Madwar id-dinja hemm għadd dejjem akbar ta’ nies li qed “jmorru kosher,” u sal-2025, is-suq għal ikel kosher x'aktarx li jaqbeż il-$25.6 biljun. L-għaġla għal ikel u xorb kosher huwa tajjeb għalik u tajjeb għar-ruħ tiegħek peress li l-prodotti li jilbsu s-simbolu kosher jimxu mar-regoli u r-regolamenti kif jinstab fil-Liġi tad-Dieta Lhudija.
Qabel ma jiġu ċċertifikati kosher, l-ingredjenti kollha fl-ikel u x-xorb kif ukoll il-makkinarju użat biex jipproduċu l-prodotti jiġu skrinjati bir-reqqa. Kemm jekk inti kosher, mhux kosher, vegan, veġetarjana u/jew ikkontestat minn allerġiji, is-sezzjoni kosher tas-supermarkits00000 u l-ħwienet tal-inbid x'aktarx li jkunu l-aktar post sigur fejn issib ingredjenti għall-brunch, l-ikla u l-pranzu. It-trasparenza fil-preparazzjoni tal-ikel u x-xorb u l-ingredjenti u l-faċilità fl-identifikazzjoni tal-informazzjoni kosher fuq it-tikketta ġġib lura l-ferħ tat-tisjir.
Fl-aħħar tal-ġurnata, dak li qed ifittex konsumatur bil-ġuħ huwa ikel tajjeb, tazza nbid delizzjuża u scotch lixx (jew vodka, ġinn, eċċ.). It-Torah tindirizza l-ikel billi toħloq il-liġijiet tal-kashrut fi ħdan il-parashah (porzjon Torah ta 'kull ġimgħa) tal-qdusija, torbot l-ikel mar-relazzjonijiet ma' Gd.
Nachmanides (skular ewlieni Lhudi medjevali, rabbin Sefardi, filosfu, tabib, kabbalista, u kummentatur bibliku), innota li l-karatteristiċi tal-annimali krudili mhux kosher jittrasferixxu lil dak li jkun qed jiekolhom. Ir-regoli saħansitra jagħtu parir li mara li trid tiekol mhux kosher għal raġunijiet mediċi GĦANDHA MHUX tredda' lit-tarbija tagħha fl-istess ħin, iżda pjuttost, issib mara oħra biex tredda' (jew tuża formula tat-trabi).
L-ikel Kosher kien fokus serju fl-avveniment reċenti tal-Ikel u l-Inbid Kosher fi New York. Ħafna mill-fornituri tal-ikel innovattivi rappreżentati jissodisfaw it-talbiet tal-gourmet u l-gourmand:
• Wall Street Grill. Ross iqarmeċ, Tonn u salamun pikkanti, Guacamole biz-zalza tas-sojja, mayo pikkanti u jalapeno
• Irħam & Qamħ. Nigiri taċ-ċanga bil-krema tal-Wasabi; Carpaccio taċ-ċanga bil-Melasses tas-Silan, Trab tal-Pistaċċi u Melħ Roża
• Pizza Biza. Tiġieġ Aioli, Sidra u Pastrami
• Miele Gelato & Sorbet. 12-il togħma ta’ ġelat, sorbett u sorbett bit-togħma tal-alkoħol
Li tkun taf li prodott huwa ċċertifikat kosher jippermetti lill-konsumatur jafda li l-ikel fuq il-platt huwa nadif u tajjeb għas-saħħa u ma jinkludix allerġeni bħall-frott tal-baħar. Joffri wkoll ċertezza għall-vegans bħal fil-każ tal-cookies Oreo, li, qabel il-bidla tagħhom għal kosher (tard id-disgħinijiet) kien fihom lardu (xaħam tal-majjal).
Inbid Kosher
Mhux l-inbejjed kollha huma maħluqa ugwali.
Hemm ħafna linji gwida għall-produtturi tal-inbid li jridu jiġu inklużi fis-sezzjoni kosher tal-ħanut tal-inbid:
1. Vintners li jipproduċu nbid kosher ma jistgħux jimpjegaw impjegati li mhumiex Lhud.
2. Meta jservu inbid kosher waqt ikla Lhud attenti biss huma permessi li jaqdu l-inbid.
3. Madankollu, ladarba l-inbid ikun ġie msajjar (mevushai bl-Ebrajk), flash pasturizzat jew flash détente, u l-most tal-għeneb (prodott imqaxxar u mgħaffeġ) jissaħħan għal perjodu qasir ta 'żmien għal temperatura għolja huwa OK għal mhux Lhud biex jipproduċi, iservi u jgawdi l-inbid.
4. Il-proċess tal-mevushal sar moda għall-inbejjed li mhumiex qed ifittxu nomina kosher peress li huwa utli biex jitneħħew id-difetti tal-għeneb mhux misjur.
5. Il-proċess tal-mevushal jippermetti li l-inbid jiġi mmaniġġjat minn kulħadd u min jagħmel l-inbid mhuwiex ristrett li jimpjega biss Lhud osservanti tas-Sabbath.
6. Il-biċċa l-kbira tal-inbejjed premium huma magħmula mhux mevushal peress li ħafna produtturi tal-inbid iridu kontroll totali tal-inbejjed tagħhom u l-inqas influwenza esterna possibbli fuq il-prodott tagħhom.
Biex ikunu kosher, il-ħmira u l-aġenti tal-multa flimkien mal-prodotti tat-tindif għandhom ikunu kosher. L-aġenti tal-multa jintużaw minn xi dawk li jfasslu l-inbid biex ineħħu kollojdi jew aspetti mhux mixtieqa ta 'inbid inkluża kjarifika għall-kulur, aroma jew imrar u stabbilizzazzjoni.
Dawn l-aġenti jorbtu mal-komponent mhux mixtieq u jistgħu jiġu ffiltrati. Tradizzjonalment dawn l-aġenti kienu jinkludu trab tad-demm imnixxef; madankollu, illum tipikament jinkludu żewġ kategoriji - komposti organiċi minn annimali u materjali solidi jew minerali.
Komposti organiċi jinkludu: abjad tal-bajd, isinglass (minn bużżieqa tal-ħut), ġelatina (minn kollaġen tal-annimali) jew kaseina (derivati mill-ħalib). Materjali solidi/minerali jinkludu: tafal bentonit pulverizzat, karbonju attivat tal-faħam tal-kannol u ferrocyanide tal-potassju.
Ħafna dawk li jfasslu l-inbid jippreferu ma jimmultawx l-inbejjed tagħhom peress li huma inkwetati li jitilfu komposti importanti għall-aroma u t-togħma. Id-domanda dejjem tikber għal prodotti vegan u kosher kellha rwol li fih jintużaw l-aġenti tal-multa, jekk ikun hemm. Hekk kif il-popolarità għall-"produzzjoni tal-inbid naturali" tiżdied, dawk li jfasslu l-inbid ifittxu l-aktar prodott lest naturali u jippruvaw jevitaw l-aġenti tal-multa.
Mexxejja tal-industrija tal-inbid bħal Edmond de Rothschild Heritage estates, u inbid ġdid mill-familja Ben Zaken (sidien ta 'Domaine du Castel) ippreżentaw inbejjed frizzanti kif ukoll taħlitiet ta' Syrah u Carignan fl-avveniment Kosher Food and Wine. Inbejjed minn Franza kienu rappreżentati tajjeb b'appellazzjonijiet minn Bordeaux, u l-Wied tar-Rhone. Herzog Wine Cellars, proprjetà ta' Royal Winery f'Oxnard, CA ppreżenta lil Baron Herzog u Herzog Generation III. Atturi ewlenin mill-Iżrael kienu jinkludu Carmel, Yatir, u Barkan filwaqt li l-Afrika t'Isfel introduċiet inbejjed minn J. Folk u ESSA.
Spirti Kosher
Jekk huwa alkoħoliku u magħmul mill-frott (jiġifieri, inbid u brandi), jista 'jiġi mmaniġġjat u bbottiljat biss minn Lhud u għandu jkun kosher iċċertifikat (fittxu ċ-ċirku U: tfisser approvazzjoni mill-Unjoni Lhudija jew K kapitali). Biex spirtu jkun kosher għandu jkollu s-simbolu uffiċjali, u magħmul minn qamħ jew zokkor. Ma jistax isir mill-għeneb u ma jistax jiġi maturat f'barmil ta 'l-inbid mhux kosher; għalhekk, Skoċċiż whisky (jew kull ħaġa oħra) li jkun ġie maturat jew lest fi sherry, port jew bottija ta 'l-inbid huwa LE LE. L-ingredjenti l-oħra kollha użati u d-distillerija nnifisha, għandhom ikunu ċċertifikati kosher.
Ħafna affarijiet li jibdew fl-art huma kosher inklużi xgħir, qamħ u segala. Biex il-whisky ikun kosher id-distillatur irid jiżgura li l-ingredjenti individwali kollha (ħmira u enzimi) huma kosher. Barra minn hekk, it-tagħmir għandu jkun kosher.
Din hija sfida għall-festa Lhudija tal-Qbiż għax skont il-liġi kosher, Lhudi ma jistax ikollu xi ħaġa li hija prodotta mill-qamħ primarju bħall-qamħ, is-segala, jew ix-xgħir li jkun ħmira. Dawn l-oġġetti huma riferuti kollettivament bħala chametz. Kumpaniji tal-whisky proprjetà Lhudija jeħtieġ li jbiegħu l-chametz tagħhom qabel il-Għid kull sena jew inkella l-prodotti tagħhom ma jibqgħux jitqiesu bħala kosher.
Whisky Skoċċiż ordinarju kemm jekk Single Malt jew Imħallat mingħajr ebda referenza għall-użu ta 'sherry, port jew btieti oħra ta' l-inbid fuq it-tikketta jew il-letteratura tal-kummerċjalizzazzjoni, jista 'jiġi kkunsmat b'kunfidenza mingħajr ebda tħassib Halachic relatat ma' kuntatt potenzjali ma 'ex-btieti ta' l-inbid. L-ebda addittiv għall-Iskoċċiż Whisky mhu permess, bl-eċċezzjoni tal-kulur tal-karamella li huwa kosher. F'dak li għandu x'jaqsam mal-Whiskey Irlandiż, bħala riżultat dirett tal-ħidma tal-KLBD mad-distillaturi, il-leġiżlazzjoni Irlandiża nbidlet u m'għadux permess li jiżdiedu sustanzi li jtejbu t-togħma (inklużi dawk li huma bbażati fuq l-inbid) mal-whisky Irlandiż. Għalhekk, il-whisky kollu ibbottiljat fl-Irlanda minn nofs l-2009, mingħajr ma jissemma l-użu ta’ xherry, port jew btieti oħra tal-inbid fuq it-tikketta jew il-letteratura tal-kummerċjalizzazzjoni, jista’ wkoll jiġi kkunsmat b’kunfidenza mingħajr ebda halachic (jiggwida prattiki u twemmin reliġjużi u ħafna aspetti tal-ħajja ta’ kuljum) tħassib. Minbarra l-whisky, huwa wkoll sigur (il-biċċa l-kbira tal-ħin) li tgawdi vodka, ġinn u tequila.
Kosher iċċertifikat
L-akbar aġenziji ta 'ċertifikazzjoni kosher fl-Istati Uniti (Big Five) jiċċertifikaw aktar minn 80 fil-mija tal-ikel kosher mibjugħ fl-Istati Uniti u jinkludu: OU, OK, KOF-K, Star-K u CRC. Organizzazzjonijiet Internazzjonali jinkludu: KLBD-Diviżjoni Kashrut (Kosher) tal-Londra Beth Din (Qorti Lhudija tal-liġi). L-LBD awtorità ewlenija fid-dinja dwar il-liġi Lhudija u Kosher. Hija l-akbar aġenzija taċ-ċertifikazzjoni kosher fl-Ewropa kif ukoll waħda mill-aqwa ħamsa fid-dinja. Huwa rikonoxxut u rispettat mill-manifatturi u l-konsumaturi u jiċċertifika madwar 40,000 ingredjent u aktar minn 3500 prodott bl-imnut madwar sitt kontinenti. Organizzazzjonijiet ta 'ċertifikazzjoni addizzjonali jinkludu: Kashrus Council of Canada, Kosher Australia, u Rabbi Mordechai Rottenberg.
Tiekol u Xorb Kosher huwa Tajjeb għar-Ruħ
L-ikel u x-xorb li nikkunsmaw jiddeterminaw min aħna. Meta tiekol/tixrob kosher l-enerġija tista 'tiġi diretta għal skopijiet tajbin u tgħolli l-prodotti tal-pjanti u l-annimali li jinbelgħu. Jekk tkun kilt xi ħaġa li hija projbita, hija “marbata” u anke jekk tiekolha bl-aktar intenzjonijiet nobbli u tkompli twettaq att erojku, atti ta’ G-dly, xorta waħda mwaħħla, jiżnuk bħal spiritwali. tunnellata ta 'briks
Din hija parti 2 ta 'serje ta' 2 partijiet. Aqra l-ewwel parti hawn: “Kosher: Il-marka tikber b'mod esponenzjali"
© Dr Elinor Garely. Dan l-artikolu dwar id-drittijiet tal-awtur, inklużi ritratti, ma jistax jiġi riprodott mingħajr permess bil-miktub mill-awtur.
