Aħħar Aħbarijiet Internazzjonali Aħbarijiet dwar l-Ivvjaġġar tal-Aħħar kulinari kultura Aħbarijiet Turiżmu trending Issa Aħbarijiet ta 'l-Aħħar ta' l-Istati Uniti Inbejjed u Spirti

Ixrob Aktar Inbid. Għajnuna biex Tkabbar l-Ekonomija Dinjija

Ixrob iktar inbid

Is-sena kienet l-2020, u jien, fost oħrajn, nefaq US $ 326.6 biljun fuq l-inbid. Grazzi għall-pandemija, aħna dawk li jixorbu l-inbid qed insibu serħan il-moħħ billi nixorbu aktar inbid, u nimbuttaw id-dħul għal US $ 434.6 biljun proġettat sal-2027, li jirrappreżentaw żieda ta ’4.3 fil-mija bejn l-2020-2027.

Stampa Friendly, PDF & Email
  1. L-Istati Uniti jirrappreżentaw suq tal-inbid stmat għal US $ 88 biljun (2020) filwaqt li ċ-Ċina (it-tieni l-akbar ekonomija fid-dinja) hija mbassra li tilħaq US $ 93.5 biljun sal-2027.
  2. Il-Ġappun u l-Kanada huma mbassra li jikbru b'1.3 fil-mija u 3.1 fil-mija rispettivament bejn l-2020-2027.
  3. Il-Ġermanja x'aktarx tikber b'madwar 2.2 fil-mija matul dan il-perjodu ta 'żmien.

Inbejjed tad-deżerta (jiġifieri, Sauternes / Franza; Tokaji Aszú / l-Ungerija; Muscat / l-Italja) huma kategorija dejjem tikber fl-Istati Uniti, il-Kanada, il-Ġappun, iċ-Ċina u l-Ewropa u mistennija jikbru 2.8 fil-mija. Dawn is-swieq reġjonali jirrappreżentaw daqs tas-suq ta 'US $ 43 biljun (2020) u x'aktarx jikbru għal US $ 53 biljun sal-aħħar tal-2027 (businesswire.com).

Filwaqt li xi fabbriki kellhom jagħlqu minħabba l-pandemija, madwar terz irnexxielhom ikollhom bejgħ aħjar mis-sena ta 'qabel. Il-produtturi l-kbar ġabru u tejbu l-ħiliet tagħhom biex idaħħlu l-inbid fi fliexken, fuq l-ixkafef, u f'idejn il-konsumaturi.

Lezzjonijiet Learned

L-isfidi tal-bejgħ u tad-distribuzzjoni kienu abbundanti: Il-produtturi tal-premium u tal-lussu ma kellhomx aktar portali tal-ikel tar-ristoranti u tal-lukandi, il-kmamar tat-tidwiq ingħalqu, u l-produtturi l-kbar ma kellhomx prodott biex jerġgħu jiddawru lejn il-grocer u l-imħażen tad-drogi. Il-kosta tal-punent esperjenzat nirien li bdew f’Kalifornja u nfirxu fin-Nofsinhar ta ’Oregon billi qerdu mijiet ta’ eluf ta ’tunnellati ta’ għeneb f’dawn l-istati.

L-aħbar ħażina kienet ibbilanċjata b’aħbar tajba bl-inbid tal-familja medju jirreġistra żidiet fil-bejgħ bl-internet minn inqas minn 1 fil-mija tal-bejgħ għal aktar minn 10 fil-mija tal-bejgħ totali. Inbejjed b'relazzjonijiet tajbin mal-klijenti kienu qed jirċievu telefonati għal bejgħ ta 'prodotti u telefowns saru sors importanti ta' dħul kważi mil-lum għal għada bil-bejgħ ta 'vidjow diġitali jissostitwixxi ħafna esperjenzi personali.

Il-kwistjonijiet kontinwi madwar l-industrija kollha ma sparixxewx. Il-moviment kontra l-alkoħol kompla, konsumaturi żgħażagħ moħħhom għas-saħħa kompla joqgħod fil-ġenb, u n-nuqqas ta 'investiment fil-bejgħ diġitali kompla jitlob attenzjoni. Hemm ukoll it-tħassib dwar il-prezzijiet dejjem jogħlew ta 'materjali niexfa, nuqqas ta' provvisti madwar il-bord, żidiet fil-prezz u fil-ħin tal-kunsinna għal fliexken tal-ħġieġ, ċestuni tal-injam, kaxxi u pallets.

Xi fornituri qed jitolbu lill-klijenti biex jaqilbu mill-injam għall-kartun; madankollu, hemm pressjoni fuq il-karta u l-kartun meta jiġu għall-iskadenzi u l-ipprezzar. F'xi każijiet, il-materja prima żdiedet b'50 fil-mija. Il-manifatturi tal-ħġieġ naqqsu r-ritmu tal-produzzjoni fl-2020, u mhumiex qed jantiċipaw irkupru qawwi dalwaqt. Bil-boomers li jirtiraw f'numri kbar minħabba Covid, il-ħtieġa li jinkitbu rġiel u nisa iżgħar biex isiru konsumaturi tal-inbid saret kritika. 

Għażla tal-Ballun tal-Kristal

Hemm futur sabiħ għall-industrija ta 'l-inbid, madankollu, ir-realtajiet ta' suq morphing għandhom jiġu indirizzati. Mill-2020 u 'l quddiem, aktar nies se jkunu qed jaħdmu mid-dar, il-konsumaturi se jkunu qed jirrilokaw lejn is-subborgi u dawn ix-xejriet dejjem jikbru jfissru li x-xiri onlajn se jkun qed iwassal lill-konsumaturi' l bogħod minn kanali eżistenti oħra. Il-bejgħ tar-ristoranti jerġa 'lura hekk kif ir-restrizzjonijiet isiru inqas stretti bin-nies tal-post jappoġġjaw l-ikel barra; madankollu, l-istennija għar-ritorn tat-turisti tieħu paċenzja. Ir-ristoranti x'aktarx li jiddisinjaw mill-ġdid is-servizz, u jitbiegħdu mill-mudell bilqiegħda ta 'servizz sħiħ għal strateġiji ġodda li jiġġeneraw dħul speċjalment il-kunsinna fid-dar u l-mudelli ta' l-irfinar; madankollu, dawn il-formati ma jħeġġux il-bejgħ tal-alkoħol li jirriżulta f'ħafna ristoranti li jnaqqsu l-inventarji tal-inbid u jissimplifikaw l-offerti.

ristoranti

Restoranti żgħar indipendenti ntlaqtu l-aktar u kienu punt ta 'bejgħ primarju għall-inbid prodott minn fabbriki żgħar tal-familja. Ir-ristoranti rebbieħa kienu drive-thru, pickup fuq il-bankina u / jew ordnijiet ibbażati fuq app u konsenja fid-dar (jiġifieri, pizzeriji, delis, trakkijiet tal-ikel, fast food u ħwienet tal-kafè). L-akbar rati ta 'għeluq ta' ristoranti kienu fi stati bi kirjiet urbani għoljin (California, Nevada, Hawaii) u skond Yelp, 61 fil-mija ta 'l-għeluq ta' ristoranti se jkunu permanenti; madankollu, kapital ġdid x'aktarx jiġi minn intraprendituri li se jibdew start-ups u, fuq perjodu ta '4-5 snin, gradwalment jissostitwixxu ħafna mill-proprjetajiet magħluqa b'mod permanenti.

Hemm tama li l-gvernijiet tal-bliet se jkomplu jippermettu għeluq / espansjonijiet tat-toroq għall-ikel fil-beraħ għalkemm ir-riċerka ta ’Mintel innutat (Settembru 2020) li kważi 60 fil-mija ta’ l-ikel ma kinux komdi barra. Biex jinkoraġġixxu l-ikel fuq ġewwa, ir-ristoranti nefqu ammonti kbar ta 'flus biex jinstallaw sistemi ta' purifikazzjoni ta 'l-arja. Għad irid jiġi ddeterminat jekk sistemi avvanzati ta 'filtrazzjoni jħeġġux lil ikla biex terġa' lura għal esperjenza ta 'ikel ta' ħaddejn b'xeda. Sadanittant, l-industrija hija ffokata fuq ikliet biex tmur, servizz ta 'walk-up, u ġbir tal-bankina.

Ivvjaġġar għan-Negozju

Vjaġġaturi fin-negozju kienu ċentru kbir ta 'profitt għal-lukandi, linji tal-ajru u ristoranti fi bliet kbar u l-bejgħ tal-inbid f'dawn is-setturi x'aktarx ma jarax tkabbir mingħajr dan is-suq. Fil-perjodu ta 'rkupru proġettat ta' sentejn jew aktar, il-vjaġġi tan-negozju x'aktarx ikunu iqsar u iżgħar b'avvenimenti kummerċjali kbar fl-industrija li ġejjin aktar tard.

Spiża tas-Servizz

Skond Nielsen, tiswa $ 1.02 għal porzjon ta 'birra barra 12-il uqija, $ 0.88 għal porzjon ta' spirti ta '1.45 uqija u $ 1.51 għal pour ta' inbid ta '5 uqija. Dan ifisser li l-inbid jiswa 72 fil-mija biex jinqeda u jispjega għaliex il-prezz aktar baxx għal kull porzjon huwa parti ċara mill-istorja ta ’suċċess tal-ispirti. B'inqas u / jew iżgħar għażliet ta 'ikel tajjeb u bar impenjattiv, u żieda fit-takeaway, x'aktarx li l-listi tax-xorb alkoħoliku wkoll jitnaqqsu u jiġu ssimplifikati.

Ippakkjar Alternattiv

Ir-rata ta 'tkabbir ta' fliexken ta '750-millilitru naqset flimkien ma' daqsijiet ta 'pakketti iżgħar inklużi fliexken ta' 375-millilitru, Pakketti Tetra, laned u fliexken ta '500-millilitru. Id-daqsijiet iżgħar kienu qed jikbru fil-popolarità pre-covid u jistgħu jibdew jiġu aċċettati 'l quddiem.

Jekk il-flixkun ta '750 millilitru m'għadux popolari - x'qed jikber? Formati akbar - kollox fuq il-kategorija ta '1.5 litri speċjalment il-grupp ta' 2 jew 3 litri li qed jaqbad bag-in-a-box premium bi tkabbir ta '50+ fil-mija.

Il-logħob tal-valur qed jiffoka fuq it-tnaqqis tal-ispejjeż tal-imballaġġ. Hekk kif il-boomers jirtiraw, se jingħaqdu mal-millennials bħala konsumaturi frugali u jibdlu l-konsum u l-infiq; madankollu, huwa diffiċli li tixrob inbid tajjeb u taqleb għal esperjenza ta 'kwalità inqas ... huwa l-pakkett premium ta' 3 litri li jissodisfa din il-ħtieġa. Konsumaturi iżgħar li huma frugali jistgħu jsibu l-kaxxa premium ta '3 litri xirja tajba u għal familja żgħira li toqgħod id-dar għall-ikel u l-pranzu, il-kaxxa premium tista' tkun tweġiba tajba.

Varjetajiet

Iċ-Chardonnay jibqa 'l-aktar varjetà popolari; madankollu, ir-rata tat-tkabbir tagħha tkompli tkun tnaqqis negattiv ta '2.7; merlot juri l-agħar tnaqqis - kważi 10 fil-mija. Il-fjoritura hija off tela b'rata ta 'tkabbir kemmxejn taħt iż-żero.

Taħlitiet ħomor reġgħu marru lura fl-2020 wara tnaqqis fl-2019 u wrew tkabbir ta '3.9 fil-mija. Inbejjed aktar ħelwin u ta 'speċjalità juru tkabbir impressjonanti speċjalment b'inbejjed ibbażati fuq l-agave (inbejjed magħmulin minn agave blu ffermentat; imsaħħaħ bit-taħlit ma' tequila blanco) li jċajpru l-kategoriji ta 'l-inbid / spirti u jilagħbu l-popolarità tat-tequila u l-margaritas li juru tkabbir ta' 100 fil-mija. L-inbid Agave huwa inqas fl-alkoħol mit-tequila u jilgħab għal konsumatur li jaħseb għas-saħħa li qed ifittex inqas kaloriji. Il-prodott jiġbed ukoll lill-konsumaturi Ispaniċi li huma mdorrijin bil-prodott li nbiegħ fil-Messiku. Jkomplu fil-popolarità hemm prosecco, sangria u sauvignon blanc.

Segmenti tas-Suq

Baby boomers (70 fil-mija tad-dħul disponibbli u 50 + fil-mija tal-ġid fl-Istati Uniti) ikomplu jkunu l-akbar konsumaturi tal-inbid. Bħalissa punt perċentwali wieħed biss jifred il-konsum tagħhom minn Ġen X (imwieled kmieni sa nofs is-sittinijiet sa l-aħħar tas-sebgħinijiet sal-bidu tas-snin tmenin) u għalhekk ma jistgħux jitqiesu bħala l-grupp dominanti. Millennials (imwielda bejn l-1960 u l-1970) huma l-akbar opportunità ta ’tkabbir għall-industrija ta’ l-inbid ta ’l-Istati Uniti li għadhom kemm bdew juru interess fil-kategorija ta’ l-inbid. Dan huwa l-grupp li jeħtieġ li jkun eċċitat bl-inbid sabiex l-industrija tara xi rati ta ’tkabbir esperjenzati fil-perjodu ta’ 1980 sena mill-1981 sal-1996.

Millennials mhumiex attivi fil-kategorija tal-inbid premium għalkemm huma enerġetiċi fix-xiri ta 'oġġetti ta' lussu; madwar 20 fil-mija ta 'dan il-grupp jikkunsmaw inbid għalkemm 33 fil-mija jixtru oġġetti ta' lussu. Ir-riċerka tissuġġerixxi li l-millennials huma bil-mod biex jaqbżu fl-arena tax-xiri tal-inbid premium minħabba preferenza bikrija għall-birra tal-artiġjanat u spirti, mistoqsijiet dwar kwistjonijiet ta ’saħħa marbuta mal-konsum tal-alkoħol u dewmien fl-istabbiliment ta’ karrieri, familji u ġid meta mqabbla ma ’ġenerazzjonijiet preċedenti.

L-industrija tal-inbid għandha tinnota li l-konsumaturi żgħażagħ iridu aktar mill-marki li jappoġġjaw. Filwaqt li l-boomers li qed ifittxu l-istatus jeħtieġu juru l-ġid u s-suċċess tagħhom, il-millennials jippreferu li jkunu infurmati dwar il-ħamrija, id-dati tal-ħsad, il-pH, l-inbid u l-punteġġ ta 'l-inbid - sabiex ikunu jistgħu jidhru infurmati fost il-ħbieb u l-kollegi mingħajr ma jitqiesu bħala "juru mitfi. "

Inbejjed interessati li jaqbdu s-segment tas-suq żagħżugħ għandhom jiffokaw l-attivitajiet ta ’kummerċjalizzazzjoni tagħhom fuq kwistjonijiet bħall-ġustizzja soċjali, l-ekwità u d-diversità, ir-riċiklaġġ tal-ilma, l-evitar tal-użu tal-glifosat, il-kisba taċ-Ċertifikazzjoni LEED, l-użu ta’ metodi bijodinamiċi u ta ’biedja organika. F'dan iż-żmien, kważi l-ebda waħda minn din l-informazzjoni ma tidher f'kampanji ta 'bejgħ, relazzjonijiet pubbliċi jew ta' kummerċjalizzazzjoni jew fuq websajts tal-inbid.

Aktar Minn Terroir

Fl-għaxar snin li ġejjin, l-industrija tal-inbid se tinbidel f'xi ħaġa ġdida. Se jkun hemm tkabbir kontinwu mal-konsumaturi Ċiniżi inklużi fabbriki ġodda (jiġifieri, Silver Heights Vineyard / Reġjun Awtonomu Ningxia Hui; Grace Vineyard / Shanxi Provence; Chateau Changyu AFIP Global / Miyun District, Beijing), u konsum akbar.

Il-bidla fil-klima u l-adozzjoni tat-teknoloġija mill-produtturi, l-inbid u l-bejjiegħa bl-imnut se jħallu impatt fuq il-mod kif nixtru u nixorbu l-inbid. It-tibdil fil-klima qed joħloq reġjuni ġodda ta ’nbid f’latitudnijiet ladarba meqjusa bħala mhux xierqa biex jagħmlu l-inbid. L-Iżvezja, in-Norveġja u l-Olanda qed jibdew jiżviluppaw inbejjed ta 'klassi dinjija minħabba x-xejriet ta' tisħin.

Minn perspettiva teknoloġika, drones u robots se jżidu l-preżenza tagħhom fil-vinja. It-teknoloġija l-ġdida qed ittejjeb il-proċess tat-tkabbir b'sensors fl-art li jwasslu għal avvanzi fil-ġestjoni tal-ħamrija u jgħinu lil dawk li jkabbru l-għeneb jiddeterminaw l-aħjar ħin biex iqattgħu d-dwieli. Drones li jtiru qegħdin jiċċekkjaw għal sinjali ta ’mard u nixfa u robots, b’idejn bħal imqass qed iduru l-vinja biex jitnaqqsu d-dwieli.

Aktar u aktar produtturi tal-inbid qed jibdew metodi ta ’biedja sostenibbli b’uħud jużaw l-enerġija solari fl-inbejjed u oħrajn jadattaw ktajjen ta’ provvista loġistiċi fit-tfittxija għal soluzzjonijiet aktar ekosostenibbli li jimminimizzaw il-marka tal-karbonju ġenerali.

Hekk kif min jixrob l-inbid isir globalizzat, ma jimpurtahomx mill-appellazzjoni jew il-fermentazzjoni jew karatteristiċi oħra li jiddistingwu inbid. Qegħdin ifittxu inbejjed faċli li jintlaħqu u li jduqu tajjeb. F'ħafna każijiet, il-marki tal-inbid qed isiru simili għal marki tas-supermarkits tradizzjonali u dan ifisser li t-tikketti tal-inbid se jkunu aktar divertenti, innovattivi u importanti.

Biex tindirizza l-problema tal-iffalsifikar tal-inbid, it-teknoloġija qed toħloq sistema ta ’awtentikazzjoni u fiduċja bbażata fuq blockchain. It-teknoloġija blockchain hija ktieb deċentralizzat u mqassam li jirreġistra l-provenjenza ta 'assi diġitali li huwa permanenti u mhux attakkabbli, u jagħmilha perfetta bħala mod kif tawtentika flixkun partikolarment rari ta' nbid fin (jiġifieri, Chai Wine Vault).

"Jew itini iktar inbid jew ħallini waħdi." - Rumi

© Dr Elinor Garely. Dan l-artikolu dwar id-drittijiet tal-awtur, inklużi ritratti, ma jistax jiġi riprodott mingħajr permess bil-miktub mill-awtur.

Stampa Friendly, PDF & Email

Dwar l-Awtur

Dr. Elinor Garely - speċjali għall-eTN u editur ewlieni, wine.travel

Kumment