Iżrael huwa attur ewlieni tal-inbid, li jipproduċi varjetajiet kosher li rebħu premji li mhumiex biss għal festi reliġjużi, riti, u ikliet ritwali. In-nisa għadhom m'għandhomx is-setgħa. Dan oġġett tal-inbid premium jistabbilixxi dan kollu u għandu l-għarfien. Cheers!
Barkan Winery
Jekk ma smajtx dan qabel, ħalluni naqsamha miegħek issa... Iżrael huwa attur ewlieni tal-inbid, jipproduċu kosher rebbieħa varjetajiet li mhumiex biss għal festi reliġjużi, riti reliġjużi, u ikliet ritwali.
Swieq fil-Mira
Min jixtri l-inbid kosher minn Iżrael? L-akbar suq ta 'esportazzjoni għall-inbejjed Iżraeljani huwa l-Istati Uniti, b'aktar minn 50 fil-mija tal-produzzjoni diretta lejn dan is-suq fil-mira; L-Ewropa tirċievi 35 fil-mija tal-inbejjed kosher, u l-bqija, persentaġġ li qed jikber, jasal fil-Lvant Imbiegħed. L-Istati Uniti hija l-akbar suq potenzjali għall-inbejjed Iżraeljani peress li dan il-pajjiż għandu madwar 5.5 miljun Lhudi u aktar minn nofs miljun Iżraeljan li jgħixu fl-Istati Uniti.
Iżrael jaħsad madwar 60,000 tunnellata għeneb tal-inbid u jipproduċi aktar minn 40 miljun flixkun inbid (2021). Hemm madwar sebgħin fabbriki kummerċjali, u l-akbar għaxar fabbriki jikkontrollaw aktar minn 90 fil-mija tal-produzzjoni. L-esportazzjonijiet, li jiżdiedu kull sena, huma stmati għal aktar minn $40 miljun.
Il-Bidu tal-Inbid. Grazzi, Noah.
Iżrael huwa pajjiż tad-Dinja l-Ġdida f’wieħed mill-aktar reġjuni antiki tat-tkabbir tal-inbid fil-Lvant tal-Mediterran, fejn bdiet il-kultura tal-inbid.
Qabel il-Griegi u r-Rumani, u sew qabel it-Taljani u l-Franċiżi, l-abitanti kienu jagħmlu l-inbid fl-Iżrael tal-qedem.
Fl-edizzjoni King James tal-Bibbja hemm referenza għall-inbid 233 darba, filwaqt li l-Verżjoni Internazzjonali l-Ġdida tissemma 240.
Fil-Bibbja (Ktieb tal-Ġenesi) hemm miktub li hekk kif l-ilmijiet tal-għargħar naqsu (2350 Q.K.), Noè, il-familja tiegħu, u l-annimali, tnejn tnejn, niżlu.
Noè sab biċċa art fil-qrib u beda jħawwel għalqa tad-dwieli. Jista 'ma jkunx l-ewwel vinja li titħawwel fid-Dinja, iżda hija l-ewwel sid iddokumentat ta' vinja.
Iż-żona fejn Noè ħawwel il-vinja tiegħu hija l-Muntanja Ararat, li tinsab fil-Muntanji Kawkasu, issa magħrufa bħala l-fruntiera Torka bl-Armenja. L-evidenza arkeoloġika tikkonferma li dan huwa r-reġjun qrib il-Ġeorġja fejn il- l-ewwel fabbriki ġew stabbiliti fl-irħula żgħar.
Ħafna preses tal-inbid u vażetti kbar tat-tafal (Kvevris) użati għall-fermentazzjoni u l-ħażna ġew skoperti madwar l-Iżrael. L-għeneb kien imfarrak taħt is-saqajn f'baċin tal-ġebla tal-franka baxx. Il-fermentazzjoni kienet naturali u immedjata. L-inbid li rriżulta tħalla jixjieħ fl-anfori tal-fuħħar, ħafna drabi f’għerien mudlama friska, u dan jissuġġerixxi li gruppi taʼ rġiel u nisa bdew jikkultivaw dwieli selvaġġi u jkabbru għeneb sa minn 6000 QK.
Kien hemm konsum kbir taʼ nbid għax kien iktar sikur biex tixrob mill- ilma, u kien hemm kummerċ taʼ l- inbid avvanzat ħafna.
Wara l-konkwista tal-Muslin u t-twaqqif tal-Imperu Ottoman, l-industrija tal-inbid li darba kienet b'saħħitha nixfet. Il-produzzjoni tal-inbid fis-seklu 19 kienet okkupazzjoni bbażata fuq id-dar purament għal ħtieġa ritwali.
Fis-snin tmenin, il-Lhud bdew jirritornaw lejn Iżrael biex ifittxu xogħol vijabbli. L-isforzi tagħhom kienu appoġġjati u ffinanzjati mill-Baruni Franċiż Edmund de Rothschild, li kien proprjetarju tal-inbid ta' Bordeaux, Chateau Lafite. Huwa waqqaf industrija tal-inbid Iżraeljana moderna b'investiment enormi billi ħawwel vinji, jibni fabbriki kbar b'kantini fondi taħt l-art, u bagħat esperti Franċiżi, inklużi dawk li jfasslu l-inbid u agronomi, biex jgħallem lill-Iżraeljani kif jagħmlu l-inbid. L-aħjar sforzi tiegħu biex jipproduċi nbid fin rnexxew peress li l-inbid tiegħu huwa l-prekursur għall-organizzazzjoni tal-inbid Carmel.
Fis-snin tmenin, l-esperti tal-Kalifornja ġew importati biex iġibu rivoluzzjoni tal-inbid tad-Dinja l-Ġdida li tintroduċi tekniki moderni kemm fl-inbid kif ukoll fil-vinja. Fis-snin 1980, fabbriki żgħar li jagħmlu l-inbejjed b'passjoni u individwalità ħabbru l-bidu ta 'boom fl-inbid boutique. Fis-snin 1990, l-inbid Iżraeljan sar aktar immexxi mit-terroir, billi jagħmel l-inbid minn vinji singoli filwaqt li jidentifika u jissepara karatteristiċi minn plottijiet individwali f'vinja. Iżrael irċieva rikonoxximent ta 'kwalità fl-ogħla livelli għall-ewwel darba.
Inbejjed Kosher Qabel Stat
Iżrael għandu ħames reġjuni tat-tkabbir tal-inbid: In-Negev, l-Għoljiet tal-Lhudija, Sansun, is-Samarija, u l-Galilija-Golan. Il-produtturi ewlenin tal-inbid Iżraeljan huma Carmel, Golan Heights, u Barkan, li jesportaw miljuni taʼ fliexken kull sena. Illum hemm madwar 350 inbid boutique.
Madwar 15 fil-mija tal-inbid Iżraeljan huwa esportat; minn dan, 80 fil-mija huma kosher, b'inqas minn 15 fil-mija prodotti għal skopijiet sagramentali.
Carmel hija l-akbar inbid fl-Iżrael u l-akbar inbid fid-dinja li tipproduċi nbid kosher. Barkan Cellars (proprjetarja tal-inbejjed Segal) hija t-tieni l-akbar inbid fl-Iżrael u hija proprjetà tal-akbar birrerija tal-Iżrael, Tempo Beer Industries, l-akbar birrerija tal-Iżrael u t-tieni l-akbar grupp tax-xorb li jirrappreżenta ditti internazzjonali bħal Heineken, Chivas Regal, Absolut u Pepsi Cola. . Binyamina hija l-ħames l-akbar inbid tal-Iżrael u hija proprjetà tal-katina ta’ supermarkets Hetzi Hinam.
Vitikultura Iżraeljana
MHUX faċli li tikber għeneb fl-Iżrael peress li hemm nuqqas kronika ta 'ilma u ż-żona kostali x'aktarx tkun sħuna u umda. Dawn l-isfidi ġew innutati, u issa r-reġjuni li qed jikbru b’rata mgħaġġla f’termini ta’ tħawwil ta’ vinji ġodda huma l-Għoljiet tal-Lhudija, l-Għoljiet tal-Lhudija, il-Galilija ta’ Fuq u l-Għoljiet tal-Golan, peress li ħafna minn dawn il-lokalijiet jogħlew minn 400 metru għal 1000 metru 'l fuq mil-livell tal-baħar. Għaqqad ix-xemx Iżraeljana, l-għoljiet, u ż-żoni muntanjużi ma 'ħamrija tal-franka, terra rossa, u tuf vulkaniku, u dan il-pajjiż żgħir qed isir il-ħolma ta' min jagħmel l-inbid li ssir realtà.
Minħabba n-nuqqas ta 'xita matul l-istaġun tat-tkabbir, l-irrigazzjoni bit-taqtir hija essenzjali. Kien pijunier mill-Iżraeljani fil-bidu tas-snin sittin u issa jintuża fl-agrikoltura madwar id-dinja. L-aspett preferut ta 'vinja Iżraeljana hija inklinazzjoni li tħares lejn it-tramuntana b'dwieli mħawla mil-lvant għall-punent. L-irjieħ Mediterranji li jkessħu mill-punent jistgħu jippenetraw ir-ringieli tad-dwieli u għandhom effett ta 'tkessiħ, jipprovdu ventilazzjoni u b'hekk inaqqsu l-umdità u jbaxxu t-temperaturi medji.
o Il-biċċa l-kbira tad-dwieli mħawla fl-aħħar ħamsa u għoxrin sena jikkonformaw ma’ standard – 1.5 metri bejn id-dwieli u 3 metri bejn il-fillieri.
o Id-densità tipika tal-vinji hija ta' 2220 dwieli għal kull ettaru
o Ħsad mekkaniku
o Il-ħsad huwa skedat għal filgħaxija u ttrasportat direttament lejn l-inbid fit-temperaturi friski kmieni filgħodu
o Il-ġestjoni tal-kanupew hija kruċjali f’pajjiż sħun
o Iffoka fuq it-tnaqqis tal-qawwa tad-dwieli u l-protezzjoni tal-għeneb minn espożizzjoni żejda
o Il-biċċa l-kbira tad-dwieli huma maqtugħin b'kordon bl-użu tal-Pożizzjoni tar-Rimja Vertikali (VSP)
Dak li Jeħtieġ li tkun Kosher
Biex tkun kosher taħt il-liġijiet tad-dieta Lhudija, inbid għandu jiġi prodott mill-bidu sat-tmiem minn Lhudi osservanti maskili adulti; madankollu, mhux Lhud jistgħu jkunu proprjetarji tal-għalqa tad-dwieli u saħansitra jiġbru l-għeneb. Kosher (Jiddish għal PROPER jew FIT), il-produzzjoni trid tkun:
1. Ssorveljat minn rabbi
2. Fih biss ingredjenti kosher (inklużi ħmira u aġenti ta' mmulta)
3. Għandhom jiġu pproċessati bl-użu ta 'tagħmir rabbinikament iċċertifikat biex isiru inbejjed kosher
4. Mingħajr preservattivi jew kuluri artifiċjali miżjuda
5. Immaniġġjat, mid-dielja sal-tazza tal-inbid minn Lhud li josservaw is-Sibt, sakemm l-inbid ma jkunx MEVUSHAL
6. L-inbejjed Mevushal, b'differenza mill-inbejjed kosher ordinarji, jistgħu jiġu ttrattati u moqdija minn mhux Lhud
7. L-inbid Mevusal għandu jissaħħan sa 185 grad F. Espożizzjoni estiża għal temperaturi għoljin tista 'thedded il-karattru ta' nbid; madankollu, il-produtturi żviluppaw tekniki ta' pasturizzazzjoni flash li jimminimizzaw l-impatt fuq it-togħma tal-inbid
8. Biex ikun kosher għall-Għid, l-inbid irid ikun ħieles minn ċerti addittivi (jiġifieri, ġulepp tal-qamħirrum u legumi)
Barkan
Ġejt introdott għall-Inbejjed Barkan f'avveniment reċenti fi New York City sponsorjat minn Barkan Winery u l-Assoċjazzjoni tal-Produtturi tal-Inbid tal-Iżrael (WPA), organizzazzjoni stabbilita biex tmexxi l-fabbriki ewlenin Iżraeljani u biex tippromwovi l-Iżrael bħala reġjun fin li jipproduċi nbid.
Barkan Winery inbdiet fl-1990 minn Shmuel Boxer u Yair Lerner. Inizjalment, l-operazzjonijiet kienu jinsabu fil-Qasam Industrijali ta 'Barkan, qrib Ariel. Fl-1994 il-kumpanija saret pubblika u rilokata għal inbid ġdid fjamant f'Hulda, ħdejn Rehovot, flimkien ma 'vinja ta' 120 ettaru, l-akbar fil-pajjiż. L-azzjonisti ewlenin f'Barkan huma Shmuel Boxer, Yair Lerner, u Zivit Shapir.
Barkan Wine Cellars tipproduċi 12-14-il miljun flixkun fis-sena. Jirċievi għeneb mill-fabbriki fl-Għoljiet tal-Golan, il-Galilija ta 'fuq, il-Galilija t'Isfel, ir-reġjun tal-Muntanja Tabor, il-Muntanji ta' Ġerusalemm, u Mitzpe Ramon.
Barkan jinkludi Village, La Tavola, Barkani Classic, Riserva, Firma, Superjuri, u Altitudni. Il-kumpanija taħdem fi sħubijiet ma’ fabbriki internazzjonalment, inklużi Royal Wine Company (US), Kedem Europe Ltd (UK) u Ron Riess Import Export (il-Ġermanja u SARL Zaoui (Franza).
Il-kap tal-inbid huwa Ido Levinson, li studja l-vitikultura u l-enoloġija fl-Italja fl-Università ta’ Milan u ħadem fit-Toskana, Franza, l-Awstralja u l-Iżrael. Fl-2017 inħatar Kap Winemaker ta’ Barkan-Segal Wine Cellars. Levinson huwa t-tieni Master of Wine fl-Iżrael u wieħed mill-409 masters (MW) madwar id-dinja, li minnhom hemm 100 produttur tal-inbid.
L-Inbejjed
Superviżjoni Kosher: OK. Rabbi Ungar, Rabbi Berger. Cabernet Sauvignon. Mhux Mevushal. Kosher għall-Għid. Maturazzjoni fi btieti tal-ballut Franċiż. Dan l-inbid kien iffermentat spontanjament minn ħmira indiġena, li tinstab b'mod naturali fil-vinja u fuq l-għeneb. It-teknika toħloq sett uniku ta 'karatteristiċi u aromi.
Noti. Għall-għajn, aħmar ruby skur b'rimm aħmar għal vjola. L-imnieħer isib tut, passolina sewda, għanbaqar iswed, imsiemer tal-qronfol, art, injam, vanilla ħafifa, ċikkulata skura, kafè u bżar iswed. B'aċidità medja, tippreżenta sensazzjoni lixxa tal-ħalq. Nixxef fil-palat biċ-ċirasa, lampun, blueberries, ballut, ħwawar, u bżar. Tannini fini flimkien ma 'lampun tangy jikkonkludu l-esperjenza ta' togħma pjaċevoli għall-palat. Aktar ma l-flixkun jibqa’ miftuħ, iktar ikun hemm wirja ta’ tannini.
Marawi (magħruf ukoll bħala Hamdani) huwa wieħed mill-ftit għeneb indiġenu Iżraeljan indiġenu minn Bar Giora fil-Muntanji tal-Lhudija. L-għeneb tmur lura għal aktar minn 2000 sena, reġgħet ġiet introdotta, u issa hija prodotta kummerċjalment. B'kooperazzjoni mar-riċerka ta 'Dr Shivi Drori fl-Università ta' Ariel u fabbriki innovattivi bħal Segal, issa hemm opportunità li tesperjenza għeneb antika. Wara l-fermentazzjoni fil-btieti tal-istainless steel, l-inbid jisma għal tmien xhur fi btieti tal-ballut Franċiż b'batonnage kontinwu.
Noti. L-għajn hija ppreżentata b'lewn medju tad-deheb tal-lumi. B’imnieħri qrib il-ħġieġ, nista’ nsib ballut ħafif b’ħjiel ta’ frott tal-għadma u ċitru. L-esperjenza fil-palat hija qawwija u iqarmeċ, segwita minn lumi u tuffieħ aħdar.
Jekk tħobb l-inbid tal-frott, Native se ssir il-BFF tiegħek, u int ser tiġbor sal-grejpfrut u n-nuċiprisk enfasizzat minn sip wara sip, ħġieġ wara l-ieħor.
L-għeneb jitkabbar fil-Galilija ta’ Fuq.
Noti. Deep vjola skur għall-għajn u tut, ċirasa sewda, u ħjiel ta 'ballut mixwi, noċemuskata, ħxejjex aromatiċi friski, u weraq aħdar jżomm l-imnieħer okkupat. Fil-palat ta’ korp sħiħ medju msaħħaħ minn grafita u licorice, ħwawar, ħabaq, u tabakk. Tannini jogħlew u jwasslu għal finitura twila.
© Dr Elinor Garely. Dan l-artikolu dwar id-drittijiet tal-awtur, inklużi ritratti, ma jistax jiġi riprodott mingħajr permess bil-miktub mill-awtur.
