Il-Konsulat Franċiż ta' New York Issa Jippreżenta l-Inbejjed Val de Loire: Partie Une

Għalkemm staqsejt lil ftit min-nies li kienu ħdejja dwar l-għażla tagħhom tal-attività f'dan il-weekend assolutament perfett, ma rnexxilix fit-tagħlim tal-motivazzjoni(jiet) tagħhom. Forsi kienet l-opportunità li niltaqgħu mal- sommelier ċelebrità Pascaline Lepeltier li ngħatat rikonoxximenti għall-għarfien espert tagħha fl-inbid u l-ikel; forsi kien il-fatt li l-avveniment sar fil-Konsulat sabiħ Franċiż, jew forsi dawk li attendew jixtiequ jgawdu tazza nbid Franċiż fi tmiem il-ġimgħa. Tkun xi tkun l-inċentiv, l-avveniment kien terribbli, l-inbejjed damu minn interessanti għal meraviljużi u jekk il-programm jiġi ripetut, inkun fost l-ewwel li RSVP.

Issa. Dwar l-Inbejjed

2017 Le Rocher des Violette, Montlouis-sur-Loire Petillant Original

(Naturalment frizzanti). 100 Chenin Blanc

Xavier Weisskopf beda Le Rocher des Violette fl-2005. Studja l-produzzjoni tal-inbid f'Chablis u Beune u kiseb lawrja fil-vitikultura u l-enoloġija. L-ewwel xogħol tiegħu kien ma' Louis Barruol f'Gigondas, il-produttur ta' Chateau de Saint Cosme, fejn sar Chef du Cave, waqt li għamel erba' vintages matul iż-żmien tiegħu ma' Chateau.  

L-imħabba tiegħu għal Chenin Blanc ġabuh fis-settur ta' Saint Martine le Beau ta' Montlouis (tiffaċċja Vouvray madwar il-Loire), iż-żona meqjusa bħala waħda miż-żewġ denominazzjonijiet kbar ta' nbid abjad ta' Touraine. F'dak iż-żmien, dan il-lokal storiku ma kienx apprezzat biżżejjed u Weisskopf seta' jakkwista 22.5 acres ta' dwieli qodma sagru inkluż pakkett ta' 10 acre ta' Chenin matur fuq tafal u silex fuq ħamrija tal-franka, flimkien ma' kantina tal-ġebel mhux maħduma tas-seklu 15, oriġinarjament. barriera mħaffra fil-fond fil-bank tal-ġebla tal-franka tal-ġibs tal-Loire f'Amboise (l-aktar imħawla qabel WW11). Il-missjoni tiegħu: tagħmel inbejjed ta 'ċarezza u fokus. Id-dwieli kollha tiegħu huma ċċertifikati organiċi, li jippermettu lil dawn id-dwieli qodma prezzjużi juru nfushom awtentiċi. Il-filosofija tradizzjonali tiegħu testendi għall-kantina fejn l-użu tiegħu ta 'btieti anzjani juri l-insegwiment tiegħu tal-esperjenza vera ta' Chenin.

Id-dwieli huma maqtugħin għal rendimenti baxxi ta '30-35 ettolitru għal kull ettaru (id-dwieli qodma jagħtu madwar 25 hs/ha) u l-ħsad isir bl-idejn. Il-btieti tal-injam jintgħażlu fuq l-azzar għall-iskambju tal-ossiġnu offrut mill-injam li jippreserva bir-reqqa l-frott mingħajr ma jħalli l-ballut jindaħal.

Petillant Originel

Petillant Originel (Pet-Nap; tbaqbieq naturali) huwa magħmul bl-użu ta' methode ancestrale fejn l-inbid jiġi bbottiljat qabel ma tintemm il-fermentazzjoni primarja mingħajr iż-żieda ta' ħmira jew zokkor sekondarju. Dan il-metodu tal-qedem jipproduċi inbid frizzanti aktar sempliċi u rustic li huwa tradizzjonalment imċajpra, mhux iffiltrat u jista’ jkun mgħotti u mhux is-sufra.

Il-proċess Petillant Originel huwa denominazzjoni speċifika maħluqa mill-vignerons Montlouis sur Loire fl-2007. Biex jikkwalifika għad-denominazzjoni l-inbid irid isir MINGĦAJR iż-żieda ta’ ħmira u MINGĦAJR iż-żieda ta’ liqueur de tirage (doża ta’ zokkor miżjuda fil-ħin. tal-ibbottiljar biex jagħti spinta lill-fermentazzjoni li għaddejja) jew liquer d'expedition (zokkor miżjud fil-mument tat-tħaffir). L-inbid GĦANDU jsir purament bl-għeneb oriġinali, iz-zokkor tagħhom u s-snin indiġeni.

L-oriġinal Le Rocher des Violette Petillant tal-2017 kien iċċertifikat organiku b'100 fil-mija Chenin Blanc imkabbar fuq ġebel tal-ġir tat-tafal minn dwieli ta '40+ sena. Terz tal-inbid huwa ffermentat f'btieti tal-injam anzjani, 2/3 f'tankijiet tal-istainless steel. Huwa bbottiljat b'ħmira indiġena, dożaġġ żero.

L-isfar ċar tiegħu b'lewn aħdar ċar huwa enfasizzat minn bżieżaq rotob biex delight l-għajn; l-imnieħer jiskopri bettieħa, tuffieħ isfar, ċitru ħafif, ħaxix tal-lumi, u ġinġer. Fil-palat isib noti tal-fjuri u brioche, imsaħħa minn ħjiel ta’ għasel. Niexef b'aċidità għolja, din l-esperjenza delizzjuża tgħaqqad tajjeb ma' salamun, tjur, ġobon(i) ħafif u artab.       

© Dr Elinor Garely. Dan l-artikolu dwar id-drittijiet tal-awtur, inklużi ritratti, ma jistax jiġi riprodott mingħajr permess bil-miktub mill-awtur.