Life BC (Qabel Covid 19)

qabel 19 Covid l-ikel barra ma kienx ta ’moħħ; taqbad pizza jew tagħmel riservazzjoni fl-aktar restorant ġdid u li jimmendja - l-ebda problema. Madankollu, grazzi għall-President tal-Istati Uniti u uffiċjali eletti oħra, li tieħu xarba f'bar ma 'ħbieb, jew tiekol burger f'pub fil-qrib ħadet il-ħiliet tat-teħid tad-deċiżjonijiet u l-konsegwenzi potenzjali tal-sky-diving jew tal-qbiż tat-trampolin ... potenzjalment jirriskjaw il-parti u l-ħajja. Li tiddetermina jekk il-postijiet tal-ikel humiex miftuħa jew magħluqa, jippermettu bilqiegħda ġewwa jew barra jew jieħdu barra biss, ikollhom menus li ma jintmissux, jaċċettaw PayPal jew ApplePay u aġġornaw is-sistema HVAC tagħhom iddgħajjef iċ-ċelloli tal-enerġija. Dak li kien kuljum issa jieħu iktar ħsieb milli jista 'jkun ta' siwi.

Filwaqt li l-konsumaturi jippruvaw jiddeċiedu jekk għandhomx tiekol ġewwa jew tiekol barra, il-kumplessità li tkun sid ta ’restorant tista’ tiġi immaġinata biss u l-kapriċċi ta ’regoli u regolamenti ġodda li ġew iddisinjati minn amministraturi tal-gvern u uffiċjali eletti b’esperjenza limitata jew mingħajr esperjenza jew għarfien tan-negozju tar-ristoranti hija ħmarillejl.

Jasal Covid 19 u r-Ristoranti Jidħlu Morda

Hekk kif ix-xjenzati bdew jikkwantifikaw it-tifqigħa ta 'Covid 19 f'Wuhan, iċ-Ċina (jew jaħsbu li bdiet fiċ-Ċina), u l-informazzjoni nixxew permezz tal-midja lill-konsumaturi, bil-mod ħarġet fuq il-mexxejja dinjin li dan ma kienx sempliċement virus ieħor; din kienet akbar u aktar kuraġġuża minn dak kollu li kienet rat id-dinja f'għexieren ta 'snin u fl-aħħar kienet definita bħala pandemija.

Ir-rispons ksenofobiku għat-tifqigħa? L-Amerikani waqfu jieklu f'ristoranti Ċiniżi, u kkawżaw valanga ta 'għeluq ta' postijiet ta 'l-ikel Asjatiċi madwar il-pajjiż. L-aħbar it-tajba hija li r-ristoranti Ċiniżi reġgħu ħadu ftit trazzjoni minħabba li l-għażliet tal-ikel li jittieħdu / jittieħdu huma limitati, u jħallu l-grab-and-go Ċiniż vijabbli u aċċessibbli.

Xi nies tal-post u viżitaturi ħadu r-rilaxx tax-xewqa tagħhom imtellgħin għal ikel barra mid-dar billi jippakkjaw il-vireg u jieħdu l-konversazzjonijiet mhux maskjati tagħhom fit-toroq tal-viċinat. Hekk kif jiżdiedu l-folol u l-istorbju, ir-residenti jħeġġu lill-aġenziji tal-gvern biex jagħlqu l-bars u r-ristoranti li joffendu, u jħallu negozji żgħar f'logħba apparentement bla tarf ta 'serrieq ... ġurnata waħda jitħallew jiftħu, l-għada jiġu mmultati u / jew sfurzati biex tagħlaq. Ftit industriji jistgħu jifilħu għal din l-inċertezza u jibqgħu ħajjin. L-industrija tar-ristoranti, fil-biċċa l-kbira ffurmata minn negozji żgħar, mhix ippreparata u minħabba li joperaw fuq marġini żgħar, Covid 19 x'aktarx jikkawża l-mewt tagħhom.

Il-konsumaturi huma Fickle

Matul l-aħħar ftit snin, fetħiet ta 'ristoranti ġodda spiss qabżu d-domanda tal-konsumatur u, b'żieda fl-ispejjeż ġenerali, il-profittabilità kienet waqgħa ħielsa. Fl-2019 Pizza Hut u l-franchisee ta 'Wendy NPC International raw falliment potenzjali fuq l-iskrin tar-radar tagħha. L-operatur Burger King (Carrols Restaurant Group) naqqas l-infiq kapitali biex jikkonserva l-flus kontanti u jħallas id-dejn. Il Koalizzjoni tar-Restaurant Indipendenti bassret li daqs 85% tar-ristoranti indipendenti jistgħu jagħlqu b'mod permanenti sa l-aħħar tas-sena.

Intervent tal-Gvern. Benefiċċji lil Min?

Il-pakkett ta 'għajnuna ta' $ 2 triljun li għadda f'Marzu mill-gvern ta 'l-Istati Uniti kien jinkludi programmi finanzjarji mmirati biex iżommu l-ekonomija milli tiġġarraf fost il-pandemija ta' Covid 19 u waqgħa antiċipata. L-industrija tar-restoranti, wieħed mis-setturi tan-negozju l-iktar milquta mill-kriżijiet ekonomiċi, ġiet offruta kanal ta 'għajnuna ġdid separat mill-programm ta' self SBA.

Il-fondi tal-Programm ta ’Protezzjoni tal-Pagi (PPP) saru disponibbli għan-negozji affettwati mill-pandemija u jistgħu jiġu applikati biex jintlaħqu l-pagi, kif ukoll ħlasijiet ta’ kiri u utilità mhux koperti permezz ta ’self ieħor tal-gvern. Ir-rati tal-imgħax ġew limitati għal 4 fil-mija u t-tariffi ta 'min jissellef ġew rinunzjati. Barra minn hekk, min jissellef ta 'negozji żgħar jista' jkollu porzjonijiet tas-self maħfur meta ntużaw għal kumpens tal-impjegati u ċerti spejjeż oħra ta 'manutenzjoni ta' negozju. Speċifikament, l-ammont maħfur ikun jaqbel ma 'dak li min jissellef nefaq fuq pagi, obbligi ta' ipoteki u kera, u spejjeż ta 'utilità. L-ammont tal-maħfra kien se jkun proporzjonat abbażi ta 'kif inbidlet il-paga minn sena ilu. Impjegati miktuba mill-ġdid wara li jkunu ngħataw il-paga jkunu meqjusa bħala ħaddiema li qatt ma telqu mill-pagi u l-ammonti rinunzjati ma jingħaddux bħala dħul fil-kalkolu tat-taxxi ta 'min jissellef.

Minħabba li s-servizz tal-mejda fuq ġewwa twaqqaf f'ħafna stati, is-servers ma kinux aktar kapaċi jaqilgħu pariri. Il-pjan jippermetti lin-negozji ta ’servizz sħiħ jibbażaw il-kalkoli tal-pagi u l-maħfra tagħhom fuq il-pagi tal-pagi kurrenti tal-wait-staffers, minflok qligħ flimkien ma’ gratwazzjonijiet. Impjegati tar-ristoranti u ħaddiema oħra li jikkwalifikaw għall-assigurazzjoni tal-qgħad wara li jitkeċċew jistgħu jirċievu ħlas addizzjonali ta '$ 600 fil-ġimgħa għal erba' xhur.

Hija ħasra li ħafna mill-fondi Federali sabu ruħhom fil-kontijiet bankarji ta 'ktajjen kbar ta' ristoranti, u ħallew ftit għal intrapriżi żgħar u indipendenti - li, fl-aħħar tal-ġurnata, irċevew biss 5 fil-mija ta 'l-għajnuna disponibbli għalkemm 60 fil-mija ta' ir-ristoranti żgħar kienu applikaw għall-fondi.

Riżultat tal-metodu użat biex jingħalqu ristoranti (għeluq parzjali aktar milli sħiħ) fisser li l-għeluq naqas milli jqajjem assigurazzjoni ta 'interruzzjoni tan-negozju għal bosta ristoranti. Restrizzjonijiet oħra ta 'assigurazzjoni: kopertura eskluża fil-każ ta' epidemiji, azzjoni mill-awtorità ċivili jew danni fiżiċi meħtieġa fil-post.

Mickensey.com jistma li mis-650,000 + post ta 'ristoranti ta' l-Istati Uniti li kienu fin-negozju fl-2019, madwar wieħed minn kull ħamsa - jew aktar minn 130,000 se jkunu magħluqa b'mod permanenti. Ir-ristoranti indipendenti jaraw l-ogħla livell ta ’għeluq minħabba li huma aktar vulnerabbli (immaġni minima mhux premessa, kapaċitajiet diġitali limitati, enfasi baxxa fuq selezzjonijiet ta’ menu bbażati fuq il-valur), u mudell ta ’negozju sfavorevoli (marġini rqaq u aċċess limitat għall-kapital). Is-sehem indipendenti tal-lokalitajiet jista 'jaqa' minn 53 fil-mija fl-2019 għal 43 fil-mija fl-2021.

L-għeluq tar-ristoranti jikkawża effett ta 'ripple tul il-katina tal-provvista. L-industriji dipendenti inklużi l-produzzjoni tal-ikel, id-distributuri tal-inbid u l-likur, it-trasport bil-baħar, il-fornituri tal-bjankerija, is-sajd, u l-fornituri tal-biedja - kif ukoll mużiċisti, floristi u servizzi ta ’kunsinna - kollha jħossu l-impatt tal-għeluq tar-ristoranti.

Minn April 2020, 20.5 miljun impjieg fl-Istati Uniti ġew eliminati u madwar 5.5 miljun kienu fl-industrija tar-ristoranti. L-Uffiċċju tal-Istatistika tax-Xogħol irrapporta li l-impjieg tal-pagi fis-servizzi tal-ikel u stabbilimenti tax-xorb naqas minn madwar 11.9 miljun f'Marzu għal 6.4 miljun f'April. Jekk in-numri minn Frar (12.3 miljun), qabel il-kriżijiet ta ’Covid 19 laħqu l-quċċata tagħha u l-istati ħarġu ordnijiet ta’ soġġorn fid-dar, total ta ’5.9 miljun persuna fl-industrija tar-ristoranti spiċċaw bla xogħol u dan ma jinkludix nies li ma kinux fuq pagi (jiġifieri, ħaddiema mingħajr dokumenti) u n-nies kollha li ppreżentaw talbiet għal benefiċċji tal-qgħad mid-dejta miġbura f'nofs April.

Klijenti fil-Kwarantina

Sa ftit ilu f’April 2020 il-patroċinju f’bars u ristoranti kien naqas b’89 fil-mija mal-pajjiż kollu meta mqabbel mas-sena ta ’qabel (Cuebiq, kumpanija ta’ analitika tal-mobbiltà bbażata f’NY li ssegwi t-traffiku tas-saqajn tal-konsumatur). Meta l-bars reġgħu fetħu, xi patruni rritornaw u mis-7 ta 'Lulju, iż-żjarat madwar il-pajjiż kienu lura għal 48 fil-mija tas-sena ta' qabel. Iż-żjarat fil-bars u fi New Jersey naqsu bi 72 fil-mija għalkemm il-bars fil-Wyoming u d-North Dakota reġgħu lura għal-livelli ta ’qabel il-pandemija.

Bars. Qsim Aktar milli Meħtieġ

Jidher li hemm rabta bejn il-vireg u t-trasmissjoni virali. Gerardo Chowell-Puente professur tal-epidemjoloġija u l-bijostatistika fl-Università tal-Istat tal-Ġeorġja sab li l-bars x'aktarx joħolqu riskju ta 'trażmissjoni akbar minn postijiet interni oħra (jiġifieri, ħwienet bl-imnut u teatri tal-films) minħabba l-interazzjoni mill-qrib fost il-klijenti. L-alkoħol jista 'jwassal ukoll għal nuqqas ta' kunsiderazzjoni għal protokolli ta 'kawtela u sigurtà.

Lil hinn mit-tħassib dwar il-firxa tal-virus fi spazji magħluqa hemm ir-riskju akbar fil-bars għax in-nies jinsabu f’dawn il-postijiet mingħajr maskra (għax-xorb, l-ikel u l-konversazzjoni) u t-taħdit / l-għajjat jifrex il-virus. L-età medja ta 'pazjenti mdaħħla fi sptarijiet naqset għal taħt l-età ta' 50 (40 fil-mija). Jidher li ż-żgħażagħ huma inqas suxxettibbli għal Covid 19 sever; madankollu, mhumiex totalment immuni u filwaqt li jistgħu jkunu ħielsa minn sintomi, xorta jistgħu jkunu ġarriera tal-virus u jixħtuh / jaqsmuh ma 'oħrajn li huma f'kuntatt magħhom.

Miftuħa? Agħlaq? Iftaħ mill-ġdid?

Fis-16 ta ’Lulju, 2002, il-Gvernatur ta’ New York, Mario Cuomo ħareġ regolamenti ġodda għal bars u ristoranti fejn stqarr li ma jistgħux iservu alkoħol lil xi ħadd li ma kienx qed jordna u jiekol l-ikel ukoll. Huwa ddikjara wkoll li s-servizz kollu fil-bar tops għandu jkun għal patruni bilqiegħda li jinsabu 6 piedi 'l bogħod minn xulxin jew separati minn barrieri fiżiċi. Bħala riżultat tad-distanza fiżika, ir-ristoranti qed joperaw f'kapaċità sostanzjalment inqas minn 100 fil-mija u jieħu iktar żmien biex idawru l-imwejjed u l-protokolli l-ġodda jirrikjedu li l-persunal ikun imħarreġ f'kollox mill-ikklerjar tad-dixx sa s-sigurtà tax-xorb.

Żgur Ġdid! Aħjar? Jista 'jkun.

L-allokazzjoni tal-ispazju (iżgħar) u l-ventilazzjoni (ikbar) żgur li se jibdlu d-disinn tar-ristoranti b'enfasi fuq postijiet limitati jew l-ebda post.

Il-filtrazzjoni tal-arja li tidħol fl-ispazji tkun kritika għall-bażi tad-disinn tal-inġinier; teknoloġiji bħad-dawl ultravjola-C, jonizzazzjoni bi-polari, filtrazzjoni ta ’l-arja tal-partikuli b’effiċjenza għolja u teknoloġiji ġodda oħra se jiġu studjati għall-impatt immedjat tagħhom, disponibbiltà ta’ implimentazzjoni u applikabilità

L-iġjene u s-sanità huma prijoritajiet. It-teknoloġiji l-ġodda jsegwu prattiċi rigorużi ta ’sanità fuq quddiem u fuq wara tad-dar, u matul il-proċess tal-kunsinna.

Aċċess akbar għal prodotti iġjeniċi (msielaħ, sanitizzanti) fuq imwejjed u żoni pubbliċi.

Pożati, oġġetti tal-ħġieġ u platti mnaddfa mal-mejda (jew miġjuba fuq il-mejda ppakkjati) għall-assigurazzjoni tal-konsumatur. Kisi fuq pjanċi tal-ikel jitneħħa min-naħa tal-mejda.

Tneħħija tal-melħ u bżar shakerers; sostitwit b'pakketti jew fuq talba.

Servers imqiegħda wara l-bankijiet f'ristoranti li joffru buffet jew insalati.

Flus imbuttati lejn id-dumpster għax il-flus jistgħu jġorru l-virus.

Ordnijiet ta ’ikel u xorb magħmula permezz tat-teknoloġija mobbli. Mill-ibbrawżjar u l-ordni tal-menu sal-ħlas immedjat, l-ismartphones jissostitwixxu l-proċess kollu tal-ordnijiet u tal-ħlas, u jevitaw li jgħaddu l-karti tal-kreditu lill-persunal.

Irċevuti elettroniċi jieħdu post irċevuti tal-karta.

Robots użati ħafna f'din l-industrija intensa tax-xogħol; fil-kċina biex jiġu diżinfettati żoni; biex iwasslu l-ikel lill-imwejjed u lill-klijenti f'postijiet fil-qrib.

Robots baristas jagħmlu kapuċċini - bir-rata ta '100 fis-siegħa. Il-klijenti jordnaw permezz tat-telefowns intelliġenti tagħhom u jirċievu test meta x-xarba tkun lesta. It-tranżazzjoni kollha hija mingħajr kuntatt u hemm spejjeż tax-xogħol żero.

Robots jieħdu post l-istaff tal-kċina. Ir-restorant Kissaki joffri robots li jipproduċu s-sushi. Magna tipproduċi folji tar-ross, oħra toħloq blalen tar-ross għan-nigiri, u t-tielet qatgħa f'rombli. Il-magna amki tipproduċi 1100 folja tar-ross fis-siegħa.

L-awtomazzjoni tal-back-office tieħu f'idejha d-dahar tad-dar għal ristoranti ta 'servizz ta' malajr (QSR) kif ukoll ikel każwali u fin. L-iskrins tal-vidjow tal-kċina jtejbu l-effiċjenza u l-eżattezza tal-ordni.

Ir-riżultat ta 'Covid 19 u l-idea li l-marda hija trasferita mill-annimali għall-bnedmin permezz tal-konsum tal-laħam, qed toħloq tendenza għal laħmijiet ibbażati fuq il-pjanti bħala alternattiva aktar b'saħħitha. Barra minn hekk, ir-ristoranti huma ħerqana li jżidu aktar laħam nadif fil-menus tagħhom.

Ordnijiet ta 'tbassir għal ikel u likur magħmul permezz ta' smart phones jew apparat elettroniku ieħor.

Domanda mnaqqsa għal kċina eżotika u aktar interess fi provvisti minn bdiewa domestiċi, sajd u koki artiġjanali.

Il-kċejjen ghost u / jew il-kċejjen kummissarji barra l-premessa jsiru n-norma għall-operaturi ta ’bosta unitajiet.

L-esperjenza tal-klijent iddefinita mill-ġdid u l-effiċjenzi jiżdiedu permezz ta 'għażliet ta' ordnijiet mobbli / kjosk, sistemi ta 'ordnijiet / pick-up mingħajr kuntatt / mingħajr frizzjoni li jużaw URLs, kodiċi QR jew tikketti NFC.

Klijenti motivati biex jirritornaw u jżidu l-verifika medja tal-klijenti tagħhom permezz ta 'programmi ta' lealtà faċli biex jinfdew minn apparat mobbli. In-negozji jibbenefikaw għax jiksbu għarfien siewi dwar l-imġieba tal-klijent li jippermettilhom jiffokaw fuq dak li jaħdem biex jimmassimizzaw ir-ROI u jżuru ż-żjarat lura.

L-universitajiet u l-kumpaniji tat-teknoloġija jiżviluppaw apps biex isegwu t-tixrid ta 'mard infettiv li huma utli għall-maniġers u l-impjegati.

Ħajja Lil hinn mill-Covid 19

Konsumaturi għas-Salvataġġ

Għall-futur prevedibbli, ir-ristoranti se jkunu qed joperaw b'kapaċità ta '50 fil-mija (jew inqas). Kull siġġu huwa ta 'valur u l-patruni għandhom rwol importanti x'jaqdu biex iżommu l-industrija tar-ristoranti vijabbli .:

Jekk se tkun tard, jew ma tidhirx, ibgħat il-messaġġ lill-maître d 'u għarrafhom bil-bidla.
Limita l-ammont ta 'ħin li int u l-mistednin tiegħek jokkupaw il-mejda.
Il-fatturat tal-klijenti huwa importanti għall-profittabilità tal-linja tal-qiegħ. Jekk lestejt il-pranzu u x-xorb, ħallas it-tab (flimkien ma 'ponta ġeneruża) u ħalli r-restorant jew imxi lejn il-bar jew spazju ieħor.
Qabel ma tirriserva l-aqwa ħin tal-ikel għar-ristorant, ikkunsidra li tibda qabel jew wara - speċjalment jekk int parti minn grupp kbir.
Aħsel idejk jew uża sanitizer hekk kif tidħol fl-ispazju tal-ikel u ipprova ma ġġibx ħafna affarijiet (ħalli l-backpack id-dar). L-imbarazz jagħmilha aktar ta 'sfida għall-persunal tar-ristoranti biex iżommu l-ispazju nadif u l-klijenti 6-pied' il bogħod minn xulxin.
Kun konxju mill-imġieba personali. Jista 'jkun li jkun it-tentazzjoni li taqbeż biex tgħannaq lil xi ħabib jew timxi madwar ir-restorant biex issellem lil xi ħadd; madankollu, l-aħjar huwa li tibqa 'bilqiegħda sabiex l-istennija tkun tista' tiċċaqlaq faċilment u malajr mill-dining room.
Kun pazjent ma 'stennija. Sistemi ġodda qed jiġu ddisinjati u implimentati u mhux kull pass se jkun effiċjenti u effettiv daqs kemm kien "fil-passat." Agħti brejk lir-restorant u lill-impjegati u kun ġentili u komprensiv waqt li jiffaċċjaw sfidi ġodda.

Ikla bir-Riskju Tiegħek

Huwa importanti li wieħed jinnota li l-ikel f'ristorant mhuwiex mingħajr riskju. Eleanor J. Murray, ScD, Assistent Professur tal-Epidemjoloġija fl-Iskola tas-Saħħa Pubblika ta 'l-Università ta' Boston f'Massachussets, tissuġġerixxi li l-patruni tar-ristoranti jikkunsidraw l-ammont ta 'ħin mgħoddi mdawwar minn nies oħra u l-prossimità tagħhom lejk; kemm jekk inti bilqiegħda / wieqaf fi spazju ta 'barra jew ta' ġewwa (ventilat / mhux ventilat); kemm hu fiżikament iffullat l-ispazju madwarek u jekk in-nies li magħhom int imdawwar huma l-kuntatti tas-soltu tiegħek.

Ma jimpurtax liema prekawzjonijiet orkestra r-restorant, il-miżuri ta 'sigurtà tagħhom ma jeliminawx ir-riskju. Huwa aħjar li tkun bilqiegħda barra fejn l-imwejjed huma mifruxa mill-inqas 6 piedi jew aktar 'il bogħod minn xulxin u l-maskri huma f'posthom qabel u wara l-ikel. Dr Stephen Berger, espert tal-mard infettiv u ko-fundatur tan-Netwerk tal-Mard Infettiv u l-Epidemjoloġija jirrakkomanda li tiekol fi spazju "kbir, miftuħ u ventilat" - barra, meta jkun possibbli. Huwa jirrakkomanda wkoll li qabel ma tkun bilqiegħda - kun żgur li l-istaff ikun liebes maskri u l-maskri jgħattu mnieħru u ħalqhom. Anki Dr Anthony Fauci, epidemjologu veteran, joqgħod attent mir-ristoranti, u, f'intervista reċenti tas-Market Watch qal, "Mhux se mmur ristoranti bħalissa." Għal nies li qed jieklu barra jirrakkomanda bilqiegħda fuq barra li poġġiet sew l-ispazjar bejn it-tabelli.

Ix-xhur li ġejjin mhux se jkunu faċli għar-ristoranti jew għall-konsumaturi.