Aħbarijiet dwar l-Ivvjaġġar tal-Aħħar kulinari destinazzjoni Turiżmu Ewropew Gourmet Industrija ta 'l-Ospitalità Aħbarijiet Spanja Turiżmu Aħbarijiet tal-Wajer tal-Ivvjaġġar Trending Inbejjed u Spirti

Tgħix fi Spanja? Ixrob Inqas Inbid!

immaġni kortesija ta 'E.Garely

Jekk tgħix Spanja, forsi tkun innotajt li d-drawwiet tax-xorb tiegħek inbidlu. Int u sħabek qed tixorbu inqas inbid Spanjol!

Min qed jieħu s-slack? Dawk minna li ngħixu f'partijiet oħra tal-univers fil-fatt qed jixorbu aktar inbejjed minn Spanja għax marru aħjar.

Inżommu sewwa fuq it-Tradizzjoni

Il-pajjiż evita li jikklassifika vinji eċċezzjonali skont it-terroir. Il-bord regolatorju tad-Denominazzjonijiet tal-Oriġini (DOs) Spanjoli huma xettiċi dwar kwalunkwe tentattiv biex jinqaleb status quo li jibbenefika lil ditti privati ​​kbar u jipperpetwa s-setgħa tagħhom.

Xi segmenti tal-industrija tal-inbid Spanjola jippreferu jinvestu fil-marketing aktar milli fil-kontroll tal-kwalità jew il-promozzjoni. Bħala riżultat, DOs magħrufa bħal Rias Baixas fil-Galicia, qassru l-linja tal-baġit iddedikata għall-kontroll tal-kwalità, u naqsuha minn 25 fil-mija fl-2014 għal 20 fil-mija fl-2017 filwaqt li l-investimenti fil-kummerċjalizzazzjoni żdiedu minn 35 fil-mija għal 70 fil-mija fl-istess. snin. Dan huwa ovvju wkoll fl-enfasi kontinwa mill-biċċa l-kbira tad-DOs - li jinkoraġġixxu rendimenti għoljin ta 'għeneb u inbejjed ta' kwalità baxxa.

Persentaġġ sinifikanti tal-esportazzjonijiet tal-inbid Spanjol huma diretti lejn pajjiżi bi prezzijiet baxxi inklużi Franza, il-Ġermanja, il-Portugall u l-Italja fejn prezzijiet aktar baxxi huma relatati mal-bejgħ tal-inbid bl-ingrossa. Għalkemm l-orħos prezz medju mħallas minn dan il-grupp baqa’ relattivament stabbli f’dawn l-aħħar snin, ir-realtà hi li qed jitilfu s-sehem tagħhom mill-esportazzjonijiet totali f’termini ta’ valur. Pajjiżi li jħallsu prezz medju ogħla (inklużi l-Istati Uniti, l-Isvizzera u l-Kanada) mhux biss żiedu l-prezzijiet tagħhom iżda wkoll is-sehem tas-suq tagħhom.

X'inhu ĠDID

Bi tweġiba għat-tnaqqis fil-konsum lokali, l-fabbriki Spanjoli qed jadottaw politiki ta 'kummerċjalizzazzjoni innovattivi bbażati fuq dejta ġdida ta' riċerka tas-suq. Storikament, il-konsumatur tal-inbid tradizzjonali pprefera inbejjed li kienu sempliċi, rħas, iffermentati u kkunsmati fuq bażi ta 'kuljum. Il-konsumaturi kontemporanji Spanjoli u tan-Nofsinhar tal-Ewropa jixorbu inqas inbid mill-ġenituri tagħhom u ħafna inqas min-nanniet tagħhom. Ir-riċerka tissuġġerixxi li l-profil attwali tax-xerrej medju ta 'l-inbid fir-reġjun Mediterranju Ewropew huwa taħt il-50 sena, edukat universitarju, u f'kategorija ta' dħul għoli. Għal dan il-grupp, ix-xiri tal-inbid huwa proċess ippjanat u l-konsum huwa "ritwali gastronomiku" li jiġi pprattikat "okkażjonalment."

Ir-rejunjoni globali tal-ivvjaġġar World Travel Market London reġgħet lura! U int mistieden. Dan huwa ċ-ċans tiegħek li tikkonnettja ma 'professjonisti sħabi fl-industrija, netwerk peer-to-peer, titgħallem għarfien siewi u tikseb suċċess fin-negozju fi 3 ijiem biss! Irreġistra biex tiżgura l-post tiegħek illum! se ssir mis-7 sad-9 ta’ Novembru 2022. Reġistru issa!

Raġuni oħra li n-nies li jgħixu fi Spanja qed jixorbu inqas tista’ tiġi attribwita għal xorb li qed jieħu post l-inbid fin-Nofsinhar tal-Ewropa, inkluż birra, xarbiet artab u sparking, FABs (xarbiet alkoħoliċi bit-togħma), meraq tal-frott u xorb likwidu ieħor. Meta l-inbid huwa x-xarba tal-għażla, huwa meqjus bħala "inbid fin" u pprezzat kif xieraq.

Studji ta’ kummerċjalizzazzjoni li saru mill-Assoċjazzjoni Spanjola tal-Inbid stabbilixxew li inqas minn 8 fil-mija ta’ dawk li wieġbu taħt l-24 sena jixorbu l-inbid. Iż-żgħażagħ Spanjoli jaraw din ix-xarba bħala antika u mhux attraenti. Jaħsbu wkoll li trid tkun espert sabiex tgawdi l-inbid u għalhekk tillimita l-konsum tal-inbid għal "esperti."

Kawżi oħra għall-bidla jinkludu temperaturi miżjuda fin-Nofsinhar ta’ Spanja li jiffavorixxu l-konsum ta’ xorb kiesaħ bħall-birra u soft drinks u l-fatt li dawn il-xorb huma appoġġjati minn kampanji ta’ reklamar vigorużi. Is-settur tal-inbid ma jikkummerċjalizzax il-prodotti tiegħu b'mod attiv u hemm restrizzjonijiet legali għall-konsum tal-alkoħol ibbażati fuq l-età.

Il-Kultura tal-Inbid Tisparixxi

L-inbid kien parti minn stil ta’ ħajja Mediterranju u din id-dieta qed tiġi sostitwita minn fast-food. Ir-riċerkatur EV Astakhova ssib li din il-bidla fil-konsum tal-inbid miż-żgħażagħ Spanjoli hija serja ħafna u “it-telf tat-tradizzjoni, inkluża l-kultura tal-inbid, huwa perikoluż għas-soċjetà. Se jkollu konsegwenzi negattivi għall-pajjiż, se jikkawża ħsara lill-attrazzjoni tiegħu għall-investituri u t-turisti u jweġġa 'l-immaġni stess ta' art ommhom li l-Ispanjol għandhom għal qalbhom.” Skont Astakhova, il-kultura tal-inbid trid tibqa’ intatta peress li hija “parti mill-wirt nazzjonali, il-kultura materjali u spiritwali ta’ Spanja.”

Tradizzjonalment, is-settur tal-inbid Spanjol kien frammentat ħafna. Koperattivi tal-inbid żgħar u kumpaniji kbar huma parti mill-istess suq għalkemm pjuttost differenti f’termini ta’ daqs tal-produzzjoni, inbejjed prodotti u likwidità. Xi fabbriki Spanjoli huma żgħar u l-kooperattivi m'għandhomx għarfien adegwat tal-marketing, netwerks tal-bejgħ u marki reġistrati; barra minn hekk, huma dipendenti fuq netwerk ta' distribuzzjoni li huwa kkonċentrat ħafna u l-industrija għandha tendenza li tkun integrata vertikalment. Dan huwa partikolarment oneruż għal xi fabbriki li jikkawżaw eċċess ta 'provvista u tnaqqis fid-domanda.

Fl-Istati Uniti u l-Awstralja, fabbriki kbar jipproduċu kwantitajiet massivi ta 'inbid billi jużaw tipi differenti ta' għeneb b'omoġeneità fil-varjetà li jippermettu ekonomiji ta 'skala importanti u joħolqu prodott ta' kwalità għolja bi prezz ta 'valur li jirrifletti investimenti fit-teknoloġija, u l-kummerċjalizzazzjoni. Fabbriki ġodda huma aktar orjentati lejn is-suq minn fabbriki Spanjoli li huma ffokati wisq fuq il-prodott u l-produzzjoni tagħhom stess. Barra minn hekk, il-kumpaniji tal-inbid fl-Ewropa huma kkonċentrati u orjentati lejn swieq internazzjonali b'fokus ġdid fuq id-denominazzjonijiet tal-oriġini. Ħafna fabbriki żgħar żviluppaw promozzjonijiet nazzjonali u strateġiji ta' kummerċjalizzazzjoni li kienu jkunu diffiċli biex iwettqu individwalment.

Ħares tal-Konsumatur Lil hinn mill-Inbid

Hemm ħafna spjegazzjonijiet għat-trasformazzjoni tal- kultura tal-inbid fi Spanja li jmorru lil hinn mill-prezz, bidliet fid-dħul personali, fatturi kulturali u soċjali. Iż-żieda fid-dħul u l-istandard tal-għajxien ogħla minħabba l-industrijalizzazzjoni u l-urbanizzazzjoni hija marbuta ma’ popolazzjoni aktar imħassba dwar is-saħħa u l-kundizzjoni u għalhekk konsum aktar baxx ta’ xorb alkoħoliku.

Dawk li jfasslu l-inbid għandhom għażla. Jistgħu jagħmlu nbejjed li jagħmluhom kuntenti, jew jipproduċu nbejjed li jagħmlu l-konsumaturi kuntenti. L-istrateġiji tal-kummerċjalizzazzjoni tal-fabbriki mmirati lejn segmenti differenti tal-konsumaturi huma aktar probabbli li jżidu b'suċċess il-konsum tal-inbid fis-suq Spanjol. Bidliet fid-demografija tal-popolazzjoni biddlu l-preferenzi tax-xorb għal għażliet li huma adattati aħjar għad-domandi taż-żgħażagħ urbani.

Studju reċenti tax-xerrej tal-inbid Spanjol sab li segment wieħed tas-suq lokali tal-konsumatur ifittex inbejjed li "jaqbel mal-ikel tagħhom;" madankollu, din il-karatteristika hija marbuta mal-età. Iktar ma jkun anzjan ir-rispondent, akbar tkun il-preferenza għal konnessjoni tal-ikel. L-anzjani jixtru inbejjed ħomor premium għal laqgħat speċjali mal-ħbieb u l-familja fejn l-ikel ikun preżenti u huma aktar probabbli li jużaw ħwienet speċjalizzati biex jixtru l-inbid tagħhom. Drawwiet ġodda tal-ikel, b’enfasi fuq stil ta’ ħajja sana u dehra fiżika flimkien ma’ kampanji ta’ reklamar kontra l-alkoħol promossi mill-amministrazzjonijiet pubbliċi wasslu għat-tnaqqis fil-konsum tal-inbid.

 It-tnaqqis fil-konsum jitqies ukoll bħala abbandun progressiv tad-dieta Mediterranja. Għalkemm il-virtujiet tiegħu ġew ipproklamati minn esperti tal-ikel u istituti tas-saħħa f'dawn l-aħħar snin, ilu jitlef l-art għal tliet deċennji kontra żieda qawwija ta 'ikel mgħaġġel u lest. Il-bidla fid-dieta żiedet il-laħam, il-ħut, il-bajd, iż-żjut u l-prodotti tal-ħalib u tnaqqis fiċ-ċereali, il-frott, il-ħaxix u l-inbid.

Il-klima ta’ Spanja tirrappreżenta ż-żieda tremenda ta’ soft drinks għad-detriment tal-inbid u ġiet sostnuta minn investimenti kbar fir-reklamar u l-kummerċjalizzazzjoni ta’ prodotti sostituti u komplementari li huma kkontrollati minn kumpaniji multinazzjonali massivi.

Ir-riċerka kienet iddeterminat li attribut importanti ieħor tad-Denominazzjonijiet tal-Oriġini Spanjoli (DO) huwa r-rikonoxximent li huwa importanti għan-nisa u l-konsumaturi mingħajr lawrji universitarji. Il-kummerċjalizzazzjoni tal-inbid li tiskonta din l-informazzjoni qed tagħlaq il-bibien għal segment importanti tal-konsumatur tal-inbid. Il-produtturi li jikkomunikaw il-politika tagħhom dwar aspetti differenti relatati mad-DO kif ukoll mat-teknoloġija u jippreżentaw l-informazzjoni f'format faċli biex tinftiehem se jsibu appoġġ fis-segment tas-suq tan-nisa.

F'suq b'tant ditti, it-togħma qed issir dejjem aktar importanti bħala referenza għall-konsumatur. Inklużi fil-kategorija “inbejjed b’togħma” jinkludu:

1. Inbid daq qabel (aktar importanti mill-għarfien personali)

2. L-immaġni tal-inbid (pajjiż tal-oriġini, ir-rebħ ta 'midalja jew premju)

3. Reġjun ta' oriġini

preferenzi

Kelsey Knight, Unsplash

Hemm triq ċara lejn il-preferenza għall-inbid ta 'kwalità. Fl-1987, 78.11 fil-mija tal-inbejjed ikkunsmati fi Spanja kienu inbejjed normali jew tal-mejda; 13.5 fil-mija kienu denominazzjoni tal-oriġini, filwaqt li sal-2009, l-inbid tal-mejda kien niżel għal 49.20 fil-mija u l-inbejjed ta’ kwalità akkumulaw 38.02 fil-mija tas-sehem. It-tnaqqis fil-konsum tal-inbid fi Spanja kien dovut prinċipalment għat-tnaqqis fid-domanda għall-inbejjed tal-mejda filwaqt li l-konsum tal-inbid ta’ kwalità baqa’ ta’ 6.3 litri għal kull kapital matul l-istess perjodu. Konsiderazzjoni oħra hija l-evoluzzjoni tal-postijiet li fihom jiġi kkunsmat il-prodott. Fl-1987, 57.8 fil-mija tal-konsum tal-inbid fi Spanja kien fid-dar vs 42.2 fil-mija barra mid-dar jew HORECA (Lukandi, ristoranti, kafetteriji, eċċ.)

Sfidi tal-inbid

Spanja għandha l-akbar wiċċ tad-dwieli u fl-2020, ikklassifikat fit-tielet post fil-lista tal-pajjiżi li jipproduċu l-inbid bi produzzjoni ta’ madwar 40.7 miljun ettolitru. Spanja għandha total ta '2.4 miljun acres ta' dwieli - l-akbar żona ta 'vinji fid-dinja, skond l-Organizzazzjoni Internazzjonali tad-Dwieli; madankollu, huwa fost is-setturi tal-inbid l-inqas produttivi fl-Ewropa u b'mod sinifikanti taħt pajjiżi oħra bħal Franza jew l-Italja.

Tbigħ l-irħas inbid u m'għandhiex politiki dwar iż-żoni tal-inbid li jagħmlu lil Spanja unika fost il-produtturi tal-inbid tradizzjonali. Il-mudell ekonomiku profond iddominat minn kumpaniji kbar b’lobby qawwi li jinfluwenza lill-gvern qed jiġi sfidat minn grupp żgħir ta’ produtturi tal-inbid immexxija minn terroir li qed jisfidaw lill-istabbiliment industrijali Spanjol. Huma bnew netwerks f'żoni rurali madwar il-pajjiż u huma involuti b'mod attiv fil-movimenti lokali tal-bażi bil-għan li jipproduċu nbejjed ta 'kwalità b'valur miżjud, jirkupraw reġjuni tal-inbid u varjetajiet ta' għeneb traskurati u jerġgħu jdaħħlu kultura tal-inbid tradizzjonali.

Favoriti

F'avveniment reċenti tal-inbid f'Manhattan, ġejt introdott għal żewġ inbejjed Spanjoli li saru favoriti:

Winery. LaFou

LaFou. Imwaqqfa fl-2007 minn Ramon Roqueta Segales, bil-għan - li jipproduċu nbejjed li jinkludu l-varjetà Garnacha u r-reġjun tal-inbid Terra Alta. Għalkemm il-familja ta 'Ramon Roqueta Segales bdiet tagħmel l-inbid fis-seklu 12, dan l-eżekuttiv attwali c-suite beda jħobb il-varjetà u r-reġjun waqt li kien jistudja l-enoloġija fi Franza, Segales "skopra" il-varjetà Garnacha u l-espressjoni ta' eleganti tagħha. Huwa ddeċieda li jiżviluppa proġett ibbażat fuq din il-varjetà u joqgħod fuq Terra Alta li għandha tradizzjoni twila fil-produzzjoni tal-inbid. LaFou Cellars jgħaqqad rispett għat-tradizzjoni ma' dedikazzjoni għall-innovazzjoni u l-modernizzazzjoni.

Noti dwar l-Inbid

2020. LaFou els Amelers (jonora s-siġar tal-lewż li jgħixu flimkien mad-dwieli fil-vinji fir-reġjun ta’ Terra Alta). 100 fil-mija White Garnacha. Appellazzjoni. Terra Alta. Kompożizzjoni tal-ħamrija. Ġebla tal-ġir b'mod predominanti b'tessut ta 'loam tafal-ħama; xi żoni għandhom ħamrija tal-wiċċ ramlija (duni fossili).

Mill-iżgħar vinja LaFou jaħsad l-għeneb kmieni biex itejjeb l-aċidità u jiġi estratt l-aħjar mill-frott primarju filwaqt li l-frott mill-eqdem vinja tinħasad meta l-berries jkunu fi stadju avvanzat ta’ sajran.

L-għeneb jitmexxa lejn l-inbid u jitkessaħ immedjatament f'5 gradi C u jsegwi proċess lineari: 1) Imqiegħed f'tankijiet ta 'l-istainless steel biex tiżviluppa qalba żgħira u ta' spirtu; 2) Imċaqlaq għal btieti tal-bajd tal-konkrit biex itejbu l-volum, l-aċidità u l-espressjoni varjetali. Għaxra fil-mija tal-inbid huwa maturat fi btieti tal-ballut biex itejbu l-istruttura, eleganti u lonġevità. Fermentazzjoni u maturazzjoni għal 6 xhur fuq karfa fi btieti tal-bajd tal-konkrit u tankijiet tal-istainless steel. Għaxra fil-mija tal-inbid jiġi maturat fi btieti tal-ballut ta’ 300 L.

L-inbid jippreżenta ton isfar ċar għall-għajn u joffri teaser aromatiku għani għall-imnieħer li huwa segwit minn mewġ ta 'ċitru u fjuri (aħseb ward, tulipani), ħjiel ta' lewż u l-freskezza ta 'blat imxarrab. Il-palat huwa kuntent bi struttura ġeneruża u aċidità vivaċi li twassal għal finitura twila. Jekk jogħġobkom Pinot Grigio trid ikollok relazzjoni ta’ mħabba ma’ LaFou. Igawdu bil PATIA.

Winery. Mas Llunes

Mas Llunes. Il-kostruzzjoni tal-Winery Las Llunes bdiet fl-2000; madankollu, il-proġett beda fl-1992 meta l-familja Roig minn Garriguella reġgħet ħawlet vinji qodma fuq il-proprjetà tal-familja u disa’ pjantaġġuni oħra. Huma kkultivaw 40 ettaru b'Merlot, Garnacha Tinta, Cabernet Sauvignon, Syrah u kwantitajiet żgħar ta' Carinena, White Garnacha, Cabernet Franc u Red Garnacha, billi pprattikaw metodi ta' tkabbir tad-dwieli li ma jagħmlux ħsara lill-ambjent.

Finca Butaros ġejja minn vinja tas-seklu 19 b’ħamrija tal-lavanja fiż-żona ta’ Butaros, li tinsab fit-tarf tat-tramuntana tal-Muniċipalità ta’ Garriguella lejn Vilamaniscle. L-għeneb jinġabar bl-idejn u kull varjetà tinħasad individwalment. Il-fermentazzjoni titlesta f'tankijiet ta' l-istainless steel separati, imkessħa għal temperatura ta' 24/26 grad C b'pompa waħda ta' kuljum u xkaffar kull 30-40 jum wara l-bidu tal-fermentazzjoni skond il-varjetà. Ladarba titlesta l-fermentazzjoni malolattika, iż-żewġ varjetajiet huma mħallta u maturati għal sena fi btieti tal-ballut Franċiż u segwiti minn 3 snin fil-flixkun.

Noti dwar l-Inbid

Mas Llunes. 2015. Butaros. Varjetajiet: 60 fil-mija Carignan; 40 fil-mija Red Grenache. Finca Butaros huwa inbid ewlieni ġdid u ivvota l-aqwa inbid fil-Katalunja. L-għeneb huwa minn vinja mħawla fl-aħħar tas-seklu 19. Id-dwieli jinħasdu bl-idejn meta jkunu misjura għal kollox u jiġu fermentati f'tankijiet tal-azzar.

Għall-għajn, aħmar ruby ​​skur għal iswed. L-imnieħer isib ċirasa ħamra misjura, blat imxarrab u art niedja flimkien ma’ frott imnixxef u ħwawar skuri, tabakk, injam u faħam. Il-palat isib tannini kuraġġużi u integrati tajjeb li jwasslu għal finitura eleganti fit-tul. Par maċ-ċanga, għaġin, vitella jew tjur.

Għal informazzjoni addizzjonali: Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas” tirrappreżenta l-inbejjed tad-Denominazzjoni tal-Oriġini minn Spanja.

© Dr Elinor Garely. Dan l-artikolu dwar id-drittijiet tal-awtur, inklużi ritratti, ma jistax jiġi riprodott mingħajr permess bil-miktub mill-awtur.

Aħbarijiet Relatati

Dwar l-Awtur

Dr. Elinor Garely - speċjali għall-eTN u editur ewlieni, wine.travel

Abbona
Notifika ta '
mistieden
0 kummenti
Feedbacks Inline
Ara l-kummenti kollha
0
Nħobb il-ħsibijiet tiegħek, jekk jogħġbok ikkummenta.x
Aqsam lil...