Paniku fl-Italja iżda qatt fil-bar tal-kafè fuq Espresso & Prosecco

I sipped tiegħi mod permezz ta 'ħafna nuċċalijiet ta' Prosecco; xi ftit kienu interessanti, xi wħud kienu aċċettabbli, u ħafna kienu orribbli, u qalilhom immaġni pop-wine. Kien qabel ma kelli l-pjaċir (u l-privileġġ) li nduq Prosecco minn Nino Franco li fl-aħħar fhimt għaliex hemm daqshekk buzz dwar DOCG Prosecco Superiore.

B'mod ġenerali, hekk kif il-produzzjoni tal-Prosecco żdiedet biex tissodisfa d-domanda, il-kwalità tal-esperjenza tal-palat naqset. Dak li għadda għall-Prosecco fid-dipartimenti tal-inbid tas-supermarkets u serva fi tazzi fil-bars lokali huma spiss kloni foqra ta 'dak li kien, fi żminijiet preċedenti, inbid li kburi kien fil-quċċata tal-piramida tal-inbid frizzanti.

Mhux Il-Prosecco Kollha Huma Maħluqa Indaqs

Hemm interazzjoni kumplessa bejn fatturi ambjentali u umani li jinfluwenzaw it-tkabbir u l-produzzjoni tal-għeneb Glera, u hemm korrelazzjoni distinta bejn inbid u t-terroir tiegħu. L-interazzjoni tinkludi l-meso u l-mikroklima, il-ħamrija, id-densità tat-tħawwil tad-dwieli, is-sistema tat-trellising, il-produzzjoni tal-vinja, u l-istatus tal-ilma tad-dwieli fis-sajf - kollha jwasslu għal kombinazzjonijiet uniċi ta 'maturità, aċidità u aroma tal-għeneb li fl-aħħar mill-aħħar. jinfluwenza l-proprjetajiet sensorji tal-inbejjed prodotti.

DOC jew DOCG? Issa, aktar minn qatt qabel, huwa importanti li jiġu rikonoxxuti d-differenzi fit-terroir u l-produzzjoni, u din l-informazzjoni tista 'tintuża bħala markaturi biex tidentifika l-qasma sinifikanti ta' kwalità bejn Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG (Denominazzjoni ta' Oriġini Kontrollata u Garantita), u "ordinarja". /regular” DOC (Denominazione di Origine Controllata). Iż-żona DOCG hija ddominata mill-għoljiet wieqfa, għandha protokoll ta 'produzzjoni aktar strett, u l-kwalità ta' kull lott hija kkontrollata b'mod obbligatorju minn kummissjoni tat-togħma qabel il-kummerċjalizzazzjoni; dawn il-kompiti kollha joħolqu differenza sinifikanti.

Barra minn hekk, id-denominazzjoni tal-UNESCO għenet biex tissepara Proseccos ordinarji minn Prosecco straordinarju. Madankollu, Proseccos li jiddominaw is-suq huma prodotti minn vinji flatland li jinkludu ż-żona DOC Prosecco li jirrappreżentaw madwar 80 fil-mija tal-produzzjoni ġenerali tar-reġjun.

Prosecco bħala Brand

Għoxrin sena ilu, il-Prosecco kien prattikament mhux magħruf barra mill-Italja u meqjus bħala inferjuri għal inbejjed frizzanti oħra.

Il-miraklu tal-Prosecco twieled mill-introduzzjoni mill-ġdid tal-kunċett tal-oriġini ġeografika li kien mhedded mir-riforma tal-Unjoni Ewropea tal-2008, li ħolqot kategoriji ġodda tal-inbid. Barra minn hekk, it-tikkettar u l-prattiki enoloġiċi ġew liberalizzati, u tneħħew id-drittijiet tat-tħawwil u l-miżuri ta’ appoġġ għas-suq. Il-Politika Agrikola Komuni (PAK) ħolqot sistema ta' awtorizzazzjoni għat-tħawwil tad-dwieli. Fid-dawl ta’ dawn u regolamenti oħra ġodda, u sabiex tiġi protetta l-marka Prosecco, ir-raħal ta’ Prosecco ġie “skopert” u, għalkemm kien jinsab 'il bogħod miż-żona ċentrali oriġinali tal-produzzjoni tal-Prosecco, ipprovda vettur għal espansjoni kbira. tal-vitikultura tal-Prosecco u l-produzzjoni tal-inbid, li joħroġ it-twelid ta 'bużżieqa tal-esportazzjoni.

L-espansjoni, appoġġata minn istituzzjonijiet ewlenin, regolaturi, u l-elite politika reġjonali, poġġiet pressjoni fuq in-natura u l-pajsaġġi li jinċitaw protesti lokali kontra bexx agrokimiku indiskriminat. Fl-2019 Conegliano Valdobbiadene sar l-44 DOCG tal-Italja, u ġew identifikati 43 vinja waħda, b'kull waħda tikkorrispondi għal għoljiet speċifiċi magħrufa għall-firma distinta tagħha ta 'nbejjed li jsegwu standards stretti ta' produzzjoni: rendimenti aktar baxxi, maħsuda bl-idejn, datata mill-vinji.

Għalkemm l-industrija ssostni li qed tindirizza l-isfidi tas-sostenibbiltà, hemm kunflitti u tensjonijiet fost il-produtturi, il-produtturi u ċ-ċittadini lokali.

L-espansjoni tal-Prosecco ma tindirizzax l-ispejjeż moħbija assoċjati mal-ktajjen tal-valur agroalimentari u l-kunflitti, peress li l-espansjoni tal-komoditajiet ħafna drabi hija marbuta mal-approprjazzjoni tan-natura, il-pajsaġġi, u t-territorji u mal-kapaċità ta’ negozju li jaħbi l-aspett soċjali, tas-saħħa u spejjeż ambjentali tal-produzzjoni.

Aħjar jew Aħjar

L-esperti tat-terroir isibu li l-ħamrija ta 'Conegliano hija żagħżugħa u rikka, filwaqt li l-ħamrija ta' Valdobbiandene tagħti inbejjed li huma aktar strutturati bi frott aktar sinjur.

Bħala qiegħ il-baħar tal-qedem, Valdobbiadene għandu għoljiet aktar wieqfa arrikkit minn fossili li jikkontribwixxu delikatezza aromatika u mineralità għall-inbejjed frizzanti u jipproduċu prodott superjuri flimkien ma 'espożizzjoni għall-għoljiet.

Il-ġeografija toffri drenaġġ aħjar, rendimenti aktar baxxi, u sajran ottimali minn setturi oħra tar-reġjun. L-għoljiet weqfin jagħmlu l-mekkanizzazzjoni diffiċli jekk mhux impossibbli, u għalhekk il-koltivaturi għandhom jieħdu ħsieb u jtellgħu bl-idejn.

L-attributi bażiċi tal-Prosecco – frott kristallin, aċidità brillanti, togħmiet friski tal-ħawħ u tat-tuffieħ aħdar jiffurmaw il-pedament tal-esperjenza tal-palat – u mbagħad, it-terroir u l-ġeografija jimbuttaw l-inbid fi spazju ġdid li jiffaħ il-mineralità u jibagħtu f’ dimensjoni ġdida.

Il-Klima It-Tajba

Iż-żona tal-Prosecco tgawdi minn klima subkontinentali moderata kkaratterizzata minn xtiewi kesħin u sjuf sħan, niexfa u breezy b’xita u firxiet ta’ temperatura xierqa. Ladarba l-għeneb Glera jinħasad, huwa immedjatament ippressat u ċċarat f'kontenituri kbar tal-azzar f'temperatura kkontrollata. L-ewwel fermentazzjoni alkoħolika sseħħ permezz tal-injezzjoni ta 'ħmira speċifika u ddum 15-20 ġurnata f'temperatura ta' 16-18-il grad C, u toħloq inbid bażi ta 'kontenut alkoħoliku baxx li jiġi dekantat u raffinat f'temperaturi baxxi biex jitneħħew sedimenti mhux mixtieqa.

F'Ottubru/Novembru, l-enoloġisti jduqu l-inbid bażi l-ġdid biex jiddeterminaw id-diversi taħlitiet li għandhom jintużaw fit-tieni fermentazzjoni biex isir l-inbid frizzanti. Sal-aħħar tas-sena, l-ewwel lottijiet ta’ nbid frizzanti huma lesti u ppreservati f’temperaturi baxxi sakemm jiġu bbottiljati taħt pressjoni.

produzzjoni

Wara r-riforma tal-2009 tal-indikazzjoni ġeografika tal-Prosecco, iż-żona totali mħawla tad-DOC ġenerali tal-Prosecco kibret minn 8,700 ettaru fl-2010 għal 24,450 ettaru fl-2018. Il-volum tal-produzzjoni fl-2021 irreġistra 627.5 miljun flixkun.

Fl-2019 il-produzzjoni tad-DOCG kienet stmata għal 92 miljun flixkun, b'valur tal-bejgħ ta 'kważi biljun Ewro, bl-esportazzjonijiet jirrappreżentaw biss 44 fil-mija tal-bejgħ totali. Id-destinazzjonijiet primarji għall-esportazzjonijiet DOCG skont il-valur huma r-Renju Unit (62.8 miljun Ewro), il-Ġermanja (39.5 miljun Ewro), l-Isvizzera (25.1 miljun Ewro), u l-Istati Uniti (5.7 miljun Ewro). Dawn l-ewwel erba' pajjiżi importaturi jammontaw għal kważi 71 fil-mija tal-valur totali tal-esportazzjonijiet DOCG.

L-Esperjenza Awtentika tal-Prosecco

Primo Franco huwa manifattur tal-inbid tat-tielet ġenerazzjoni, mexxej tal-inbid storiku Nino Franco f'Valdobbiadene, u meqjus bħala l-perit tar-rivoluzzjoni tal-Prosecco.

Kien l-1919, u Antonio Franco beda l-inbid Nino Franco, li tinsab ftit blokki miċ-ċentru tal-belt f'Valdobbiadene. Konvint minn missieru li jidħol fin-negozju tal-familja (1983), Primo ingħaqad mal-inbid meta dawk li jfasslu l-inbid kienu qed jibdlu minn stil rustic ta’ Prosecco (imsaħħab u spiss morr) għal stil ġdid, nadif u frisk ta’ nbid frizzanti.

Bis-saħħa tal-esperjenza ta’ Primo lil hinn mill-Italja, huwa kellu familjarità mal-palatti ta’ min iħobb l-inbid internazzjonali u għaraf li konsumaturi ġodda, speċjalment Amerikani, kienu qed jitgħallmu japprezzaw id-differenza bejn inbejjed ordinarji u straordinarji. L-inbejjed kollha tiegħu huma magħmula bl-għeneb Glera mkabbar fuq l-għoljiet weqfin tal-15-il komun bejn il-bliet ta’ Valdobbiadene u Conegliano fir-reġjun tal-Veneto.

Relazzjonijiet fit-tul ma’ koltivaturi tal-familja fiż-żona DOCG jagħtu lil Primo Franco aċċess għal uħud mill-aqwa frott tad-denominazzjoni, u l-ippakkjar tiegħu jaqbad it-tradizzjoni b’wink għal dak li hu ġdid u modern, li jippermettilu jilħaq groupies żgħażagħ (inbid frizzanti). Franco huwa wieħed mill-ewwel produtturi tal-Prosecco li flixkun inbejjed singolu dwieli nominati, inkluż wieħed mill-aktar crus famużi tad-denominazzjoni, Vigneto Della Riva di San Floriano.

Ikla Prosecco f'Manhattan

Mark's Off Madison kien il-post għal ikla riċenti ta' Nino Franco Prosecco li kienet orkestrata minn Tony DiDio (TDS), President ta' Tony DiDio Selections, kumpanija tal-ġestjoni tad-ditta.

Rustico marbut mal-istorja meta l-Prosecco sar bl-użu tat-tieni fermentazzjoni qasira fil-flixkun, u ħalliet is-sedimenti fl-inbid. Din it-teknika m'għadhiex tintuża; madankollu, l-isem Rustico jibqa' bħala punt ta' referenza għall-kwalità u t-tradizzjoni.

Meqjus bħala l-aqwa valur fid-dinja fl-inbid frizzanti ta 'kwalità għolja, Rustico jippreżenta frott sabiħ ħafna eleganti, frisk u vivaċi, noti ta' għaġina tal-ħobż, ċitru, lanġas, ħawħ, u fjuri, b'effervexxenza persistenti.

Din tiġbor bil-grazzja dak kollu li hu tajjeb dwar ir-rebbiegħa fil-Veneto u l-frott tal-ħsad. B'mod ġeneruż joffri cachet aromatiku ta 'lanġas, tuffieħ, u ħawħ abjad, imdawwar f'korp tond delikat. Nixxef u iġjeniċi fil-palat, ma jippretendix li huwa xi ħaġa għajr Prosecco li jogħġob il-palat.

Rustico huwa faċilment disponibbli, bi prezz raġonevoli, faċli ħafna għall-ikel, u avviċinabbli għal ħafna palati. Ir-rivista Wine Enthusiast bl-isem Nino Franco NV Rustico Prosecco Superiore hija l-aqwa inbid ġenerali tagħha fl-2019 peress li jeċċella fil-fond u l-kumplessità, u kiseb klassifikazzjoni ta’ 94 punt.

Dan huwa l-ewwel inbid firma bit-tikketta tal-vintage (1983). L-għoljiet bl-għoljiet (l-ogħla altitudni fiż-żona) b'espożizzjoni għat-Tramuntana u temperaturi medji li huma l-aktar baxxi fid-denominazzjoni kollha jagħtu lill-inbejjed freskezza aċiduża u mineralità li tagħmilhom memorabbli.

Vinja waħda, vintage Prosecco esklussivament mill-vinja ta 'San Floriano tinsab ġeografikament 500 metru mill-vinja tal-proprjetà b'dwieli li jiftaħar ta' età medja ta '30. L-inbid jirrifletti t-terroir tradizzjonali taż-żona, li huwa kalkarju bir-ramel u frisk bl-hummus (Latin għal art /art), il-materja organika skura fil-ħamrija li hija ffurmata mid-dekompożizzjoni tal-materja tal-pjanti u l-annimali, u rikka f'nutrijenti li jżommu l-umdità fil-ħamrija.

Dak li jagħmilha memorabbli hija l-abbundanza stess ta 'ċitru, lanġas, tuffieħ aħdar, u essenza tal-banana flimkien ma' fjuri u ħxejjex aromatiċi fuq il-palat. Fwejjaħ delight l-imnieħer u jsiru aktar dominanti fil-ħalq.

L-istil huwa eleganti u jippreżenta frott ċar kristall u perlage fin. Perfetta bħala aperitif jew bħala titjib għall-ikel.

Jekk ir-riħa tal-fjuri tar-rebbiegħa u l-ġonna tal-frott mimlija bil-maturazzjoni tagħmlek (u mnieħrek) ferħan - Nodi jibgħatlek fis-sema tal-Prosecco. L-aroma tal-għaġeb tiżdied b'esperjenza tal-palat indimentikabbli ikkawżata minn aċidità friska, marbuta mal-lanġas misjur u l-ħawħ bi ħjiel ta' lumi, imsaħħa minn perlage eleganti.

Aħseb ħawħ u berquq imnixxef friski li jżommu idejhom bil-ġinġer u ċ-ċitru tropikali - u tkun kuntent bil-Grave di Stecca. Kif dan il-Prosecco huwa kapaċi jaqbad frott misjur, ħwawar ħelwin, ħjiel ta 'lewż, u ħxejjex aromatiċi li jdumu matul il-vjaġġ kollu tal-għajnejn/l-imnieħer/il-palat huwa proeza tal-għaġeb u jistħoqqilha rawnd sħiħ ta' applaws għal min jagħmel l-inbid.