Imwieled Bra, il-ħiliet tiegħu kienu xierqa meta hu u l-kollegi tiegħu ffurmaw l-Assoċjazzjoni tal-Ħbieb tal-Barolo. Il-grupp ipproduċa katalgu ta' nbejjed, inklużi data sheets b'rakkont ta' kull tikketta li eventwalment saret il-gwida Vini d'Italia.
L-Inbid Jidħol fil-Politika
Fl-Italja, Petrini ra l-moviment Amerikan emerġenti tal-fast-food b’orrur.
Huwa ra t-tnaqqis jhedded it-tradizzjonijiet tal-ikel lokali, u l-apprezzament tal-"ikel tajjeb" kien qed jisparixxi. Bi tpattija, huwa beda kontrooffensiva fl-Italja (1986), biex imbotta kontra l-ftuħ ta' McDonald's ħdejn il-Pays Spanjoli storiċi f'Ruma.
Fl-istess sena (1986), 23 persuna mietu xorb inbid adulterat bl-alkoħol metiliku (kimika misjuba fl-antifreeze). Dan l-avvelenament xebba l-industrija tal-inbid Taljana u ġiegħel is-sospensjoni tal-esportazzjonijiet kollha tal-inbid sakemm l-inbejjed setgħu jiġu ċċertifikati bħala sikuri. L-imwiet irriżultaw direttament mill-konsum ta’ nbejjed Taljani bl-alkoħol tal-metil, jew tal-injam, biex jgħollu l-kontenut ta’ alkoħol tal-inbejjed għal medja ta’ 12 fil-mija.
Il-kontaminazzjoni ma nstabitx f'inbejjed Taljani ta' kwalità normalment esportati lejn l-Istati Uniti taħt tikketti mmarkati bħala DOC (Denominazione de Origine Controllata), li jirreferu għal-liġijiet Taljani li jikkontrollaw inbejjed ta' kwalità mill-vinja permezz tal-produzzjoni u l-bejgħ. L-iskandlu kien marbut mal-inbejjed bl-ingrossa bl-irħis mibjugħa lill-pajjiżi Ewropej ġirien għat-taħlit mal-inbejjed lokali tagħhom. L-inbejjed rħas, unpedigreed mibjugħa bħala vina di tavola għall-esportazzjoni reġjonali u l-konsum lokali b'rati ta' bargain kienu tant irħas li l-inbejjed adulterati biss setgħu jagħmlu qligħ.
Madankollu, in-natura orribbli tal-kriminalità leeched permezz tal-industrija tal-inbid Taljana kollha, u l-episodju smeared kull prodott tal-inbid u produttur.
Bħala riżultat tal-avvelenament, id-Danimarka pprojbixxa l-importazzjonijiet kollha tal-inbid Taljan, wara l-passi tal-Ġermanja tal-Punent u l-Belġju. L-Isvizzera qabdet aktar minn miljun gallun inbid suspett, u Franza qabdet 1 miljun gallun, u ħabbret li se teqred mill-inqas 4.4 miljun gallun li nstabu li kienu mċappsa. Twissijiet tal-gvern intbagħtu lill-konsumaturi fil-Gran Brittanja u l-Awstrija.
Kulħadd, kullimkien, sfida l-kredibilità tal-inbid Taljan, u qajjem kuxjenza ġdida dwar l-industrija fis-setturi kollha.
Jkollna Fuqha
Meta Franza u l-Ġermanja identifikaw u kkonfiskaw kwantitajiet kbar ta’ nbid imċappas, il-Ministeru tal-Agrikoltura Taljan ħareġ digriet li l-inbejjed Taljani kollha kellhom jiġu ċċertifikati minn laboratorju tal-gvern u jkollhom dokument ta’ ċertifikazzjoni qabel ma jiġu esportati.
Dan ir-rekwiżit iffriża aktar l-esportazzjonijiet tal-inbid Taljan, u l-gvern ammetta li minn 12,585 kampjun, 274 kienu nstabu li fihom kwantitajiet illegali ta 'alkoħol metiliku (NY Times, 9 ta' April, 1986).
Fl-1988, Arcigola Slow Food u Gambero Rosso ippubblikaw l-ewwel edizzjoni tal-gwida Vini d'Italia. Dan id-dokument ġie segwit fl-1992 bl-ewwel edizzjoni ta’ Guida al Vino Quotidiano (Gwida għall-Inbid ta’ Kuljum), li kienet tinkludi reviżjonijiet tal-aqwa inbejjed Taljani mill-perspettiva tal-valur għall-flus.
Sar għajnuna siewja għall-għażla tal-inbid ta 'kuljum.
Fil-bidu tal-21st seklu (2004), il-Bank tal-Inbid ġie żviluppat biex jippromwovi l-wirt tal-inbid Taljan permezz ta’ korsijiet ta’ taħriġ u l-protezzjoni tal-inbejjed destinati għall-maturazzjoni. Tliet snin wara (2007), Vignerons d'Europe, f'Montpelier, is-Salon du Gout et des Saveurs d'Origine ċċelebra 100 sena mir-rewwixta tal-produtturi tal-inbid Languedoc.
L-ewwel edizzjoni tal-Vinerons d'Europe għaqqad mijiet ta' dawk li jfasslu l-inbid Ewropej f'dibattitu dwar l-isfidi maħluqa minn dinja dejjem aktar globalizzata, u rrikonoxxiet il-kriżi dejjem tikber li qed tiffaċċja l-industrija tal-inbid mill-perspettiva tal-impatt ekonomiku u l-wiċċ pubbliku tal-inbejjed Taljani.
Bidla Monumentali. Inbid Bil-mod
Sa dan il-punt, l-inbejjed kienu riveduti numerikament. Minn Robert Parker u reviżjonijiet simili, il-konsumaturi tgħallmu jaqraw in-numri, u iktar ma jkun għoli l-punteġġ Parker, iktar ikun probabbli li jsir ix-xiri ta 'dak l-inbid speċifiku.
Barra minn hekk, il-prattiki attwali tal-vinji kienu jinkludu l-użu (abbuż) ta’ fertilizzanti, pestiċidi u fungiċidi biex jiġu miġġielda pesti, mard u moffa li kellhom impatt fuq il-produttività tal-inbid.
Madankollu, l-erbiċidi sintetiċi jagħmlu ħsara lill-ambjent u jiddegradaw il-ħamrija u l-art, u jagħmluha inutilizzabbli, u jikkawżaw tnixxija tal-ilma, tniġġis, telf ta 'produttività tal-ħamrija, u perikli ambjentali oħra.
Daħħal il-moviment Slow Wine mal-bażi, l-emissarji globali tal-inbid li jagħtu prijorità lill-konservazzjoni tar-riżorsi naturali permezz tal-ġestjoni tal-art. Fl-2011, ġiet ippubblikata l-Gwida Slow Wine, li ċċaqlaq l-attenzjoni mill-valur numeriku tal-inbejjed għall-ambjent makro li jinkludi dettalji fattwali tal-fabbriki, il-produtturi u ż-żoni tal-produzzjoni.
Il-Gwida kienet imfaħħra talli kienet aktar minn lista ta’ plejers sinifikanti; wassal l-attenzjoni tal-konsumaturi minn numri/punteġġi għal deskrizzjoni tal-istil tal-produzzjoni tal-inbid u t-tekniki agronomiċi użati.
Fl-2012 ġew introdotti Slow Wine Tours u inkludew żjarat f'fabbriki fi New York, Chicago, u San Francisco. Fis-snin ta' wara, l-fabbriki fil-Ġermanja, id-Danimarka, il-Ġappun, il-Kanada, u s-Slovenja (2017). Fl-2018 ġiet miżjura Kalifornja, u ġew riveduti 50 inbid.
Fl-2019 Oregon ġie inkluż, segwit mill-Istat ta 'Washington. Aktar reċentement, il-moviment Slow Wine jirrevedi l-fabbriki fiċ-Ċina, inklużi Ningxia, Xinyang, Shandong, Hebei, Gansu, Yunnan, Shanxi, Sichuan, Shaanxi, u Tibet.
Alleanza
Il-Slow Wine Coalition ġiet iffurmata fl-2021. Huwa netwerk internazzjonali li jgħaqqad flimkien is-segmenti kollha tal-industrija tal-inbid. Din l-assoċjazzjoni ġdida tal-inbid bdiet rivoluzzjoni bbażata fuq is-sostenibbiltà ambjentali, id-difiża tal-pajsaġġ, u t-tkabbir soċjo-kulturali tal-kampanja. L-organizzazzjoni pproduċiet Manifest b’enfasi fuq inbid tajjeb, nadif u ġust.
Importanza tal-Moviment Slow Wine: Road Map
Hija sfida li tidħol f'ħanut ta' l-inbid, timxi fil-navi ta' l-inbid f'supermarket jew tara s-sit elettroniku ta' bejjiegħ ta' l-inbid. Hemm mijiet (forsi eluf) ta 'nbejjed minn kull parti tal-pjaneta u firxa vasta ta' punti ta 'prezzijiet, reviżjonijiet, u opinjonijiet. Il-konsumatur kif se jkun jaf kif jieħu deċiżjoni għaqlija? Il-konsumatur huwa interessat fil-kulur (aħmar, abjad jew rose), fizz jew flat, togħma, prezz, pajjiż ta 'oriġini, sostenibbiltà, u/jew numru kbir ta' mistoqsijiet oħra li jkollhom impatt fuq ix-xiri u l-esperjenza tat-togħma. Il-Gwida Slow Wine toffri pjan direzzjonali lix-xerrej tal-inbid, li tippreżenta b'mod ċar u konċiż il-prattiki tal-biedja, u tappoġġja l-fabbriki li jsegwu l-ideoloġija (ħieles mill-pestiċidi).
Slow Wine huwa bbażat fuq il-moviment Slow Food; huwa stat tal-moħħ u jipprovdi qafas għall-biedja bħala sforz ħolistiku. Il-grupp għandu t-temerità li jiddubita tekniki agrikoli ta 'wara l-industrijalizzazzjoni u jerġa' jikkunsidra dak li nikbru (ikel u inbid) f'termini ta 'sostenibbiltà u r-riskji assoċjati mal-pestiċidi.
Il-Moviment huwa impenjat biex jeduka lill-konsumaturi dwar il-perikli assoċjati mal-fast food kif ukoll jagħmel lobbying kontra l-pestiċidi u jmexxi banek taż-żerriegħa biex jippreservaw varjetajiet ta’ wirt. Il-kunċett infirex għal industriji oħra inkluż il-moda bil-mod li tenfasizza u tinkoraġġixxi pagi ġusti u l-ambjent, u vjaġġar bil-mod li jipprova jiġġieled it-turiżmu żejjed. Fl-Istati Uniti, is-Slow Wine Guide hija l-uniku ktieb tal-inbid tan-nazzjon li jagħti prijorità lill-amministrazzjoni tal-art, bil-għan li tipprovdi trasparenza lill-konsumaturi.
Ħasil Aħdar
Sfida għall-moviment Slow Wine hija GREENWASHING. Din il-prattika tirreferi għal negozji li jqarrqu lill-konsumaturi biex jaħsbu li l-prattiki, il-prodotti jew is-servizzi tagħhom jimminimizzaw l-impatt ambjentali tagħhom aktar milli fil-fatt jagħmlu, u jħallu lill-konsumaturi konfużi u frustrati. Dan ipoġġi r-responsabbiltà lura fuq spallejn il-konsumaturi, u jeħtieġ li jagħmlu riċerka estensiva biex jiddeterminaw l-impatt ambjentali attwali. F'ħafna każijiet, l-informazzjoni li qed tiġi riċerkata mhix disponibbli.
Slow Wine World Tour 2023. Skopri Oltrepo Pavese. New York
Dan l-aħħar attendejt avveniment Slow Wine f’Manhattan li kien fih ir-reġjun tal-inbid Taljan ta’ Oltrepo Pavese (l-Italja ta’ Fuq, fil-punent ta’ Milan). Din hija żona tal-inbid tradizzjonali ħafna fejn il-produzzjoni tal-inbid tmur għal żmien ir-Rumani. Ir-reġjun jiddomina l-pjanura bejn l-Alpi u l-Appennini tat-Tramuntana tal-Italja. Fit-tramuntana tax-Xmara Po hemm il-belt storika ta’ Pavia. Ir-reġjun tal-inbid Oltrepo huwa ddominat minn għoljiet u muntanji - żona ideali għall-kultivazzjoni tal-għeneb. Huwa jkopri 3600 kilometru kwadru u jinkludi 16-il muniċipalità.
Matul l-Imperu Ruman, kien hemm tentattiv biex jiġu prodotti nbejjed li kienu kompetittivi mal-inbejjed tal-Greċja. Dak iż-żmien, l-inbejjed Griegi kienu magħrufa sew u l-aktar mixtieqa fost l-inbejjed kollha disponibbli. L-ewwel referenza tal-vitikultura fir-reġjun hija mill-Codex Etruscus (850 AD). Il-kultivazzjoni u l-produzzjoni tal-inbid saru popolari fil-15th seklu u sar rikonoxxut bħala parti mill-produzzjoni agrikola.
Oltrepo jipproduċi madwar nofs l-inbid mir-reġjun tal-Lombardija, qrib il-kwantità tal-produzzjoni ta 'Asti u Chianti. Hemm madwar 9880 acres ta 'dwieli Pinot Noir li jagħmluha kapital ta' Pinot Noir. L-għeneb jinġabar fi stadju bikri tas-sajran tal-ġilda u jippreżenta bilanċ tajjeb ta' aċidità u zokkor.
Il-ħamrija hija magħmula minn blat tal-qedem (Terra Rossa), u tipprovdi lir-reġjun b'huma sinjuri u tafal biex id-dwieli jikbru. Il-ħamrija fiha wkoll ammonti kbar ta 'ħadid. Il-klima hija tipika tal-Mediterran li tinsab qrib l-Alpi bi sjuf sħan. xtiewi ħfief, u ftit xita.
Inbejjed Prodotti
L-inbejjed ħomor ewlenin huma Cabernet Sauvignon u Pinot Nero, li ħafna drabi jintużaw fit-tiqdim tal-btieti żgħar biex iżidu saff żejjed ta’ togħma. L-għażliet tal-inbid abjad jinkludu Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling Italico, Riesling, u Pinto Nero. L-ispumante jiġi ffermentat bl-użu tal-metodu tradizzjonali tal-produzzjoni tal-inbid asettiku u jista’ jkun fih sa 30 fil-mija Pinot Nero, Pinot Bianco, Pinot Grigio u Chardonnay. Sparkling Oltrepo Pavese Metodo Classico kellu klassifikazzjoni DOCG mill-2007.
Fl-opinjoni tiegħi
Tieħu passi biex tiskopri l-Inbejjed Slow Reġjonali:
1. La Versa. Oltrepo Pavese Metodo Classico Brut Testarossa 2016. 100 fil-mija Pinot Nero. Maturat għal minimu ta’ 36 xahar fuq karfa.
La Versa inbdiet minn Cesare Gustavo Faravelli fl-1905 biex jipproduċi nbejjed ta 'kwalità eċċellenti li esprimew it-territorju nattiv. Illum hija magħrufa internazzjonalment u rikonoxxuta bid-Decanter Wine Award, Slow Wine, Gambero Rosso, u Best Winery f'Oltreo Pavese (2019).
Noti:
Għall-għajn, lewn dehbi jippreżenta bżieżaq delikati żgħar. L-imnieħer huwa ferħan b’suġġerimenti ta’ tuffieħ aħmar u aħdar, ħjiel ta’ lumi, gallettini, u ġellewż. Palats huma aggornati b'aċidità ħafifa, korp medju, mousse krema, u tessut li jwassal għal tuffieħ, u grejpfrut fl-aħħar.
2. Francesco Quaquarini. Sangue di Giuda del'Oltrepo Pavese 2021. Reġjun: Lombardia; Sottoreġjun: Pavia; Varjetali: 65 fil-mija Kroatina, 25 fil-mija Barbera, 10 fil-mija Ughetta di Canneto. Organiku. Ċertifikat mill-BIOS tal-Biedja Organika. Ħelu Ftit Frizzanti
Il-familja Quaquarini ilha tipproduċi l-inbid għal tliet ġenerazzjonijiet. Bħalissa, l-inbid hija mmexxija minn Francesco b'kooperazzjoni ma' ibnu, Umberto, u bintu Maria Teresa. L-inbid hija membru ta 'l-Assoċjazzjoni Produtturi ta' Cassese u membru charter tal-Klabb ta 'Buttafuoco Storico. Is-sħubija jinkludu wkoll id-Distrett tal-Inbid ta’ Kwalità f’Oltrepo Pavese u l-Konsorzju għall-Ħarsien tal-Inbid Oltrepo Pavese.
L-inbid tiżviluppa programmi ta’ riċerka biex ittejjeb u ttejjeb it-tekniki tal-produzzjoni. L-inbid jadotta t-teknika tal-ħaxix (il-preżenza ta’ mergħa fil-vinja) fil-kultivazzjoni tad-dwieli. Il-metodu jipproduċi maturazzjoni mtejba tal-għeneb.
L-inbid hija nnotata li tuża biss fertilizzanti organiċi ta 'oriġini mill-annimali u/jew veġetali, li ssostni l-bijodiversità, tevita tekniki ta' sinteżi kimika, tirrifjuta GMOs, ssostni r-riċerka xjentifika bl-użu tat-teknoloġija biex tiggarantixxi standards ta 'kwalità għolja.
Noti:
Għall-għajn, aħmar ruby; l-imnieħer isib aromi intensi b’suġġerimenti ta’ fjuri u frott aħmar. Il-palat jiskopri l-ħlewwa tal-ħelu li jissuġġerixxi li jitgawda bħala inbid tad-deżerta flimkien ma 'Panettone, Pandoro, tarts jew gallettini shortbread, u frott imnixxef.
