-mija Sauvignon Blanc u Semillon b'wieħed fil-mija Muscadelle u bojod oħra.

Mid-dwieli mħawla fir-reġjun, 89 fil-mija huma varjetajiet ħomor, 59 fil-mija Merlot, 19 fil-mija Cabernet Sauvignon, 8 fil-mija Cabernet Franc u l-aħħar tnejn fil-mija jinkludu Petit Verdot, Malbec jew Carmenere.

Jekk it-Temp

Id-dwieli ta 'Bordeaux igawdu sjuf twal u sħan, rebbiegħa u ħarifa mxarrba, segwiti minn xtiewi moderati. La Foret des Landes, foresta kbira ta 'siġar tal-arżnu, tipproteġi r-reġjun ta' Bordeaux mill-influwenzi tal-klima marittima tal-Oċean Atlantiku; madankollu, il-bidla fil-klima qed taffettwa r-reġjun u teffettwa r-rendiment. L-Institut National de l'origine et de la Qualite (INAO), diviżjoni tal-Ministeru ta 'l-Agrikoltura ta' Franza, qatta 'għaxar snin jirriċerka t-tibdil fil-klima. Ix-xjenzati u l-produtturi tal-inbid f'Bordeaux jikkunsidraw bis-serjetà l-impatt tat-tisħin globali u varjetajiet ġodda approvati reċentement adattati tajjeb biex itaffu l-istress idriku assoċjat maż-żidiet fit-temperatura u ċikli iqsar ta 'tkabbir.

F'Ġunju, 2019, l-Assoċjazzjonijiet ta 'Bordeaux u Bordeaux Superieur approvaw iż-żieda ta' seba 'varjetajiet ġodda ta' għeneb reżistenti għall-mard u s-sħana u din tirrappreżenta l-ewwel emenda għat-13-il varjetà oriġinali tar-reġjun mill-1935. Is-seba 'varjetajiet ġodda approvati jinkludu aħmar (Marselan, Touriga Nacional, Castets, Arinarnoa), u abjad (Alvarinho, u Lilorila) bl-ewwel tħawwil ta 'varjetajiet ġodda skedati għal din is-sena. Il-varjetajiet il-ġodda huma limitati għal 5 fil-mija taż-żona tal-vinja mħawla u ma jistgħux jammontaw għal aktar minn 10 fil-mija tat-taħlita finali ta 'kwalunkwe kulur partikolari.

Bordeaux introduċa prattiki enoloġiċi u agrikoli oħra biex jittrattaw it-tibdil fil-klima inklużi: l-adattament tal-aħjar prattiki għall-bżonnijiet ta 'kull żbir ittardjat tal-ħsad, żieda fl-għoli tat-tronk tad-dielja biex tnaqqas l-erja tal-weraq; tillimita t-tnaqqija tal-weraq biex tipproteġi l-għeneb mix-xemx; l-adattament ta 'siti tal-borma biex jimminimizza l-istress idriku (saturat b'mod permanenti jew staġjonali bl-ilma li jirriżulta f'kondizzjoni anerobika); ħsad bil-lejl u tnaqqis tad-densità tal-pjanti.

Sostenibbli

Aktar minn 65 fil-mija tal-vinji ta 'Bordeaux huma ċċertifikati ambjentali (kejl ġdid għar-reġjun). Bordeaux imexxi l-AOPs Franċiżi kollha f'volum ta 'ċertifikazzjonijiet ta' Valur Ambjentali Għoli (HVE) għall-inbejjed tagħhom, wara li laħqu l-ogħla livell ta 'ċertifikazzjoni sostenibbli fi Franza u żieda ta' 30 fil-mija fl-agrikoltura organika.

Dawk li jagħmlu l-inbid f'Bordeaux jaqsmu viżjoni kollettiva u impenn biex jindirizzaw b'mod proattiv it-tibdil fil-klima billi jippreservaw riżorsi skarsi ta 'ilma u enerġija; il-protezzjoni ta 'ekosistemi fraġli; u l-appoġġ għall-bijodiversità mill-aħjar prattiki tad-dwieli għall-ippakkjar alternattiv. L-impenn għas-sostenibbiltà jinkludi attenzjoni għat-titjib tas-sigurtà tal-ħaddiema, sodisfazzjon fix-xogħol u taħriġ u żvilupp / taħriġ għall-ġenerazzjonijiet attwali u futuri.

Château tal-Inbid importanti f'Bordeaux

Domaines Barons de Rothschild (Lafite) Les Legendes Jagħmlu Inbejjed Fine Affordabbli

L-istorja tal-inbid ta ’Lafite u Latour tifrex fuq sekli sħaħ. L-ewwel darba li jidher l-isem Lafite jmur lura għas-seklu 13 (1234) meta jissemma Gombaud de Lafite, abbati tal-Monasteru Vertheuil (fit-tramuntana ta ’Pauillac). L-isem Lafite ġej mit-terminu tal-lingwa Gascon "la hite" jew hillock.

Huwa maħsub li l-vinji kienu diġà fuq il-proprjetà meta l-familja Segur organizzat il-vinja fis-seklu 17 u Lafite bdiet tkun magħrufa bħala proprjetà kbira għall-inbid. Fis-seklu 18 Lafite bdiet tesplora s-suq ta 'Londra u ġiet innotata fil-London Gazette (1707) li ddeskriviet l-inbid bħala l-kjaretti Ġodda Franċiżi. Robert Walpole, il-Prim Ministru, xtara barmil Lafite kull tliet xhur. L-interess Franċiż fl-inbejjed ta 'Bordeaux ma bedax qabel bosta snin wara fuq il-passi tal-Brittaniċi.

Matul is-seklu 18 il-Markiż Nicolas Alexandre de Segur tejjeb it-tekniki ta 'l-inbid u tejjeb il-prestiġju ta' nbejjed fini fi swieq barranin u speċjalment fil-Qorti ta 'Versailles. Magħruf bħala "Il-Prinċep tal-Inbid," Lafite sar The Kings Wine bl-appoġġ ta 'ambaxxatur kapaċi, il-Marechal de Richelieu. Meta Richelieu ġie maħtur Gvernatur ta 'Guyenne, huwa kkonsulta tabib ta' Bordeaux li tah il-parir li Chateau Lafite kien, "l-ifjen u l-iktar pjaċevoli mit-toniċi kollha." Meta Richeliu rritorna Pariġi, Louis XV qallu, "Marechal, tidher ħamsa u għoxrin sena iżgħar milli kont meta tlaqt lejn Guyenne." Richeliu ddikjara li sab il-Funtana taż-Żgħażagħ bl-inbid ta 'Chateau Lafite li bħala, "Delicious, ġeneruż, kordjali, komparabbli ma' l-ambrożja ta 'l-Gods of Olympus."

Lafite kellu pubbliċità eċċellenti f'Versailles u rċieva l-approvazzjoni tar-Re. Kulħadd issa ried l-inbejjed Lafite u Madame de Pompadour ippreżentatha bir-riċevimenti tagħha taċ-ċena u Madame du Barry serviet l-Inbid tar-Re esklussivament.

L-inbejjed għażiż ta ’Bordeaux tal-aristokrazija Franċiża (Domaines Barons de Rothschild / Lafite) huma disponibbli għalina permezz tal-marka Legende.

1.            Legende Medoc 2018. 50 fil-mija Merlot, 40 fil-mija Cabernet Sauvignon, 10 fil-mija Petit Verdot. Imqaddem parzjalment fil-ballut għal 8 xhur u jagħti noti ta 'vanilla u sfumaturi affumikati.       

L-għajn hija kuntenta bil-lewn aħmar intens waqt li l-imnieħer huwa pjaċir bil-fwieħa kuraġġuża ta 'ħwawar ħelwin, frott aħmar, taħlita ta' ħelwa, morra, mielħa u qarsa (aħseb il-licorice), imsaħħaħ b'noti ta 'mocha u toast mix-xjuħija tal-barmil . It-togħma tibqa 'fuq il-palat u tippreżenta esperjenza li tkun b'aġilità u togħma li tagħti freskezza fuq il-finitura. Pari maċ-ċanga, il-ħaruf, il-velenu, jew it-tjur.

2.            Legende R Pauillac 2017. 70 fil-mija Cabernet Sauvignon, 30 fil-mija Merlot. Sittin fil-mija età fil-ballut Franċiż għal 12-il xahar.

L-ewwel impressjoni tal-vista ta 'dan l-inbid vjola skur b'ħjiel ta' iswed tissuġġerixxi li jkun sofistikat u diskret. L-imnieħer jiskopri bukkett fin ta 'ħwawar, ġamm tal-lampun, vanilla u żnied kuntenti li jitħalltu flimkien. Kunfidenti fih innifsu fil-palat, jagħti traċċi ta ’frott iswed, ġewż tal-Indi, u vanilla b’tanini miksija. Dan huwa nbid mimli u dak jagħmel dikjarazzjoni kuraġġuża. Par ma 'steak taċ-ċanga, stew, ġobon immaturat bħal Comte u Saint Netaire.

3.            Legende Saint-Emilion 2016. 95 fil-mija Merlot, 5 fil-mija Cabernet Franc (mis-subreġjun Libourne). Erbgħin fil-mija età fi btieti tal-ballut Franċiż.

L-ewwel ħarsa lejn dan l-inbid tippreżenta lewn aħmar taċ-ċirasa sewda tleqq. L-imnieħer huwa kuntent meta jsib il-likurizja, l-għanbaqar, iċ-ċirasa, iċ-ċipep u t-tabakk. Il-palat jiġi ppremjat b'suġġerimenti ta 'moka, ħxejjex aromatiċi, imsiemer tal-qronfol, fwieħa, injam antik u struttura rikka tat-tannin. Par ma 'papra jew terina tal-kaċċa u ġelatina tal-quince, spalla tal-ħaruf inkaljat bir-rosmarin jew sagħtar, pizza u għaġin napolitana jew lasagna.

4.            Legende R Bordeaux Rouge 2018. 60 fil-mija Cabernet Sauvignon, 40 fil-mija Merlot.

Età ta '9 xhur f'btieti tal-konkrit u 60 fil-mija tat-taħlita finali mqaddsa fi btieti.

Crimson għall-għajn bil-frott aħmar u t-tut, il-likurizja u l-ħwawar ħelwin li jħajru l-imnieħer, speċjalment ħerqan bħala r-riħa ta 'mocha u toast mill-kanna li tixjieħ bit-tonn fl-esperjenza. Frisk u frott fil-palat, il-finitura hija pjaċevoli ta 'frott. Par ma 'risotto biz-zalza tal-laħam, għaġin Bolognese, perżut u salami. 

5.            Legende R Bordeaux Blanc 2020. 70 fil-mija Sauvignon Blanc, 30 fil-mija Semillon.

L-għajn hija kuntenta bl-isbaħ isfar dehbi bi daqqiet ta ’tiben. L-imnieħer huwa ppremjat b'suġġerimenti ta 'frott tropikali u ħjiel ta' mineralità. Il-palat huwa sedott minn togħmiet tondi u mimlijin li jwasslu għal finitura vivaċi u friska taċ-ċitru. Par ma 'frott tal-baħar, gajdri nejjin, xi ħaġa biz-zalza Bearnaise u insalata ħadra (dressing mhux ħall).

© Dr Elinor Garely. Dan l-artikolu dwar id-drittijiet tal-awtur, inklużi ritratti, ma jistax jiġi riprodott mingħajr permess bil-miktub mill-awtur.