Hemm pajjiż wieħed biss fuq il-pjaneta fejn tista 'leġittimament tagħmel Tequila, u huwa l-Messiku! B'differenza mill-vodka, il-ġin, u r-rum li jistgħu jsiru kullimkien, Tequila tappartjeni għall-Messiku. Ir-reġjuni fil-Messiku fejn il-prodott jista 'jiġi prodott: Jalisco (tinkludi l-belt ta' Tequila), 8 muniċipalitajiet f'Nayarit, 7 muniċipalitajiet f'Guanajuato, 30 muniċipalità f'Michoacán, u 11-il muniċipalità f'Tamaulipas.

Tequila għandha DOC Messikana (denominazzjoni tal-oriġini) rispettata f'iktar minn 40 pajjiż u hija protetta permezz tan-NAFTA fil-Kanada u l-Istati Uniti u permezz ta 'ftehimiet bilaterali ma' pajjiżi individwali bħall-Ġappun u l-Iżrael. Ilu protett fl-UE mill-1997.

Mescal mhuwiex tequila! Huwa magħmul minn tip differenti ta 'agave, l-Agave potatorum, li jikber primarjament fl-istat ta' Oaxaca; madankollu, il-liġi tgħid li tista 'ssir ukoll f'Guerrero, Durango, Luis Potosi u Zacatecas. Ħafna mill-produtturi jużaw proċess ta 'fermentazzjoni u distillazzjoni sempliċi.

Proċess tat-Tequila

Filwaqt li dawk li jidħlu ġodda fl-industrija tat-Tequila qed isibu modi kreattivi biex jipproduċu din ix-xarba attraenti b’mod aktar effiċjenti (u effettiv?), Il-mod antik (li jmur lura mill-inqas 100 sena) jeħtieġ il-fran kollha tal-briks, il-fermentaturi tal-injam, l-imqaded tal-borma tar-ram u tahonas (roti enormi tal-ġebel użati biex iduru u jgħaffġu l-agave msajra). F'impjanti moderni t-tahonas ġie sostitwit b'magni għat-tqattigħ, awtoklavi veloċi ssostitwew fran tal-briks b'imqatar tal-istainless steel u tankijiet tal-fermentazzjoni huma parti tas-soltu mill-inventarju tal-fabbrika.

Tequila hija subkategorija ta 'mescal li hija distillata minn blu weber agave, pjanta bil-ponta (u membru tal-familja tal-ġilji) li għandha tkun ta' 5-12-il sena qabel ma tinħasad. Il-weraq jinqata 'u l-qalba tal-agave (pina) tinħema fi fran tal-briks jew awtoklavi, imbagħad titqatta' u titlaħlaħ bl-ilma biex tirrilaxxa z-zokkor li mbagħad jiġu ffermentati u distillati.

It-Tequila għandha titkabbar u tiġi distillata f'reġjun speċifiku tal-Messiku, jew l-artijiet għoljin jew l-artijiet baxxi, fl-istat ta 'Jalisco. Highland Tequilas (agaves blu li huma akbar huwa daqs) għandhom tendenza lejn frott taċ-ċitru u bżar veġetali noti fuq il-palat waqt li Tequilas ta 'l-art baxxa huma spiss erbaċej, bi frott tropikali u noti minerali. Il-ħamrija vulkanika ħamra madwar il-belt ta 'Tequila hija mixtieqa għat-tkabbir tal-agave blu. Aktar minn 300 miljun pjanta jinħasdu kull sena.

Tequila għandu jkollu kontenut ta 'alkoħol (magħruf ukoll bħala etanol) ta' mill-inqas 38 fil-mija (76 prova Amerikana) għall-konsum domestiku iżda jista 'jiġi prodott f'livell ta' alkoħol bejn 31-55 fil-mija (62-110 prova Amerikan). Bil-liġi ta 'l-Istati Uniti, it-tequila għandu jkun fih mill-inqas 40 fil-mija alkoħol (80 prova ta' l-Istati Uniti) biex jinbiegħ fis-suq domestiku ta 'l-Istati Uniti.

L-età hija mixtieqa

It-Tequila jinbiegħ jew bħala blanco jew plata (mhux imdaħħal fl-età jew ta ’età sa xahrejn), reposado (xahrejn sa sena), anejo (2-2 snin) jew extra-anejo (1+ snin). Jekk ikun ittikkettat bħala joven jew deheb, ġeneralment ma jkollux età b'kulur isfar.

Storja. Kun l-Ewwel

Il-produzzjoni tat-Tequila bdiet fis-seklu 16 ħdejn il-belt ta ’Tequila. Oriġinarjament magħruf bħala pulque (xorb iffermentat magħmul mill-linfa tal-pjanta agave), kien ikkunsmat fil-Messiku ċentrali ta 'qabel il-Kolumbja qabel ma żviluppa segwitu Ewropew. Ix-xorb li jixbah il-ħalib kien tant popolari li l-Aztecs qimaw 2 allat identifikati bl-ispirtu: Mayahuel, alla tal-maguey u r-raġel tagħha Patecatl, l-alla tal-pulque.

Il-konkwistaturi Spanjoli naqsu minn din ix-xarba meta spiċċaw il-brandi u bdew jiddistillaw l-impjant biex jipproduċu wieħed mill-ewwel spirti distillati indiġeni tal-Amerika ta ’Fuq.

Fil-bidu tas-seklu 17 il-familji lokali bdew jagħmlu x-xorb u r-Re Carlos IV ta ’Spanja ppermetta lill-familja Cuervo l-ewwel liċenzja biex jagħmlu tequila kummerċjalment. Don Cenobio Sauza, il-fundatur ta 'Sauza Tequila kien l-ewwel li esporta tequila lejn l-Istati Uniti u Don Francisco Javier huwa magħruf talli insista li "ma jistax ikun hemm tequila fejn m'hemmx agaves." L-isforzi tiegħu huma responsabbli għar-rekwiżiti attwali li jipproteġu d-deżinjazzjoni Tequila.

Spjega t-Tikketta:

1. Tip (Tipo). Blanco, Gold, Reposado, Anejo, Extra-Anejo, Reserva de Casa (ibbottiljar ta 'edizzjoni limitata)

2. Purità: 100 fil-mija agave (ittikkettjat). Jekk inqas minn 100 fil-mija - huwa Mixto

3. NOM. Numru tar-reġistrazzjoni tad-distillatur. Użat biex jiddistingwi aktar minn 500 marka minn madwar 70 distillatur. NOM mhuwiex indikatur tal-kwalità!

4. CRT. Kunsill Regolatorju tat-Tequila. Jiċċertifika l-prodotti. MHUX garanzija ta 'kwalità - biss li hija prodotta leġittimament

5. DOT. Numru tad - denominazzjoni ta 'l - oriġini. Il-prodott huwa konformi mar-regolamenti Messikani rigward il-produzzjoni. Jista 'ma jidhirx fuq it-tikketti kollha

6. Isem tad-ditta. Ma tindikax min jagħmel il-prodott (ara NOM)

7. Kontenut ta 'alkoħol. Tequilas prodotti fil-Messiku huma ġeneralment 38-40 fil-mija alkoħol (76-80 fil-mija prova); jista 'jkun legalment ogħla (sa 50 fil-mija jew 100 prova).

Għadd ta 'Kaloriji

Likur iebes	Kaloriji għal kull Uqija	Għal kull 1.5-oz Serving
Vodka	69	104 kaloriji, 0 g karboidrati
Cognac	69	104 kaloriji, 3 g karboidrati
Tequila	69	104 kaloriji, 8 g karboidrati
Gilbey's® Gin	79	119 kaloriji, 0 g karboidrati

Informazzjoni minn sparkpeople.com

Tgħallem permezz tax-Xorb

Peress li huwa impossibbli li niskopri l-isfumaturi tat-tequila billi naqra dwarha, kelli x-xorti nattendi għal tidwiq li sar reċentement fit-Tribeca fir-Restaurant Anejo, innutat għall-lista estensiva tat-tequila u l-kċina Messikana bi pjanċi żgħar. L-ispazju kien perfett għal filgħaxija kiesħa u niedja ta ’Manhattan fejn it-toroq huma vojta, u l-folol qegħdin jew imorru fil-lukanda fil-qrib jew fis-subway.

Forum Agave dwar l-Edukazzjoni u t-Togħma

Għall-Imħabba ta ’Agave, organizzat minn Anthony Joseph, GM, f’kooperazzjoni ma’ l-esperta tiegħu fit-tequila fuq il-premessa, Amanda Swanson, ġibdet għexieren ta ’nies lesti li jħeġġu t-temp orribbli sabiex iduqu triqthom permezz ta’ 20 + tequilas u mescals u nibble fuq appetizers ippreparati miċ-Chef Eżekuttiv Ricardo Camacho.

Tequila Kurat

• Milagro

Milagros huma charms folkloristiċi reliġjużi tradizzjonalment użati għal skopijiet ta 'fejqan u Milagro Tequila huwa definittivament kura ta' kollox għal kull ħaġa li tkun inkwetanti jew li tfixkel il-persuna tiegħek.

Milagro Anejo Barrel Reserve Tequila (li jikklassifika viċin il-quċċata tal-linja tal-prodotti) huwa magħmul fil-Messiku minn 100 fil-mija mkabbra minn Blue Agave li hija magħżula bl-idejn għall-kwalità. Il-prodott għandu 3 snin fi btieti tal-ballut singoli Franċiżi ġodda u jasal fi flixkun tal-kristall bl-idejn (bis-sufra). Bi prezz (onlajn) għal $ 109.99.

Milagro Silver, magħmul minn 100 fil-mija ta 'proprjetà mkabbra u magħżula bl-idejn Blue Agave huwa inkaljat fi fran tat-tafal, distillat 3 darbiet li jagħti kwalità bla xkiel li hija memorabbli u faċli għall-baġit (prezz online ta' $ 26.99).

• Tanto

Tanteo jibda bit-tequila blanco ultra-premium u jżid bżar jalapeno frisk ta 'oriġini lokali. Tanteo Jalapeno Tequila huwa ddisinjat biex jagħmel Jalapeno Margaritas u biex iġib pikkanti għall-cocktails kollha. Il-prodotti Tanteo huma distillati, infużi u bbottiljati bl-idejn fl-għoljiet ta 'Jalisco, il-Messiku. Fil-Kompetizzjonijiet Internazzjonali tal-Inbid u l-Ispirtu (2010, 2012), Tanteo Jalapeno ngħata medalji tal-Bronż.

• Tequila Ocho (jittraduċi għal "8")

It-tradizzjoni hija l-pedament għall-istorja Tequila Ocho. Mill-1937 il-familja Camarena kienu produtturi tat-tequila. Il-prodott huwa magħmul bil-mod, artiġjanali mill-agave mkabbra fl-għelieqi tal-propjetà. Il-produzzjoni hija żgħira –lott u kull wieħed ġej minn qasam jew rancho differenti, u jagħti karatteristiċi distintivi ta '"post."

L-importanza ta '"Ocho"

• Jieħu medja ta '8 snin biex l-agaves jimmaturaw qabel il-ħsad

• Madwar 8 kilogrammi ta 'agave huma meħtieġa biex tagħmel litru ta' Ocho tequila (għoli bbażat fuq il-medja ta 'l-industrija)

• Jieħu 8 ijiem mill-ħsad ta 'agave biex isir blanco (tequila mhux imdaħħla fl-età)

• Carlos Camarena għandu 8 aħwa

• Il-Camarenas jinsabu fit-8 deċennju tagħhom li jipproduċu tequila

• Ocho Reposado età għal 8 ġimgħat u 8 ijiem

• Espolon

Tequila El Espolon hija marka Campari America u s-6 l-akbar industrija tal-ispirti fl-Istati Uniti. Prodott mid-Distillerija San Nicolas fir-reġjun ta ’Los Alton (Highlands) ta’ Jalisco, il-Messiku, il-Master Distiller huwa Cirilo Oropeza u l-prodott huwa msemmi għax-xprun tas-serduk (misjub fuq wara tar-riġel tas-serduk), parti importanti ta 'kburija Messikana. Il-proċess tad-distillazzjoni jinkludi l-użu ta 'btieti tal-ballut Amerikan ma' kull qalb agave msajra għal 20-22 siegħa u distillata għal 5.5 sigħat.

• Mezcales de Leyenda

Din hija l-ewwel kumpanija li toffri mezcales artiġjanali li huma prodotti minn agaves differenti li huma karatteristiċi għal kull reġjun fi ħdan il-Mezcal DOC (inklużi Oaxaca, Guerrero, Durango kif ukoll stati oħra) u magħmula minn maestro mezcaleros lokali bl-użu ta ’qlub agave msajra fi tradizzjonali fran tal-għadma tan-nar tal-fuħħar u mgħaffġa mit-tahona u mbagħad iffermentati f'bottijiet tal-injam u bil-mod iddistillati darbtejn f'qatgħat tal-borma tar-ram. Il-prodotti kollha huma ċċertifikati organiċi mill-USDA u l-Bdiewa Organiċi Ċertifikati minn California.

Ġorr Kunjett vojt

L-avveniment għamel ukoll esperjenzi tat-tidwiq tat-tequila disponibbli minn: Herradua, Foraleza, Codigo, El Huho, Del Maguey, Siete Leguas, Mezcal Vao, Guentesca, Arte NOM, u Goza