3000+ Sena ta’ Produzzjoni tal-Inbid: It-Tagħlim jieħu ż-Żmien

Fil-​ktieb tad-​Dewteronomju, il-​frott tad-​dielja huwa mniżżel bħala waħda mis-​sebaʼ speċi mbierka taʼ frott li jinsabu fl-​art taʼ Iżrael.

Skont il-​Ktieb tan-​Numri, Mosè bagħat spiji biex iħarsu lejn l-​Art Imwiegħda. Huma rritornaw b’qatgħat ta’ għeneb tant kbar li kellhom jiġu mdendlin minn arblu u jinġarru minn żewġt irġiel. Illum, kemm Carmel Winery kif ukoll il-Gvern ta’ Iżrael jużaw din ix-xbieha bħala l-logo tagħhom. L-għeneb intgħażel biex jissimbolizzaw li l-art tnixxi bil-ħalib u l-għasel; ir-rabtiet tad-dwieli waħda mill-barkiet tal-Art Imwiegħda – il-wegħda lil ulied Iżrael.

Imbagħad ġie s- Sultan David (3000 Q.E.K., bejn wieħed u ieħor) li huwa rrappurtat li kellu kantina estensiva taʼ l-inbid b’impjegat assenjat biex jagħżel l-inbejjed għall-ikliet tiegħu (l-ewwel sommelier fid-dinja?). Il-produzzjoni tal-inbid twaqqfet fis-sena 600 Q.K. minn invażjoni Iżlamika u l-vinji ta 'Iżrael ġew meqruda. Il-patrijiet li jgħixu f'monasteri u komunitajiet Lhud li jipprattikaw riti reliġjużi tħallew jinkludu l-inbid għal skopijiet sagramentali - iżda - xejn aktar.

Inbid mill-Iżrael ġie esportat lejn Ruma matul il-perjodu Ruman u l-industrija kienet temporanjament rivitalizzata matul il-kontroll tal-Kruċjati (1100-1300). Għalkemm l-inbid reġa' beda fil-qosor, l-invażjoni u l-kontroll tal-Imperu Ottoman (1517-1917) waqfu għal kollox il-produzzjoni tal-inbid f'Iżrael għal 400 sena. Kien biss fis-seklu 19 (1848) li nfetħet inbid fl-Iżrael minn Yitzhak Shor; sfortunatament, l-inbid kien użat esklussivament għal skopijiet reliġjużi. Fl-aħħarnett, il-Baruni Edmond James de Rothschild imwieled Franċiż irrikonoxxa l-opportunità għall-industrija tal-inbid fl-Iżrael u l-bqija hija storja.

Ir-Rothschild jafu dwar l-inbid - din hija l-familja wara Bordeaux, Franza, Château Lafite Rothschild. L-investimenti tagħhom ta’ biljun dollaru (li bdew fl-1877) kienu jinkludu dwieli kif ukoll opportunitajiet edukattivi sabiex ir-residenti jkunu jistgħu jitgħallmu kif jagħmlu nbid ta’ kwalità fil-pajjiż. L-impetu u l-appoġġ tal-familja Rothschild qanqlu l-industrija tal-inbid Iżraeljana u Carmel Wine Company bdiet fl-1895, tbigħ l-inbejjed ta 'Rishon LeZion u Zichron Ya'akov, li stabbilixxiet l-inbejjed ta' żmienna ta 'Iżrael.

Matul il-bidu tas-snin 1900, Iżrael kien iffukat fuq l-indipendenza (f'Mejju 1948, Iżrael iddikjara uffiċjalment stat indipendenti) u l-produzzjoni tal-inbid twaqqaf. Fl-aħħarnett, fis-snin sebgħin, reġgħet bdiet u ġew introdotti tekniki moderni tal-produzzjoni tal-inbid li jagħmlu l-inbid għat-tgawdija u mhux biss xarba alkoħolika għal skopijiet reliġjużi. Fis-snin tmenin l-esperti tal-Kalifornja tressqu l-Iżrael biex jintroduċu tekniki aġġornati li kellhom impatt pożittiv fuq l-inbid u l-vinja. Fis-snin 1970, l-inbid Iżraeljan sar mmexxi mit-terroir biex jagħmel l-inbid minn vinji singoli kif ukoll jidentifika u jissepara karatteristiċi minn plottijiet individwali f'vinja.

Iżrael jaħsad madwar 60,000 tunnellata ta 'għeneb ta' l-inbid u jipproduċi aktar minn 40 miljun flixkun ta 'nbid kull sena.

L-industrija tappoġġja aktar minn 70 fabbriki kummerċjali u l-akbar għaxar fabbriki jikkontrollaw aktar minn 90 fil-mija tal-produzzjoni. L-esportazzjonijiet huma stmati għal $70+ miljun. Aktar minn 55 fil-mija tal-esportazzjonijiet imorru lejn l-Istati Uniti, madwar 35 fil-mija huma diretti lejn l-Ewropa u l-bqija jintbagħtu lejn il-Lvant Imbiegħed.

Attributi ta 'Iżrael

Iżrael huwa an Lvant tal-Mediterran pajjiż imdawwar bil-Baħar Mediterran lejn il-punent u mdawwar mil-Libanu, is-Sirja, il-Ġordan, u l-Eġittu fit-tramuntana, il-punent u n-nofsinhar. Il-massa tal-art hija madwar 7,992 sq mil u tinfirex 263 mil mit-tramuntana għan-nofsinhar, li tappoġġja popolazzjoni ta '8.5 miljun ruħ. Il-firxiet tal-muntanji jinkludu Mount Hermon/Golan Heights, Mount Meron fil-Galilija ta’ Fuq, u l-Baħar Mejjet, l-iktar punt baxx fid-dinja. Il-kombinazzjoni ta 'xemx, għoljiet, u żoni muntanjużi karatteristiċi ta' ħamrija tal-franka, terra rossa (ħamrani, tafal għal ħamrija ħama b'kundizzjonijiet ta 'pH newtrali b'karatteristiċi ta' drenaġġ tajbin), u tuf vulkaniku li joħloq ġenna tal-produzzjoni tal-inbid.

Il-parti fertili tal-pajjiż għandha klima Mediterranja li tikkonsisti fi sjuf twal sħan niexfa u xtiewi qosra friski bix-xita bil-borra kultant tidher fuq l-għoli ogħla, speċjalment l-Għoljiet tal-Golan, il-Galilija ta’ Fuq u l-Għoljiet tal-Lhudija. Id-deżert tan-Negev ikopri aktar minn nofs il-pajjiż u hemm żoni semi-aridi. L-impatt ewlieni tal-klima huwa l-Baħar Mediterran b’riħ, xita u umdità ġejjin mill-punent. Ix-xita fix-xitwa hija limitata ħafna u minħabba n-nuqqas ta 'xita matul l-istaġun tat-tkabbir, l-irrigazzjoni tal-għalf bil-qtar hija essenzjali. Din it-teknika kienet pijuniera mill-Iżraeljani fil-bidu tas-snin sittin u issa tintuża madwar id-dinja.

Fil-vinja

Il-biċċa l-kbira tad-dwieli mħawla fl-aħħar 25 sena jikkonformaw ma' standard: 1.5 metri bejn dwieli u 3 metri bejn ringieli. Id-densità tas-soltu tad-dwieli hija 2220 dwieli għal kull ettaru. Hemm preferenza għall-ħsad mekkaniku li jippermetti li l-ħsad bil-lejl jitlesta fi ftit sigħat, fl-aħjar ħin, u jinġieb fl-inbid fit-temperatura friska ta 'filgħodu kmieni.

Il-ġestjoni tal-kanupew hija importanti ħafna f'pajjiż sħun u huwa meħtieġ li titnaqqas il-qawwa tad-dwieli u l-għeneb jiġi protett minn espożizzjoni żejda. Il-biċċa l-kbira tad-dwieli huma xprun tal-kordon maqtugħin f'pożizzjoni ta' rimja vertikali VSP. Xi dwieli anzjani huma mħawla f’format taʼ goblet, dwieli bush, u fl-Għoljiet tal-Lhudija, xi vinji huma mħawla f’terrazzi miksija bil-ġebel. Id-dwieli anzjani jistgħu ma jkollhomx bżonn tisqija peress li l-għeruq tad-dwieli ħaffru fil-fond fil-ħamrija tal-ġebel matul is-snin u jirċievu l-ilma meħtieġ. Dawn id-dwieli huma maħsuda bl-idejn.

Inbid Rinaxximent

Bħalissa, Carmel hija l-akbar inbid fl-Iżrael, tikkontrolla kważi 50 fil-mija tas-suq lokali, u hija t-tielet l-akbar kumpanija industrijali Iżraeljana bil-volum tal-bejgħ (Dunn & Bradstreet, Iżrael), b’bejgħ ta’ $59.2 miljun u rata ta’ tkabbir annwali ta’ 5. fil-mija +/-. Carmel jipproduċi kważi 20 miljun flixkun fis-sena; l-eqreb kompetitur huwa l-inbid Barkan-Segal.

Carmel kellu bidu umli. L-organizzazzjoni bdiet fl-1895 u esportat inbejjed lejn il-Polonja, l-Awstrija, il-Gran Brittanja, u l-Istati Uniti. Fl-1902, Carmel Mizrahi inbeda fil-Palestina biex jikkummerċjalizza u jqassam l-inbejjed lill-ibliet tal-Imperu Ottoman.

Sa tmiem is-seklu 19, l-inbejjed tal-Karmelu kienu tajbin biżżejjed biex jiġu ppreżentati fil-Wirja Internazzjonali ta’ Berlin f’pavaljun iddedikat għall-industriji tal-kolonja Lhudija fil-Palestina. Eluf żaru l-esibizzjoni u ħadu xarba mill-inbid Rishon Le Zion ta’ Carmel. Sena wara, saret wirja oħra f’Hamburg fejn l-inbejjed tas-settlers ntlaqgħu tajjeb u Rishon LeZion rebaħ midalja tad-deheb fil-Fiera Dinjija ta’ Pariġi (1900). Fil-bidu tas-seklu 20, Carmel espandi l-operat tiegħu b’fergħat f’Damasku, il-Kajr, Bejrut, Berlin, Londra, Varsavja, u Alexandra.

Il-bejgħ żdied matul l-Ewwel Gwerra Dinjija. Meta ntemmet il-gwerra, il-bejgħ naqas hekk kif l-industrija tilfet suq ewlieni fir-Russja (kunflitti militari), fl-Istati Uniti kien il-bidu tal-Projbizzjoni, u fl-Eġittu u fil-Lvant Nofsani, kien il-bidu tan-nazzjonaliżmu Għarbi. Għal darb'oħra, id-dwieli Iżraeljani nqalgħu mill-għeruq u reġgħu tħawlu bis-siġar taċ-ċitru.

It-Tieni Gwerra Dinjija bdiet l-industrija tal-inbid u mewġiet ta’ immigranti biddlu d-drawwiet tax-xorb tagħhom. Fl-1957, il-Baruni Edmond de Rothschild għamel kuntratt ta’ żewġ fabbriki lill-Kooperattiva tal-Vitikulturali, is-Société Cooperative Vigneronne des Grandes Caves, magħrufa aħjar taħt l-isem kummerċjali Carmel Mizrahi fl-Iżrael u Carmel madwar id-dinja. Inbejjed ħelwin b’fokus reliġjuż kienu prodott ankra tal-Karmelu; madankollu, bl-emerġenza tad-dinja l-ġdida fil-produzzjoni tal-inbid, dawk li jfasslu l-inbid Iżraeljani bdew ifittxu varjetajiet ġodda. Sal-1971 Cabernet Sauvignon u Sauvignon Blanc kienu tajbin biżżejjed biex jiġu ppreżentati fis-suq tal-Istati Uniti.

Sfortunatament, is-snin tmenin raw waqgħa oħra fl-industrija tal-inbid iżda l-produtturi tal-inbid setgħu jirkupraw sa nofs id-deċennju hekk kif id-domanda għall-inbejjed ta’ kwalità żviluppat u t-tekniki mtejba tal-produzzjoni tal-inbid ġew inkorporati mill-produtturi tal-inbid li jippermettu lill-inbejjed tal-Iżrael ikunu kompetittivi fuq stadju dinji.

Karmel Sjieda

Carmel huwa proprjetà tal-Kunsill tal-Għaqda tal-Produtturi tad-Dwieli (75 fil-mija) u l-Aġenzija Lhudija għall-Iżrael (25 fil-mija). Il-kumpanija prinċipali hija Société Cooperative Vigneronne des Grandes Caves Richon Le Zion u Zikhron Ya'akov Ltd.

L-ewwel post ta’ Carmel kien Rishon LeZion Winery, mibnija fl-1890 mill-Baruni de Rothschild, li jagħmilha l-eqdem bini industrijali fl-Iżrael li għadu qed jintuża. Hija l-ewwel intrapriża li tinstalla l-elettriku u t-telefon u David Ben-Gurion (l-ewwel Prim Ministru ta 'Iżrael) kien impjegat.

F'termini ta 'produzzjoni, hija l-akbar inbid fl-Iżrael (tipproduċi inbid, spirti, u meraq ta' l-għeneb) u l-akbar produttur ta 'inbid kosher fid-dinja. L-intrapriża rebħet aktar midalji minn kwalunkwe produttur ieħor tal-inbid Iżraeljan.

Carmel Winery tippossjedi ħafna vinji madwar l-Iżrael u jinkludu wħud mill-ifjen siti ta 'vinji individwali fil-pajjiż. Ħsad medju taʼ Carmel jammonta għal madwar 25,000 tunnellata għeneb, biss madwar 50 fil-mija tal-ħsad totali taʼ Iżrael. Iż-żoni tat-tkabbir tal-inbid huma kkunsidrati fost l-aqwa minħabba l-altitudni ogħla tagħhom u l-klimi aktar friski.

Carmel. Togħma ta’ Iżrael

Carmel. 2020 Appellazzjoni. Cabernet Sauvignon, il-Galilija ta' Fuq. Inbid Aħmar Nixxef. Kosher għall-Għid, Mevushal. Fermentazzjoni estiża bil-ġlud; maturat fi btieti tal-ballut Franċiż għal 12-il xahar. L-inbid ma jiġix immultat u ffiltrat b'mod oħxon qabel l-ibbottiljar; sediment naturali jista 'jidher matul il-maturazzjoni tal-flixkun.

It-terminu kosher ifisser "pur." Is-swieq fil-mira jinkludu Lhud ortodossi li josservaw il-liġijiet tad-dieta Lhudija. L-inbejjed kosher jistgħu jkunu ta’ klassi dinjija, jirċievu punteġġi eċċellenti u jirbħu premjijiet internazzjonali. L-inbejjed huma prodotti bl-użu tal-istess proċeduri bħall-inbejjed mhux kosher. F'termini ta 'kwalità, id-denominazzjoni kosher hija irrilevanti.

Il-Galilija hija reġjun amministrattiv u ta’ l-inbid fit-Tramuntana ta’ Iżrael. “L-​ilma f’inbid” hija tema tar-​reġjun ibbażata fuq ir-​referenza storika taʼ tieġ f’Kana, fejn Ġesù jibdel l-​ilma f’inbid. It-tipi ta' ħamrija jinkludu żrar li jbattu b'xejn, bażalt vulkaniku bbażat fuq il-franka u b'ħafna minerali. Iż-żona hija kkaratterizzata minn elevazzjonijiet tal-blat ta 'aktar minn 450 metru (1500 pied). L-elevazzjonijiet friski u x-xita relattivament għolja f'din iż-żona jippermettu li l-għeneb iżomm l-aċidità tiegħu u jipproduċi nbid li huwa frisk u vibranti.

Noti

Il-vjola profonda għall-għajn u ħjiel ta 'blueberries friski delights l-imnieħer, flimkien ma' cassis. L-inbid b'togħma jagħti frott misjur, għani u togħma intensa (aħseb li l-Awstraljan Shiraz, Chateauneuf-du-Pape) lill-palat grazzi għal suġġerimenti ta 'bżar, ħwawar, lampun, ċirasa friska, għanbaqar u ġilda. Delicious biex tixrob waqt konversazzjonijiet mill-aqwa jew tgħaqqad ma 'steaks, u għaġin zalza tal-laħam.

© Dr Elinor Garely. Dan l-artikolu dwar id-drittijiet tal-awtur, inklużi ritratti, ma jistax jiġi riprodott mingħajr permess bil-miktub mill-awtur.