Ristorant ġdid ta 'Madrid: L-aħħar impriża gastronomika għal vjaġġaturi tal-ikel

Fil-Plaza Mayor ta’ Madrid, fil-kantuniera ta’ Cuchilleros lejn Cava Baja u ftit metri biss ‘il bogħod mis-Suq ta’ San Miguel, issib ir-ristorant il-ġdid Orio Plaza Mayor, l-aħħar impriża gastronomika mwaqqfa mill-Grupo Sagardi fil-kapitali.

Ir-restorant jispikka għat-teħid ġdid fjamant tiegħu tal-kunċett ta’ taverna Bask, b’ikel ibbażat fuq bar “pintxos” maħżun b’mod abbundanti, flimkien ma’ menu varjat ispirat minn nol tal-pajjiż Bask. Fiha żona kbira ta’ terrazzin fuq Plaza Mayor, bar “txoko” fiż-żona tad-daħla u sular ta’ fuq taħt il-eaves l-antik, b’sett ta’ kmamar tal-ikel privati.

Dan kollu jagħti lill-istabbiliment atmosfera informali, ideali biex tgawdi l-aqwa platti tal-kosta Baska bħal inċova minn Getaria fiż-żejt taż-żebbuġa, soppa tal-ħut stil San Sebastjan, gandoffli fi zalza ħadra, mussels “txakoli”, qxur tal-leħja stil San Sebastian, gambli griddled. u langustini, flimkien mal-aqwa ħut maqbud frisk imsajjar fl-istil lokali ta’ San Sebastjan, kif ukoll il-merluzz inevitabbli pil-pil.

Dawk li jħobbu l-ikel se jkunu jistgħu wkoll jieklu l-aqwa tonn f’dan ir-restorant, miġjub direttament mis-sajd għat-tonn f’Barbate, Cádiz, fil-forma tat-tartru tat-tonn aħmar biċ-chilli Ibarra li huwa disponibbli fil-menu.

Dawn il-prodotti kollha jaqsmu l-attenzjoni mal-aktar prodotti staġjonali exquisiti, bħall-gajdri ħajjin ta' Marennes-Oléron; bżar Piquillo frisk inkaljat fuq nar tal-injam u mqaxxar bl-idejn; faqqiegħ selvaġġ staġjonali bil-bajd scrambled; Fażola ħamra ġdida ta' Tolosa bis-"sagramenti" jew il-platti sekondarji tagħhom, u fażola bajda stewed biż-żaqq tat-tonn.

Fl-Orio Plaza Mayor il-ġdid, it-tisjir Bask jippreferi wkoll platti tal-laħam bħall-flett minn ħnieżer Iberiċi ta' razza pura Maldonado mitmugħa bil-ġandar; oxtail stewed mir-Rioja Alavesa; trippa bi ċiċri, stil Vizcaya; Kustilji tal-majjal tal-farmhouse braised; Entrecote steak taċ-ċanga femminili matura bil-patata moħmija fil-forn, u ħanżir tal-irdigħ iqarmeċ “Euskal Txerria” servut ma’ faqqiegħ selvaġġ. Kollha maħsula b'firxa wiesgħa ta' nbejjed bojod u ħomor ideali għall-parir mal-aqwa riċetti.

Esperjenza gastronomika ġdida sħiħa bbażata fuq ikel fin Bask fil-qalba ta’ Madrid.

Aktar informazzjoni: http://www.oriogastronomiavasca.com/