Aħmar jew Abjad? Ix-Xellug jew il-Lemin? Tweġiba: Bordeaux

Tistenna bil-ħerqa li tgawdi tazza nbid waqt l-ikel jew il-pranzu? Tiskannja bil-ħerqa l-lista tal-inbejjed, u mbagħad tibda tgħaraq għax m'intix ċert dwar l-inbid xieraq għall-ordni?

Dak li Taf

Sa issa taf li ma tistax tiġġudika nbid skond il-prezz tiegħu. Int taf ukoll li l-ħbieb u l-assoċjati tiegħek jistgħu, fil-fatt, jiġġudikak skont l-inbid li tagħżel. Jekk huwa tajjeb / aħjar / l-aħjar - int tkun inkurunat eroj. Jekk għandu togħma bħal Dr Pepper (eċċessivament ħelwa), jew petrol (id-dwieli huma maġenb awtostrada maġġuri), int titlef kwalunkwe pożizzjoni li ħsibt li kellek bħala "dilettant tal-inbid."

Tista 'titlob lill-wejter / sommelier jirrakkomanda nbid (tinsa l-ego tiegħek u titlob l-għajnuna) - imma m'intix ċert li għandek tafda lil dan il-persunal peress li xi impjegati jirċievu kummissjoni fuq l-inbid li jbiegħu; forsi jbigħu flixkun inbid li jiswa ħafna sabiex jiksbu "grazzi" mdaqqsa mix-xiri.

Jista 'jkun li ċċekkjajt il-lista tal-inbejjed onlajn u rriċerkajthom qabel ma wasalt fir-ristorant (sfortunatament, bosta ristoranti ma jaġġornawx il-listi tal-inbejjed onlajn tagħhom u tista' tkun qed titlob inbid li m'għadux fil-kantina tal-inbid). Tista 'wkoll ċempel bil-quddiem u tlabt rakkomandazzjonijiet ... imma int sempliċement okkupat biex tagħmel is-sejħa.

Staqsi għal Bordeaux

X'tagħmel? Staqsi għal flixkun Bordeaux!

Bordeaux hija l-iktar taħlita ta 'nbid famuża u mixtieqa fid-dinja. Għalkemm kemm il-ħomor kif ukoll l-abjad huma eċċellenti, Bordeaux huwa famuż globalment għat-taħlita ta 'nbid aħmar tiegħu ta' Cabernet Sauvignon u Merlot. Xi produtturi tal-inbid jistgħu jżidu Petit Verdot, Malbec u Cabernet Franc mat-taħlita, iżda l-iktar għeneb importanti huwa l-Cabernet u l-Merlot.

Id-distrett ta 'Bordeaux ta' Franza jibbenefika mill-estwarju tal-Gironde li jgħaddi miċ-ċentru tar-reġjun u joħloq żewġ banek: ix-xellug u l-lemin. Ibbażat fuq fejn tinsab l-inbid (fuq kull bank), tiddetermina l-proporzjon ta 'Merlot għal Cabernet.

Ix-Xellug? It-Taħlita se jkollha aktar Cabernet Sauvignon minn Merlot. L-inbid fil-ħġieġ ikollu tannini, alkoħol u aċidità. Qawwija u sinjuri, dawn l-inbejjed jixjieħu ftit aħjar mill-inbejjed mix-Xatt tal-Lemin u din hija n-naħa li għamlet ir-reġjun famuż.

Bank Dritt? Merlot se jiddomina t-taħlita u se joffri inqas tannin, alkoħol aktar baxx u aċidità minn Xatt Xellug. Merlot jiddomina u għalhekk jista 'jitgawda qabel u jista' jkun inqas għali.

Dak li Ġġib Bordeaux mal-Ħġieġ

1. Klima. Ideali għat-tkabbir tal-għeneb
2. Terroir. Ideali għat-tkabbir tal-għeneb
3. Post. Belt maġġuri tal-port għal sekli sħaħ, li tippermetti l-aċċess għall-informazzjoni tal-inbid minn diversi partijiet tad-dinja. In-negozjanti tal-inbid ukoll ikkapitalizzaw fuq il-vapuri u negozjanti sinjuri li żaru l-port kuljum, dejjem jibagħtuhom fuq il-vjaġġi tagħhom bl-inbid.
4. Dehra fin-negozju u PR tajjeb. Hekk kif il-vjaġġaturi rritornaw lejn pajjiżhom bl-inbid, huma qasmuh mal-ħbieb u l-familja, u r-reputazzjoni tal-eċċellenza tal-inbejjed infirxet lejn l-Ingilterra u l-Olanda.
5. Togħmiet primarji ta 'Bordeaux aħmar: Passolina sewda, Għanbaqar, Grafit, Ċedru, Vjola
6. Prezz u kwalità. Bħala riżultat tad-domanda globali għal Bordeaux, inbejjed ta 'kwalità jistgħu jitgawdew f'diversi punti ta' prezz. Produtturi iżgħar, b'inbejjed disponibbli għat-tgawdija immedjata, għandhom inbejjed fil-kategorija tal-prezz ta '$ 15 - $ 25 (magħrufa bħala Petits chateaux). Pjan ta 'inventarju ta' nbejjed għal kollezzjoni privata minn produtturi ewlenin? Il-prezzijiet jibdew minn $ 30.

Hemm madwar 18,000 produttur f'Bordeaux u +/- 7000 chateaux (patrimonji) speċifiċi. L-iktar produtturi famużi f'Bordeaux huma Petrus, Margaux, Cheval Blanc u jirrappreżentaw 5-8 fil-mija tal-produzzjoni kollha.

Klassifikazzjonijiet Cru

1. Artiġjani Crus. Produtturi żgħar artiġjanali tal-Medoc
2. Crus Bourgeois. Produtturi fil-Medoc ibbażati fuq valutazzjoni tal-kwalità tal-karattru reġjonali
3. Crus Classes de Graves. Klassifikazzjoni tal-produtturi fl-Oqbra mill-1953 (emendata fl-1959)
4. Crus Classes de Saint-Emilion. Klassifikazzjoni ta 'produtturi ta' l-aqwa kwalità f'Saint Emilion (riveduta 10 snin)
5. Klassijiet Crus tal-1955. Klassifikazzjoni ta '5 livelli ta' produtturi f'Medoc u Graves (u nbejjed ħelwin minn Sauternes u Barsac) mill-1855 (produttur wieħed tela 'fuq livell fl-1973).

Kif Taqdi

1. Ftit taħt it-temperatura tal-kamra - 65 grad F
2. Ferra 'Bordeaux aħmar madwar 30 minuta qabel ma sservi
3. Aħżen Bordeaux aħmar taħt il-65 grad F

Tqabbil

1. Laħam: Steak, Majjal mixwi, Brisket taċ-Ċanga, Fwied tat-Tiġieġ, Ixwi Pot, Venison, Turkija tal-Laħam Dlam
2. Ġobon: Svizzeru, Comte, Cheddar Abjad, Provolone, Pepper Jack
3. Ħwawar / ħwawar: Bżar Iswed / Abjad, Oregano, Klin, Kemmun, Żerriegħa tal-Kosbor, Ħlewwa
4. Ħxejjex: Patata mixwija, Faqqiegħ, Basal, Basal Aħdar, Fażola Ħadra, Qastan

Abjad u Aħmar Bordeaux

Il-produzzjoni ta 'nbid abjad ta' Bordeaux, magħmula minn Sauvignon Blanc, Semillon u Muscadelle, hija żgħira; madankollu, l-inbejjed huma Delicious. Imsejjaħ bħala zippy u frisk, minn Entre-Deux-Mers, għal krema u bħal-baqta tal-lumi, minn Pessac-Leognan.

L-istorja tal-inbid abjad ta 'Bordeaux tibda fis-sottoreġjun ta' Sauterne, innutat għall-inbejjed ħelwin tagħha li kienu jgawduhom Thomas Jefferson. Fis-1700s, l-Ingliżi kienu jgawdu l-klarett mir-reġjun.

F'nofs is-snin 1800 l-inbejjed ħomor ta 'Bordeaux saru importanti minħabba digriet uffiċjali li kklassifika l-aqwa produtturi, "Klassifikazzjoni 1855" - li jikklassifikahom 1-5. Il-klassifikazzjoni ma nbidlitx (ħlief għal aġġustament wieħed) għalkemm hemm ħafna aktar produtturi fir-reġjun.

L-Avveniment

Inbejjed ta 'Bordeaux ġew introdotti reċentement lil xerrejja / bejjiegħa tal-inbid, ġurnalisti u edukaturi. Mijiet ta 'fannijiet tal-inbid skoprew (u skoprew mill-ġdid) ir-reġjun importanti ta' Bordeaux. Ftit mill-favoriti u r-rakkomandazzjonijiet tiegħi jinkludu:

Noti (Kurati)

Vignoble Mingot Pur Franc. 2016. Aħmar, 100 fil-mija Cabernet Franc, Bordeaux Superieur (Appellazzjoni). Imqaddem fl-istainless steel għal 6 xhur.

Bdiet minn Raymond Mingot fl-1964, l-inbid organiku tal-familja Mingot huwa dirett minn Julien Mingot u jkopri 22 ettaru ta ’dwieli. Il-vinji jesperjenzaw klima oċeanika u jgawdu terroir ta ’ġebla tal-franka, żrar u ramel. Il-Bordeaux Superieur għandu t-tikketta Franċiża AOC (Appellation d'Origine Controlee) u t-tikketta Ewropea tad-Denominazzjoni tal-Oriġini protetta (AOP)

Noti: Għall-għajn, kawba skura; l-imnieħer isib iċ-ċirasa u l-frott żgħir, il-kawkaw u l-ħwawar, filwaqt li l-palat huwa kuntent bit-tannini ħfief li jagħtu togħma u fond għall-esperjenza tat-togħma tal-frott.

Greysac Le Blanc. 2016. Abjad. 80 fil-mija Sauvignon Blanc, 20 fil-mija Sauvignon Gris. Bordeaux Blanc (Appellazzjoni).

Chateau Greysac jinsab fil-villaġġ Medoc ta ’Begadan, fit-tramuntana ta’ St Estephe u mibni fis-snin 1700. Oriġinarjament proprjetà tal-Baruni Francois de Gunzbury, inbiegħ lill-familja Agnelli (1975), u l-patrimonju ġie ttrasformat u l-kapaċitajiet ta ’produzzjoni tal-inbid ġew aġġornati. Fl-2012 il-proprjetà nxtara minn Jean Guyon, sid ta ’Domaine Rollan de By, u Greysac ingħaqad mal-portafoll tal-inbid tagħha. Chateau Greysac Le Blanc huwa l-proġett speċjali tal-proprjetarju Jean Guyon li l-għan tiegħu huwa li jipproduċi l-kumpliment perfett għal Chateau Greysac rouge.

Noti. Tiben ċar jieħu pjaċir l-għajn u l-imnieħer isib fjuri, ananas, għasel, u ġinġer bi ħjiel ta ’qoxra tal-lumi. Kun ippreparat għal sorpriża ta 'togħma speċjali ħafna fuq il-palat li hija taħlita ta' vjola, ħwawar, ġinġer, lumi u għasel ibbilanċjat b'aċidità ħafifa ta 'l-akwilina. Il-finitura ġġib immaġini ta ’ġranet xemxija tar-rebbiegħa u estinzjonijiet tas-sajf tard.

Chateau Greysac Cru Bourgeois.2014. Aħmar. 65 fil-mija Merlot, 29 fil-mija Cabernet Sauvignon, 3 fil-mija Cabernet Franc u 3 fil-mija Petit Verdot. Medoc (Appellazzjoni).

Li jkopru 150 acres bi terroir ta 'tafal u ġebla tal-franka d-dwieli għandhom medja ta' 20 sena. Il-maċerazzjoni ta 'qabel il-fermentazzjoni tibqa' għaddejja għal jumejn u l-cuvaison testendi 2-4 ġimgħat wara l-fermentazzjoni alkoħolika f'tankijiet ta 'l-istainless steel u tas-siment termo-regolati. Il-fermentazzjoni malolattika hija fil-ballut għal 5-il xahar bil-karfa tħawwad għal 12 xhur.

Noti. Aħmar rubin għal roża ċar jattira l-għajn. L-imnieħer jiskopri ħjiel ta 'ċirasa, għanbaqar, żbib u ġlud grazzi għall-Merlot fit-taħlita. Il-palat huwa kuntent b'noti friski u ta 'frott filwaqt li tannini ħfief iżidu kumplessità mal-esperjenza tat-togħma. Perfetta għal filgħaxijiet tax-xitwa u roast beef.

Chateau Rollan de By Cru Bourgeois. 2014. Aħmar. 70 fil-mija Merlot, 10 fil-mija Cabernet Sauvignon, 10 fil-mija Cabernet Franc u 10 fil-mija Petit Verdot. Medoc (Appellazzjoni). Imdaħħal f'kombinazzjoni ta '90 fil-mija btieti tal-ballut Franċiżi ġodda u 10 fil-mija btieti tal-ballut Amerikani ġodda għal medja ta' 12-il xahar.

Jean Guyon huwa s-sid tal-Chateau Domaine Rollan de By u huwa mexxej tal-Crus Bourgeois, waħda mill-aktar proprjetajiet sinifikanti fir-reġjun tal-Medoc. Il-vinji jokkupaw 128 acres b'ħamrija ta 'ġibs tafal u dwieli li għandhom medja ta' 35 sena b'densità ta '16,000 - 24,000 pjanta kull acre.

Noti. Kawba fonda u skura biex tgawdi l-għajn u l-imnieħer jiġi ppremjat biċ-ċirasa u l-berries flimkien mal-moka, u l-għud is-sus. Tanini artab jikkarezzaw tut u għanbaqar fuq il-palat iqanqlu immaġini tas-serati tax-xitwa u fuklari li jsaħħnu.

Chateau Jean Faux. 2014. 80 fil-mija Merlot, 20 fil-mija Cabernet Franc

Chateau Jean Faux, li jinsab ħdejn Cotes de Castillon, huwa proprjetà tas-seklu 18. Fl-2002 il-propjetà ġiet akkwistata minn Pascal Collotte, eks koperatur tal-kanna Saury. Il-proprjetà tinkludi 45 ettaru ta 'boskijiet, ġonna tal-frott, għoljiet għoljin u 11.5 ettari ta' vinji bi 80 fil-mija Merlot u 20 fil-mija Cabernet Franc. Id-dwieli għandhom medja ta ’25 sena u huma mħawla sa densità ta’ 7400 dwieli għal kull ettaru u dan huwa meqjus bħala dens għax-Xatt tal-Lemin. Mill-2011 il-proprjetà hija 100 fil-mija bijodinamika fil-vinji.

Noti. Vjola rubini skur u skur għall-għajn, bl-aroma ta 'ċirasa Bing skura, ġilda antika, ħmieġ, blat imxarrab u ballut sa l-imnieħer. Il-palat isib tannini artab u finitura delikata strutturata.

Chateau Coutet Barsac 1st Cru Classe 2013. 75 fil-mija Semillon, 23 fil-mija Sauvignon Blanc, 2 fil-mija Muscadelle. Barsac (Appellazzjoni)

Barsac huwa madwar 40 mil fin-nofsinhar ta 'Bordeaux fil-lbiċ ta' Franza. L-inbejjed bojod ħelwin tar-reġjun huma prodotti mill-vinji tar-raħal u meqjusa fost l-ifjen fid-dinja. L-inbejjed Barsac tipiċi għandhom kulur tad-deheb intens meta jkunu żgħar li jsiru ambra profonda matul is-snin u l-għexieren ta 'snin. Fittex għal aromi li jixbħu l-fjur u noti ta 'frott tal-ġebel b'ħjiel ta' honeysuckle, it-trejdmark ta 'nbejjed botrytized. L-aħjar inbejjed jagħtu bilanċ ta 'ħlewwa ma' aċidità.

Fis-seklu 13 Chateau Coutet inbena bħala fortizza u l-chateau attwali jkompli juri l-kostruzzjoni medjevali tiegħu. Fis-seklu 14 inbniet dar imsaħħa (La Salace) fi ħdan il-proprjetà u fis-seklu 18 inbnew żewġ torrijiet u kappella. Fis-seklu 17 Chateau Coutet ġie żviluppat bħala vinja (Seigneur de Coutet) li jagħmilha waħda mill-ewwel vinji tad-denominazzjoni Sauternes. Fis-seklu 18 Thomas Jefferson (it-3 President tal-USA) iċċelebra l-Chateau bħala "l-aqwa Sauternes ta 'Barsac."

Fl-2014 Chateau Coutet ġie kklassifikat fit-tielet post fil-lista Top 100 ta ’nbejjed dinjija (il-magażin Wine Spectator).

Noti. Tleqq u xemxi b'lokati sofor jiddevertu l-għajn. L-imnieħer isib għasel u silla, fjuri sofor u honeysuckle, lanġas, berquq u ħjiel ta 'pecans. Il-palat isir kuntent ħafna bi ħwawar ħelwin li jħaddnu l-għasel u l-fjuri mnixxfin. Finitura twila u memorabbli.

Għal informazzjoni addizzjonali dwar l-inbejjed ta 'Bordeaux, żur Bordeaux.com.

© Dr Elinor Garely. Dan l-artikolu dwar id-drittijiet tal-awtur, inklużi ritratti, ma jistax jiġi riprodott mingħajr permess bil-miktub mill-awtur.