Bordeaux u l-Inbejjed Tiegħu Jinbidlu... Bil-mod

Tradizzjoni, tradizzjoni, tradizzjoni... Għal għexieren ta' snin, dawk li jfasslu l-inbid ta' Bordeaux ħaffru f'għarqubhom, imdendlin b'mod sod ma' drawwiet u drawwiet li jmorru lura sekli sħaħ. Fi Franza, ir-reputazzjoni ta' nbid kienet ibbażata fuq drawwa (jiġifieri, għarfien, terroir, appellation d'origine controlee/AOC – denominazzjoni ta' oriġini protetta). Kien “emmnu” li l-konsumaturi xtraw inbid Franċiż ibbażat fuq ir-reputazzjoni u għalhekk ġew infurzati regolamenti stretti dwar il-vitikultura u l-produzzjoni tal-inbid. Permezz ta '"tradizzjoni," l-industrija tal-inbid ta' Bordeaux kienet ibbażata fuq relazzjonijiet mill-qrib bejn il-produtturi tal-inbid (proprjetà), sensara (coutriers), u negozjanti tal-inbid (negozjaturi) li biegħu l-inbid f'isem il-produtturi.

Daqs tas-Suq

Is-suq ta’ Bordeaux jinkludi kważi 7000 produttur tal-inbid, 80 sensara tal-inbid, u 300 negozjant tal-inbid. Sensar ta 'l-inbid jassisti fil-politika tal-prezzijiet taċ-chateau u jaqla' persentaġġ tat-tranżazzjoni (tnejn fil-mija f'Bordeaux). L-attivitajiet tas-sensara tal-inbid huma rregolati u mmexxija mill-Kamra Reġjonali tal-Kummerċ u l-Industrija.

Bidla Mhux mixtieqa

Għalkemm ir-riħ tal-oċeani ttaffi xi wħud mill-effetti tat-tisħin globali Mill-2010, bidliet fix-xejriet tat-temp ġew innutati minn dawk li jfasslu l-inbid ta’ Bordeaux u dawn il-kwistjonijiet tat-temp ma jistgħux jibqgħu jiġu injorati speċjalment meta t-tibdil fit-temperaturi jingħaqad ma’ varjazzjonijiet vjolenti li jvarjaw minn xita matul l-istaġun tal-ħsad sa ġlata, maltempati tas-silġ u sjuf niexfa... l-injoranza m'għadhiex hena.

Rispons ProActive

F'Jannar 2021, it-tmexxija ta' Bordeaux awtorizzat l-introduzzjoni ta' erba' varjetajiet ħomor ġodda: Arinarnoa, Castets, Marselan u Touriga Nacional flimkien ma' żewġ abjad, għeneb Alvarinho u Lilorila biex jitħawlu. f'Bordeaux bl-opportunità li tuża sa 10 fil-mija ta 'dawn il-varjetajiet fit-taħlita. Dan l-għeneb ġie approvat minħabba li jimmatura tard u jista 'jittratta l-istress idriku li jimblokka ċ-ċiklu veġetattiv, jagħti bidliet fil-kulur, defoljazzjoni, progressjoni taz-zokkor jew saħansitra tnaqqis fir-rendiment matul xi perjodi ta' mewġa ta 'sħana. It-taħlitiet ta 'Bordeaux jistgħu jinkludu Merlot (66 fil-mija tad-dwieli mħawla), Cabernet Sauvignon (22.5 fil-mija), Cabernet Franc (9.5 fil-mija) u varjetajiet inqas (2 fil-mija) ta' Malbec, Petit Verdot u Carmenere.

Bijodiversità

B'ħarsa lejn is-sostenibbiltà, imsaġar, foresti u sisien tal-ħaxix qed jitħawlu fil-vinji u madwarhom. Filwaqt li jirrikonoxxu li l-kimiċi ma arrikkixxux il-ħamrija, il-fertilizzanti tossiċi qed jiġu eliminati u l-bijodiversità saret alternattiva popolari. Is-sidien u l-maniġers tal-vinji qed iżidu parkland, siġar u foresti flimkien ma’ doqqajs biex jgħinu l-propagazzjoni. Biex il-ħamrija terġa’ tingħata l-ħajja, qed jiġu introdotti ċereali, silla u uċuħ tar-raba’ oħrajn bil-għan li fil-vinji jsiru sostenibbli u anke bijodinamiċi. Il-mantra tas-sostenibbiltà testendi għall-kantini u ġew introdotti tekniki li jaqbdu d-dijossidu tal-karbonju u jirriċiklawh b'xi maniġers tal-vinji li jbigħu l-bikarbonat tal-potassju li huwa l-prodott sekondarju tas-CO2.

Fl-2020, il-biedja organika żdiedet bi 43 fil-mija għal 49,000 acres filwaqt li fl-2019, 55 fil-mija tal-prodotti użati fil-ġestjoni tal-vinji kienu adattati għall-vitikultura organika, meta mqabbla ma’ 30 fil-mija fl-2009. It-triq għas-sostenibbiltà hija rotta twila, iebsa u għalja u il-maġġoranza l-kbira tal-5500 produttur ta' Bordeaux mhumiex flessibbli jew għonja daqs is-sidien/maniġers tal-vinji li introduċew prattiki sostenibbli.

Impatt fuq il-Merlot

L-impatt tat-temp fuq l-inbid aħmar minn vintages reċenti huwa evidenti fil-livell ta 'alkoħol li żdied (mill-2016) minn 13 -13.5 fil-mija alkoħol tradizzjonali bil-volum (abv) għal 14-15 fil-mija u huwa l-aktar ovvju fil-Merlot, l-aktar. varjetà mħawla ħafna f'Bordeaux. Dwieli żgħar tal-Merlot huma mħawla ħażin b'għeruq baxxi wisq li jagħmluhom ma jistgħux jifilħu għall-istress tat-temperaturi tas-sajf.

Għal dawk li jkabbru l-Merlot li qed ifittxu li jissostitwixxu l-uċuħ tar-raba' tagħhom, is-sussidji huma disponibbli. F'vinji li jinsabu f'Saint Emilion (Cabernet Franc) u fil-Medoc u Graves (Cabernet Sauvignon) hemm inqas impatt mit-tibdil fil-klima (f'dan iż-żmien) u għalhekk dawn il-varjetajiet jistgħu jintużaw minflok il-Merlot. Malbec huwa għażla oħra peress li jimmatura b'mod affidabbli u tard.

Aħmar, Abjad jew Rose; Still jew Fizz

L-inbejjed ħomor ta 'Bordeaux jibqgħu popolari, u l-inbejjed ta' Bordeaux bojod niexfa qed jiksbu trazzjoni. L-Istati Uniti hija s-suq ewlieni għal Bordeaux abjad niexef li jirrappreżenta 5.2 miljun flixkun f'bejgħ annwali. Is-suq Amerikan mhuwiex mono-suq u l-bejgħ żdied minn selezzjonijiet ta 'kuljum affordabbli għal tkabbiriet klassifikati minn AOCs ta' prestiġju inklużi Medoc, Pauillac, St. Estephe, Saint Julien, Margaux), Graves u Satin-Emilion.

Ottimistiku

Filwaqt li t-temp jista’ jkun qed jagħti emigranja lil dawk li jfasslu l-inbid ta’ Bordeaux, qed jilbsu uċuħ ferħanin hekk kif l-esportazzjonijiet żdiedu b’16 fil-mija fil-volum u b’37 fil-mija fil-valur għal 2.3 biljun Ewro, rekord għoli. Imexxu t-tkabbir huma l-Istati Uniti u ċ-Ċina. Bit-taxxa fuq l-inbid Trump imneħħija minn Biden, l-inbejjed ta 'Bordeaux bħalissa attraenti huma mill-vinji ta' 18, 19 u 20. Il-bejgħ tal-inbid fit-tkabbir ta 'Bordeaux huwa attribwit għal: domanda mġedda tal-konsumatur għall-inbid; ftuħ mill-ġdid ta' bars u ristoranti; rikonoxximent għoli ta 'kwalità u affordabbiltà tal-vinji tal-inbid 2018 u 2019 u sospensjoni tat-tariffi ta' 24 fil-mija fuq l-inbejjed Franċiżi.

Ix-xejriet tal-bejgħ pożittivi impattaw 65 mill-AOCs differenti ta 'Bordeaux u t-tipi kollha ta' nbid (aħmar, abjad niexef, tela, ħelu u frizzanti); madankollu, l-inbejjed ħomor jibqgħu l-aktar kategorija prominenti fis-suq Amerikan b'Bordeaux abjad niexef qed isir dejjem aktar popolari. L-Istati Uniti hija s-suq numru 1 għal Bordeaux abjad niexef, li jirrappreżentaw 4.13 miljun flixkun.

Sittax fil-mija tal-inbejjed prodotti madwar id-dinja huma minn Franza u l-pajjiż huwa l-akbar konsumatur ta’ nbejjed internazzjonalment. L-industrija tal-inbid hija responsabbli li tikkontribwixxi 7.6 biljun Ewro lill-ekonomija Franċiża permezz tal-esportazzjonijiet u tipprovdi impjiegi għal aktar minn nofs miljun ruħ. L-industrija tal-inbid saħansitra ssostni t-turiżmu, b'24 miljun barrani jżuru r-reġjuni tal-inbid ta' Franza kull sena.

Din hija sensiela li tiffoka fuq l-inbid Bordeaux.

Aqra l-Parti 1 Hawnhekk:  Inbejjed ta' Bordeaux: Bdew bl-Iskjavitù

Aqra l-Parti 2 Hawnhekk:  Bordeaux Inbid: Pivot minn Nies għall-Ħamrija

© Dr Elinor Garely. Dan l-artikolu dwar id-drittijiet tal-awtur, inklużi ritratti, ma jistax jiġi riprodott mingħajr permess bil-miktub mill-awtur.

#inbid