Ir-rum huwa aktar minn xarba bl-ispirtu

Ir-rum għandu kontendenti ġodda biex jidħlu fis-suq

Rum. Fil-bidu

Ir-rum huwa aktar minn xarba bl-ispirtu. Ir-rum kellu rwoli importanti fl-ekonomiji u l-politika dinjija. Ir-rum intuża bħala munita, bħala parti minn ritwali reliġjużi, simbolu assoċjat mad-debauchery fost il-kruċjati tat-Temperanza, u bħala parti b'saħħitha mir-reġim tal-ikel u x-xorb tal-Navy Brittanika.

Ir-rum kien esportazzjoni ewlenija mill-Kolonjali New England u kien parti importanti mis-soċjetajiet intraprenditorjali. Żejt il-proċessi kulturali u ekonomiċi li ħolqu u alimentaw il-kummerċ tal-iskjavi, qanqlu ammutinamenti kontra kaptani li żammewha u gvernaturi li ppruvaw jirregolawh. Ir-rum ġie ċċelebrat mill-awturi, użat fit-toasts mill-politiċi, u offra kumdità u premjijiet lill-ħaddiema li qatgħu l-kannamieli u, wara li jixorbu, marru lura fl-għelieqi biex jagħmlu aktar rum.

Sas-Seklu 21

Il-kannamieli taz-zokkor kien ikkultivat għall-ewwel darba fil-Papwa, New Guinea, u l-ewwel iffermentat fi -350 QK fl-Indja fejn ix-xorb kien użat primarjament bħala mediċina. Kien ikkultivat u ttrasportat lejn l-Afrika, u Spanja. Fl-1400s l-esploraturi fetħu rotot kummerċjali u gżejjer remoti offrew klimi perfetti għat-tkabbir tal-kannamieli u kellhom aċċess għal ħafna ilma. Fl-Azores, il-Gżejjer Kanarji u l-iskjavi tal-Karibew ipprovdew ix-xogħol.

L-iskjavi Afrikani aċċettaw ħafna forom ta 'ħlas biex jipprovdu skjavi lill-kolonisti Ewropej u l-aktar ħlas imfittex kien l-alkoħol. Il-Barbados, fil-bidu tas-snin 1600, kellha klima perfetta għall-kannamieli taz-zokkor, u l-esploratur Richard Ligon ġab għarfien espert tal-kannamieli taz-zokkor mill-Brażil, inkluż it-tagħmir, l-iskjavi, u t-tekniki tad-distillazzjoni lejn il-gżira. Grazzi għal Ligon, f'inqas minn 10 snin il-baruni taz-zokkor tal-Barbados saru wħud mill-aktar sinjuri fid-dinja, b'industrija prospera ta' esportazzjoni taz-zokkor u r-rum.

F'nofs is-seklu 17 (1655) l-Ammirall Penn tal-flotta Ingliża qabad il-Ġamajka mill-Ispanjol u biddel ir-razzjon tal-birra biex jinbidel bl-ispirtu tal-kannamieli magħmul lokalment. Meta telaq mill-Ġamajka, sab li r-rum kellu l-vantaġġ naturali li jibqa’ ħelu fil-bettija għal ħinijiet itwal mill-ilma jew mill-birra.

Fis-seklu 18 (1731) il-Bord tan-Navy għamel ir-razzjon uffiċjali ta 'kuljum, pinta inbid jew nofs pinta rum li jinħareġ f'żewġ ammonti ugwali kuljum. Kien dritt u privileġġ apprezzat li tħarishom mill-iskwalur u l-brutalità tal-ħajja fuq il-mewġ tal-oċean. Fis-seklu 19 (1850) ir-razzjon tar-rum kien iffissat fi tmien pinta ta’ pinta sakemm tneħħa fl-1970.

L-aħħar ħarġa tan-Navy seħħet fil-31 ta’ Lulju, 1970, magħrufa bħala “Black Tot Day” u l-Ewwel Lord tal-Baħar innota, “tot kbir fin-nofs tal-ġurnata ma kienx l-aħjar mediċina għal dawk li kellhom jimmaniġġjaw il-misteri elettroniċi tan-Navy. .”

X'inhu Rum

Ir-rum huwa prodott f'aktar minn 80 pajjiż u taħlitiet uniċi jinstabu fl-Afrika, l-Asja, l-Amerika t'Isfel, il-Karibew, il-Filippini, l-Istati Uniti, l-Ewropa u l-pajjiżi Skandinavi. Riċentement il-verżjonijiet antiki tar-rum ġew riveduti u ddisinjati mill-ġdid u ħafna issa qed jirċievu l-istess applaws u konsiderazzjoni bħall-whisky Skoċċiż fin li jinnotaw li r-rum huwa kumpless daqs l-inbid.

L-aktar tip bażiku ta’ rum huwa meraq tal-kannamieli pur li jiġi ffermentat u msejjaħ Rhum Agricole jew Cachaca u prodott fil-Brażil kif ukoll fl-eks kolonji Franċiżi. Distillaturi boutique f'partijiet oħra tad-dinja issa qed jespandu l-istili tagħhom u jużaw dan il-prodott immodifikat biex jidħlu fi swieq ġodda.

M'hemm l-ebda terminu ġeneriku ġeneralment aċċettat għar-rum ibbażat fuq meraq tal-kannamieli għalkemm id-distillaturi fil-Karibew Franċiż jargumentaw li l-prodotti tagħhom biss għandhom jissejħu Rhum Agricole u l-liġi Brażiljana tgħid li Cachaca jista' jiġi prodott biss f'dak il-pajjiż.

Ir-rum tal-kannamieli jista' jsir biss meta l-pjanti taz-zokkor ikunu misjura u jipproduċu meraq frisk; madankollu, ir-rum ibbażat fuq il-melassa jistgħu jsiru matul is-sena mill-prodotti maħżuna. Id-distillaturi li jużaw il-melassa bħala materja prima x'aktarx ma jadottawx it-terminu Franċiż għar-rum tagħhom, Rhum Industriel.

Il-melassa hija l-ħama li fadal mill-meraq tal-kannamieli mgħolli wara li z-zokkor kristallin ikun ġie estratt. Dak li ma jsirx f'rum jista' jiġi bbottiljat għall-użu kulinari jew miżjud mal-għalf tal-annimali. Il-melassa mhux ipproċessata għandha ħafna togħmiet skont il-kannamieli, il-ħamrija u l-klima.

Id-distillaturi tar-rum jippreferu jużaw btieti li qabel kienu jintużaw għall-inbejjed jew għall-bourbon sabiex idaħħlu l-prodott tagħhom b’togħma aktar kumplessa matul il-proċess ta’ maturazzjoni; xi pajjiżi jeħtieġu li r-rum jitqiegħed fil-kantina minimu ta' 8 xhur biex jissejjaħ maturat; oħrajn jeħtieġu sentejn u oħrajn ma jistabbilixxu l-ebda linji gwida.

Id-distillazzjoni hija l-proċess li tikkonċentra l-essenzi minn taħlita iffermentata msejħa wort u spiss tiġi kkreditata lill-alkimisti Għarab u Persjan tal-Medju Evu. Madankollu, din is-suppożizzjoni nqalbet meta xorta ta’ terracotta sħiħa ġiet identifikata f’mużew f’Taxila, il-Pakistan. Dan l-alambik (oriġinarjament użat 5000 sena ilu), huwa borma tat-tafal b’għatu b’koppla b’bekka li tinqala’ li tiżvojta fi skutella mgħottija u bħalissa tinsab f’distillerija moderna.

Rum Ikseb Grad

Xi rums jirriflettu l-gosti lokali filwaqt li oħrajn huma diretti lejn suq globali. Il-grad u l-varjazzjonijiet jiddependu fuq lokalitajiet: 

o Rum abjad jew ċar. Ħafna mibjugħa bi prova 80 (40 fil-mija alkoħol bil-volum); spiss ta’ 1+ sena; iffiltrat biex jitneħħa l-kulur.

o Deheb jew Rum Pallidu. Ħafna drabi età diversi snin; jista' jiġi miżjud kulur biex jipprovdi konsistenza; tfittex togħmiet sottili ta 'vanilla, lewż, ċitru, karamella jew coconut skond it-tip ta' barmil użat fil-proċess ta 'tixjiħ.

o Rum Skur. Imqaddem ta' spiss fi btieti tal-ballut għal perjodi ta' żmien estiżi; aktar togħma minn rum abjad, Rum overproof u forsi mħawwar.

o Rum Iswed. Magħmula mill-melassa; iżomm ħafna mill-melassa sinjuri u t-togħma tal-karamella; jista' jkun ikkulurit b'karamella maħruqa biex tinkiseb konsistenza tal-lewn; essenzjali fil-ħami u l-ħelu; jagħti togħmiet ħelwin-pikkanti kuraġġużi lil kejkijiet, ħelu, deżerti u zlazi; il-btieti huma ta' spiss maħruqa jew sparati ħafna jagħtu ħafna mit-togħmiet qawwija tal-injam lill-likwidu.

o Navy Rum. Rum tradizzjonali skuri u b'ġisem sħiħ assoċjati mal-British Royal Navy.

o Premium Aged Rum. Ħafna drabi ttikkettjati "Anejo" fit-territorji Spanjoli; jitgawda pulit jew fuq il-blat; tieħu kuluri aktar skuri u sinjuri minħabba l-ħin mgħoddi fil-btieti; jista' jkun fih dikjarazzjonijiet fl-Istati Uniti u f'pajjiżi oħra li jirreferu għall-età li jirreferu għall-iżgħar rum fit-taħlita.

o Rum Vintage. Il-biċċa l-kbira tar-rums mibjugħa fl-Istati Uniti huma mħallta minn sorsi multipli qabel l-ibbottiljar; xi rum uniċi huma bbottiljati minn snin speċifiċi ta' produzzjoni; ttikkettjati bis-sena li ġew distillati u l-post tal-oriġini tagħhom.

o Overproof. Ħafna Rum għall-bejgħ fl-Istati Uniti huma 80-100 prova (40-50 fil-mija alkoħol).

o Rhum Agricole. Iffermentat u distillat minn meraq tal-kannamieli pur u frisk; distillat għal madwar 70 fil-mija alkoħol li jippermetti li Rhum iżomm aktar mit-togħma oriġinali tal-meraq tal-kannamieli sħiħ; kategorija speċifika ta 'Rhum jagħmlu prinċipalment fit-territorji Franċiżi tal-Karibew, speċjalment Martinique.

o Rhum Vieux. Rum Franċiż maturat

Ta'min jafdah. Tmexxija Professjonali tar-Rum

Eric Holmes Kaye bi sfond fil-mużika u r-reklamar, u Maura Gedid, b'esperjenza fir-relazzjonijiet tal-investituri u l-komunikazzjonijiet korporattivi, iġibu sfondi uniċi għall-industrija tar-Rum/spirti. Il-passjoni tagħhom għar-rum u t-tfittxija insatijabbli għal esperjenzi ġodda ta' togħma jippermettu lin-neofiti kif ukoll lid-devoti tar-rum isiru jafu r-rum ġodda u uniċi mingħajr tbatija permezz tal-isforzi intraprenditorjali tagħhom permezz ta' Holmes Cay Rum. Permezz ta’ Holmes Cay, il-konsumaturi jistgħu jiksbu rum ta’ edizzjoni limitata li jinkludu taħlitiet eċċezzjonali minn firxa wiesgħa ta’ lokalitajiet inklużi l-Afrika t’Isfel u l-Fiġi,

Holmes Cay jqatta 'l-aqwa rums ta' edizzjoni limitata ta 'lott żgħir li huma distillati u bbottiljati mingħajr addittivi. L-edizzjonijiet ta’ Single Cask huma mqaddma fi btieti u l-edizzjonijiet ta’ Single Origin jikkombinaw btieti multipli u stili ta’ produzzjoni biex joħolqu espressjonijiet oriġinali minn distillerija jew reġjun partikolari.

Sabiex tapprezza l-kollezzjoni ta’ Holmes Cay, ħassar immedjatament il-kunċetti preċedenti kollha ta’ x’inhu, mhux u/jew jista’ jkun ir-Rum. Iftaħ għajnejk, imnieħrek, ħalqek, u moħħok, u kun lest għal Trasformazzjoni tar-Rum:

1. Mhoba 2017 Afrika t'Isfel. L-ewwel Rum tal-Afrika t'Isfel mibjugħ fl-Istati Uniti. Fittex l-aroma taz-zokkor tal-kannamieli flimkien mat-togħma ta 'ananas grilled, bżar abjad, u frott tropikali msaħħa b'suġġeriment ta' bużbież. Il-finitura medja hija sorpriża li ssir saħansitra aktar unika fuq sfond ta 'duħħan.

2. Rum tal-Fiġi. Edizzjoni ta' Oriġini Unika 2004. Din hija taħlita ta 'borma bbażata fuq il-molasses u rum distillat b'kolonni mid-Distilleriji tal-Paċifiku tan-Nofsinhar f'Lautoka, Fiġi. Ibbottiljat mingħajr adulterazzjoni lil hinn miż-żieda ta 'ilma u bbottiljat f'lott żgħir ta' 2260 flixkun. Oqgħod attent peress li r-Rum tal-Fiġi jiġi bbottiljat bi provi ogħla minn rum tipikament imħallat.

Lewn isfar ċar jiddefinixxi l-esperjenza tal-għajnejn. Il-ħaxix tal-qtugħ tal-qofol tal-aroma, iċ-ċitru (speċjalment il-qoxra tal-lumi, u l-qoxra tal-larinġ morr), il-labar tal-arżnu, u l-bżar jippremjaw l-imnieħer filwaqt li l-palat jesperjenza l-imsiemer tal-qronfol u l-għasel u l-finitura sorpriża (?) – mess ta’ ħuxlief u bżar.

3. Uitvlgut. 2003. Gujana. Ġew prodotti erba’ btieti biss (858 flixkun) ta’ dan ir-Rum. Imqaddem għal sentejn fil-Gujana u 2-il sena fir-Renju Unit fi btieti ex-bourbon qabel ma jiġu bbottiljati fil-barl proof of 16 proof fl-Istat ta' New York fl-102.

L-aroma/togħma unika hija maħluqa mingħajr zokkor, kulur, jew togħmiet oħra; ibbottiljat fi barmil proof, jew 51 fil-mija alkoħol bil-volum.

Ir-rum tal-kolonna bbażat fuq il-molasses jagħti aroma rikka b’għasel dehbi mħaffef bir-riħa ta’ ilma baħar. Il-palat jiskopri frott tropikali misjur iżżejjed, lewż, ħxejjex aromatiċi, u kawkaw.

© Dr Elinor Garely. Dan l-artiklu tad-drittijiet tal-awtur ma jistax jiġi riprodott mingħajr permess bil-miktub mill-awtur.