Fi Franza biss: Xampanja bi Bżieżaq Happy Romantiċi

Inbid.Xampanja.1 | eTurboNews | eTN
Immaġini kortesija ta 'E.Garely

Oscar Wilde qal, "Hu biss min ma jimmaġina li jista' jonqos milli jsib raġuni biex jixrob ix-xampanja."

Il-produzzjoni tax-Xampanja tmur lura mijiet ta 'snin, u l-għarfien akkumulat u r-relazzjonijiet pubbliċi sostanzjali għamlu Franza u l-prodotti Franċiżi wieħed mill-aktar "pajjiżi tal-inbid" emblematiċi fuq il-pjaneta.

Franza hija l-uniku post fid-dinja fejn min jixrob l-għatx jista 'jsib l-għeneb, u l-vinji li jipproduċu Champagne.

Franza u l-inbid huma sinonimi peress li l-prodott huwa parti integrali mill-istorja u l-identità agrikola, alimentari u kulturali tal-pajjiż.

Fl-2018, Franza kellha madwar 786,000 ettaru ta 'dwieli, bi prodott ta' kważi 46.4 ettolitru, li għamlu Franza t-tieni l-akbar produttur ta 'inbid fid-dinja bil-volum, eżatt wara l-Italja. Il-produzzjoni Franċiża tirrappreżenta 16.5 fil-mija tal-produzzjoni dinjija tal-inbid. Mill-perspettiva tal-wiċċ, wieħed minn kull 10 ettari ta’ dwieli fid-dinja jinsab fi Franza.

Inbid.Xampanja.2 1 | eTurboNews | eTN

Magna Ekonomika

Is-settur tal-inbid jimpjega kważi 558,000 ruħ, inklużi 142,000 produttur tal-inbid, u madwar 84,000 huma membri ta 'waħda mis-690 kantini kooperattivi Franċiżi li joħolqu 300,000 impjieg dirett, 38,000 negozjant, 3,000 negozjant, 100,000 impjegat ta' negozjanti tal-inbid, distribuzzjoni tal-inbid, dipartimenti ta 'supermarkets, 15,000 . Żewġ terzi tal-produzzjoni tal-inbid Franċiż hija kkunsmata fi Franza u 85 fil-mija tad-djar Franċiżi (23 miljun) jikkunsmaw l-inbid fid-dar (2017).

Inbid.Xampanja.3 1 | eTurboNews | eTN

Kważi 10 miljun turist tal-inbid (42 fil-mija minn barra) iżuru l-10,000 kantina tat-turiżmu tal-inbid Franċiż jew il-31 mużew iddedikat għall-inbid fi Franza. 

Tibgħat Inbid Barra

Franza hija l-akbar esportatur fid-dinja tal-inbid (wieqfa quddiem l-Italja u Spanja) b'29 fil-mija tal-valur totali li jagħmilha prodott strateġiku għall-esportazzjonijiet Franċiżi. Fl-2018, Franza esportat kważi 14.9 ettolitru għal kważi 8.9 biljun Euro (l-ekwivalenti ta 'aktar minn 100 ajruplan Airbus). L-esportazzjonijiet Franċiżi huma primarjament (madwar 60 fil-mija) destinati għall-pajjiżi Ewropej, immexxija mill-Ġermanja u r-Renju Unit; madankollu, id-destinazzjoni ewlenija għall-inbejjed Franċiżi hija l-Istati Uniti (16 fil-mija tal-valur totali esportat, prinċipalment fi fliexken).

Franċiż Iddefinixxi l-Inbid

Fl-1907 l-inbid ġie definit legalment fi Franza bħala xarba iffermentata li fiha l-elementi kollha jridu jiġu mill-għeneb, inkluż l-ilma u speċjalment it-togħmiet. L-għan: li tiġi pprojbita kwalunkwe produzzjoni illegali li x'aktarx iżżid il-produzzjoni b'mod artifiċjali u tirriskja li tikkawża jonqos fil-prezzijiet tal-inbid.

Internazzjonalment l-inbid ġie definit (1973) mill-Uffiċċju Internazzjonali tal-Inbid (OIV) stabbilit fl-1924 bħala “esklussivament ix-xarba li tirriżulta mill-fermentazzjoni alkoħolika sħiħa jew parzjali tal-għeneb frisk, imfarrak jew le, jew tal-most tal-għeneb. Il-qawwa alkoħolika ma tistax tkun inqas minn 8.5 fil-mija bil-volum.”

Is-settur tal-inbid Franċiż huwa l-ewwel wieħed li bbaża l-iżvilupp tiegħu fuq id-denominazzjoni tal-oriġini, billi ppreserva l-espressjoni tat-terroir li l-produttività eċċessiva tkun iddgħajjef. Mil-lat ekonomiku, it-tendenza li jiġu ppreferuti l-inbejjed li huma ristretti fir-rendiment tagħhom iħarsu mir-riskji ta' produzzjoni żejda u kollass tal-prezzijiet.

Il-produtturi tax-xampanja jikkontrollaw b'mod ardent il-proċess tal-produzzjoni, u jipproteġu r-reputazzjoni tal-inbid frizzanti bħala komodità unika.

Ix-xampanja kienet l-ewwel reġjun li ngħata appellazzjoni (delimitazzjoni kkontrollata) mill-istat Franċiż. Il-kunċett ta' delimitazzjonijiet sar dejjem aktar importanti fil-bidu tas-seklu 20 peress li x-xampanja hija importanti għall-identità nazzjonali Franċiża u tgħin biex jiġu stabbiliti l-modi li bihom it-terroir u s-sistema ta' denominazzjonijiet ikkontrollati jippreservaw ġenealoġija partikolarment Franċiża.

Inbid.Xampanja.4 1 | eTurboNews | eTN

Xampanja. Konsegwenza mhux intenzjonata

L-istorja tissuġġerixxi li l-inbid frizzanti "twieled" b'mod aċċidentali - il-produzzjoni ta 'gass karboniku li joħroġ minn fermentazzjoni sekondarja tal-ħmira. Bosta inbejjed jistgħu "jixxemplu", madankollu, il-produtturi tax-Xampanja jiffokaw fuq il-potenzjal up-market tax-xarba frizzanti, jaħdmu bis-sħiħ biex jippromwovu l-kwalitajiet distintivi li jsejsu lura għall-ġenealoġiji aristokratiċi u l-miti tal-patrimonju, li jgħaqqdu x-xarba, il-post u l-produtturi għal passat uniku u up-market.

Inbid.Xampanja.5 1 | eTurboNews | eTN

Sal-Belle Epoque (1871–80), li tixrob ix-xampanja kienet li tpoġġi t-talba tiegħek għal ħajja ċivilizzata. Sar marka nazzjonali f'suq internazzjonali, komodità b'kapital simboliku u kulturali tremend.

Xampanja hija Taħlita

Ix-xampanja hija inbid imħallat, u proprjetà kbar tal-familja jiddominaw bin-negozjanti responsabbli għat-tgħaffiġ, it-taħlit, it-tixjiħ, u l-kummerċjalizzazzjoni tal-inbejjed. L-għeneb u l-ħamrija kienu l-uniċi mezzi tal-produtturi biex jikkontrollaw l-approprjazzjoni tax-Xampanja. L-epidemija tal-phylloxera tas-snin 1890 hedded il-vignerons u n-negozjanti li wasslet għall-leġittimizzazzjoni tal-idea li Champagne bħala reġjun definit kien fundamentali għall-identità tax-Xampanja bħala xarba nazzjonali u internazzjonali.

Dejjem kien hemm tensjoni bejn dawk li jkabbru l-għeneb u n-negozjanti. Il-produtturi jbiegħu madwar 23 fil-mija tal-fliexken kollha tax-Xampanja, iżda aktar minn 92 fil-mija ta 'dan il-bejgħ isir fi Franza. Ħafna mill-vignerons huma membri ta’ waħda mill-137 kooperattiva fir-reġjun, u mfassla biex jipprovdu lill-produtturi fuq skala żgħira b’aċċess għall-kapital li ma setgħux jaċċessaw individwalment u biex isaħħu s-saħħa tan-negozjar tagħhom quddiem il-qawwa ekonomika superjuri tan-negozjanti u l-pitkala. . Hemm aktar kooperattivi fi Champagne minn kwalunkwe reġjun ieħor ta 'l-inbid Franċiż, u huma mwaqqfa biex jipproċessaw l-għeneb, u jbiegħu meraq jew inbid pur lid-djar.

Hemm erba' modi bażiċi ta' kif timmaniġġja l-għeneb:

1. Agħfas u biegħ meraq

2. Agħmel inbid mingħajr gass li jinbiegħ

3. Poġġi l-inbid mingħajr fermentazzjoni fil-flixkun u mbagħad mibjugħ

4. Poġġi l-inbid mingħajr tfixkil permezz tat-tieni fermentazzjoni fil-flixkun u biegħ lil oħrajn għall-kummerċjalizzazzjoni bħala l-prodott tagħhom stess

5. Jipproduċu inbid effervexxenti mibjugħ taħt it-tikketta tagħhom stess f'kompetizzjoni man-negozjanti u produtturi oħra

Marki tax-xampanja

Ħames gruppi bħalissa jikkontrollaw il-biċċa l-kbira tas-suq tax-Xampanja.

1. Moet-Hennessy Louis Vuitton (LVMH) (l-akbar fl-ispazju tal-lussu):

• Moet et Chandon (1743)

• Veuve Clicquot (1772)

• Krug (1843)

• Ruinart (1764)

• Mercier (1858)

Gruppi oħrajn jinkludu:

2. Vranken Pommery (1858), BCC li tippossjedi:

• Lanson (1760)

• Boizel (1834)

• deVenoge (1837)

3. Laurent Perrier (1812) jinkludi:

• Salon (imwaqqfa fl-1911). Waħda mill-aktar djar prestiġjużi fi Champagne. Minflok ma tagħmel firxa ta 'stili li tinkludi cuvée ta' prestiġju bħall-biċċa l-kbira tad-djar tax-Xampanja, Salon jagħmel cuvée ta 'prestiġju waħda, li hija magħmula kompletament minn Chardonnay mir-raħal Le Mesnil-sur-Oger.

• Delamotte (1760)

4. Pernod Ricard (grupp multinazzjonali tax-xorb)

• Mumm (1827)

• Perrier Jouet (1811)

5. Remy Contreau

• Charles u Piper Heidsieck (1851)

17-il intrapriża ta' daqs medju jammontaw għal 33 fil-mija tal-valur:

• Taittinger (oriġini 1734; Taittinger 1931)

• Louis Roederer (1833)

• Bollinger (1829)

• Pol Roger (1849)

Il-Nicolas Feuillatte (l-ogħla bejgħ Champagne madwar l-iper u s-supermarkits Franċiżi fl-2020) biegħ 4.5 miljun flixkun, 2.6 miljun flixkun aktar mit-tieni marka l-aktar mibjugħa, Alfred Rothschld. Il-marka Feuillatte (li bdiet fl-1976) tgħaqqad flimkien 80 kooperattiva iżgħar u aktar lokalizzata f'intrapriża waħda, li tgħaqqad indirettament madwar 6,000 mill-vignerons fir-reġjun. Nicolas Feuillatte huwa r-4 jew il-5 l-akbar marka fid-dinja bil-volum.

Żewġ Champagnes cuvee ta’ prestiġju li bdew ix-xejra għadhom importanti fis-suq tal-lussu: Dom Perignon ta’ Moet, u Cristal ta’ Roederer. Id-Dar ta 'Roederer bdiet Cristal fis-seklu 19 għall-Qorti Imperjali tar-Russja, u Czar Alexander II. Il-cuvee irċieva isimha mill-flixkun tal-kristall ċar mhux tas-soltu li ċ-ċar insista li juża. Moet & Chandon, produttur kbir ħafna, huwa persentaġġ żgħir tal-produzzjoni totali ta 'Moet. L-inbid tqiegħed fis-suq għall-ewwel darba fil-bidu tas-seklu 20, esklussivament fl-Ingilterra, u fl-Istati Uniti, u sar disponibbli fi Franza f'nofs is-seklu 20.

Il Ultimate fil-lussu

Il-konsumaturi jqisu lix-Champagne bħala lussu u volontarjament iħallsu prezzijiet premium għal prodott li jiswa madwar 9 Euro biex jipproduċi (brut bażiku, mhux vintage); huwa l-marketing intelliġenti u l-konsistenza tal-kwalità li pożizzjonawh b'suċċess kemm bħala simbolu kif ukoll ħrafa.

Studji jindikaw li Champagne mhix xiri ta 'kuljum fis-supermarkets.

Isir biss (bħala medja) 1.8 xiri għal kull persuna, fis-sena, għall-kuntrarju ta' 5 xiri għal kull persuna fis-sena għall-inbid frizzanti kollu kemm hu (mingħajr ix-Xampanja). Ir-riċerka tindika wkoll li 60 fil-mija tal-konsumaturi jixorbu Champagne għal raġunijiet soċjali jew divertenti, u l-età medja ta 'konsumatur tax-Xampanja hija bejn 35-64, b'nisa qawwija li jsegwu bejn l-etajiet ta' 17-24.

Xi swieq qed jesperjenzaw tnaqqis fil-bejgħ tax-Xampanja, u dan jista 'jkun iż-żmien xieraq biex jespandu l-isforzi tal-kummerċjalizzazzjoni lil hinn minn ċelebrazzjoni, stravaganza u seduzzjoni biex iwessgħu l-għażliet għall-aperitif u favur l-ikel.

APVSA – Iġġib Champagne Ġdida fi New York

Inbid.Xampanja.6 1 | eTurboNews | eTN

Jekk inti xerrej tal-inbid, importatur, distributur, aġent, kittieb/reviżur tal-inbid, sommelier jew edukatur tal-inbid, trid tiltaqa’ ma’ Pascal Fernand il-fundatur tal-Assoċjazzjoni pour la Promotion des Vins et Spiritueux (APVSA), organizzazzjoni mingħajr skop ta’ qligħ li jgħaqqad lill-produtturi tal-inbid boutique/ma' swieq tal-Amerika ta' Fuq (inklużi l-Istati Uniti, il-Messiku u l-Kanada). Ibbażat f'Montreal, Fernand qatta 'aktar minn 20 sena jintroduċi nbejjed boutique, u produtturi ta' spirti għal swieq ġodda, u konsumaturi ġodda.

Inbid.Xampanja.7 1 | eTurboNews | eTN

F’avveniment riċenti tal-APVSA fil-Belt ta’ New York, kelli x-xorti li niltaqa’ ma’ Mathieu Copin, minn Champagne Jacque Copin, ibbażat f’Verneuil, Franza. Bħalissa Copin Champagne huwa importat, u mqassam f'Kalifornja, Puerto Rico, Ġappun, l-Olanda, l-Isvezja, id-Danimarka, l-Isvizzera, il-Ġermanja, l-Isvizzera, l-Afrika t'Isfel u l-Kambodja.

Il-proprjetà tal-familja, indipendenti tinsab fuq vinja ta '10 ettari fil-Wied ta' Marne fejn huma prodotti wħud mill-aktar Champagnes interessanti u uniċi. Pinot Meunier, għeneb indiġenu taż-żona, huwa fokus ta 'Copin Champagnes.

Il-proprjetà inbdiet minn Alfred Copin fl-aħħar tas-seklu 19 meta xtara vinji f'Vandieres. L-inbid ġiet mgħoddija lil Maurice Brio, u Auguste Copin li ħadu rwoli ta’ tmexxija hekk kif ħawlu l-ewwel dwieli ta’ Chardonnay, u Pinot Noir. Mill-1963 Jacques Copin espanda n-negozju Verneuil ma' martu, Anne-Marie, u introduċa l-marka Champagne Jacques Copin.

Mill-1995, Bruno u martu, Marielle u wliedhom, Mathieu u Lucille, qed imexxu l-operazzjonijiet tad-ditta Copin li jħalltu t-tradizzjoni mat-teknoloġija moderna. Il-vinji huma mrobbija bl-idejn u l-vinifikazzjoni ssir fi btieti tal-ballut filwaqt li btieti tal-istainless steel termoregolati u l-mikrovinifikazzjoni jippermettu l-produzzjoni ta’ xampanji uniċi.

Personali Copin Favoriti

Inbid.Xampanja.8 1 | eTurboNews | eTN

Copin jipproduċi ħafna Champagnes u dawn li ġejjin jirriflettu t-tweġibiet entużjasti tiegħi għal ftit magħżula:

1. Polifenoli 2012. Extra Brut. 50 fil-mija Chardonnay, 50 fil-mija Pinot Noir.

Il-polifenoli (kompost fonetiku) huma naturali għall-għeneb. Huma preżenti fil-ġilda, joffru kulur u aromi u meqjusa ta 'benefiċċju għas-saħħa. Il-Professur Jeremy Spencer, Dipartiment tax-Xjenzi tal-Ikel u Nutrizzjoni, Università ta’ Reading, isib li l-polifenoli għandhom, “il-potenzjal li jinfluwenzaw il-funzjonament konjittiv bħall-memorja…’ Riċerka oħra mill-Università wriet li, “żewġ tazzi xampanja kuljum jistgħu jkunu tajbin. għall-qalb u ċ-ċirkolazzjoni tiegħek u tista’ tnaqqas ir-riskji li tbati minn mard kardjovaskulari u puplesija.”

L-għeneb Polyphenols Copin inħasad manwalment matul Settembru 19-20, 2012, u ppressat fi żmien 6 sigħat; id-disgorgement seħħ bl-iffriżar bil-ġett u l-ebda SO2 ma ġie miżjud. L-inbid ġie bbottiljat fit-8 ta’ Marzu, 2013, bil-Franċiż magħmul ħġieġ ikkulurit kannella mill-fabbrika OI SAS France de Reims. M'hemm l-ebda tkessiħ jew filtrazzjoni; fermentazzjoni malolattika; l-ebda multa. Xkaffar bil-fermentazzjoni alkoħolika: Ħmira niexfa attiva stabbilita sa 17-il grad C f'btieti tal-azzar. Kantina mdawwar għal mill-inqas 108 xhur fi 11-il grad C b'sufra mgħottija u siġill P103.

Dan il-brut, nofs chardonnay u nofs pinot noir jagħti lewn dehbi sabiħ lill-għajn, frott abjad misjur, tuffieħ aħdar, għanbaqar, grejpfrut, għasel, u noti mixwi fl-imnieħer, u mbagħad idaħħal struttura unika u tantalizing fil-palat li huwa enfasizzat minn aċidità mmarkata. Densa, kumplessa u delizzjuża, din ix-xampanja tipprovdi finitura twila u kuntenta. Par ma 'majjal, salamun, tonn, molluski jew ġobon artab / ħafif.

2. Rose Brut. 60 fil-mija Pinot Noir, 25 fil-mija Meunier, 15 fil-mija Chardonnay minn tliet Villages fil-Wied tal-Marne (Venjuil, Vincelles, Vandieres).

Inbid.Xampanja.9 1 | eTurboNews | eTN

Vitikultura sostenibbli b'użu limitat ta' prodotti sintetiċi. Ħsad manwali segwit minn ippressar pnewmatiku. Il-fermentazzjoni parzjali tinbeda f'temperatura baxxa f'tankijiet ta' l-istainless steel li jwasslu inbid off niexef b'kontenut baxx ta' alkoħol. L-inbid imbagħad jiġi ffiltrat ħafif biex iżżomm il-ħmira. Il-fermentazzjoni terġa’ tibda b’mod naturali għal minimu ta’ xahrejn; il-pressjoni żejda maħluqa fil-flixkun tipprevjeni fermentazzjoni ġdida. Id-disgorgement isir billi l-flixkun jitferra taħt pressjoni, b'filtrazzjoni sterili.

Qroll profond roża għall-għajn flimkien ma 'bżieżaq vivaċi. L-imnieħer huwa ferħan bl-aromi artab taċ-ċirasa friska u l-frawli. Il-palat igawdi l-iskoperta ta 'frott aħmar ibbilanċjat minn ħxejjex aromatiċi u aċidità ħafifa. Igawdu bħala aperitif jew ma' kejkijiet tal-granċ, papra, ħut u deżerti u frott ibbażati fuq iċ-ċikkulata.

3. Le Beauchet Extra Brut. 100 fil-mija Pinot Noir magħmul minn taħlita ta’ ħsad mill-2012, 2013 u 2014 mill-plott ta’ Beauchet. Id-dwieli tħawlu fl-1981 b'għeruq 41B.

Il-plott qed iħares lejn il-Lbiċ, b'inklinazzjoni baxxa ħafna fil-qiegħ tal-għoljiet, ħamrija predominantement tafal tafal bi ftit ġebel tal-ġir u rikka ħafna fil-ħadid. L-għeneb jinġabar bl-idejn u jiġi ppressat fi żmien 6 sigħat. Ħruġ bl-iffriżar bil-ġett mingħajr S02 miżjud.

Ibbottiljat f'Marzu, April jew Mejju wara l-ġbir, fi fliexken tax-xampanja tal-ħġieġ magħmulin bil-Franċiż ta' piż eħfef mill-fabbrika O1 de Reims. Ebda tkessiħ jew filtrazzjoni. Xkaffar wara AF Fermentazzjoni malolattika ma twettaqx. L-ebda multa. Fermentazzjoni alkoħolika. Ħmira niexfa attiva Saccharomyces cerevisiae galactose f'temperatura ta' 18-il grad C fil-btieti tal-azzar. Data tad-disgorgement imnaqqxa fuq il-bażi tal-flixkun u s-sufra; tistrieħ għal 5-6 xhur qabel il-bejgħ.

Għal informazzjoni addizzjonali dwar l-inbejjed disponibbli permezz tal-APVSA, għafas hawn.

© Dr Elinor Garely. Dan l-artikolu dwar id-drittijiet tal-awtur, inklużi ritratti, ma jistax jiġi riprodott mingħajr permess bil-miktub mill-awtur.

Aktar aħbarijiet dwar l-inbid

#inbejjed

#xampanja

Dwar l-Awtur

Avatar ta' Dr Elinor Garely - speċjali għall-eTN u l-editur ewlieni, wines.travel

Dr. Elinor Garely - speċjali għall-eTN u editur ewlieni, wine.travel

Abbona
Notifika ta '
mistieden
0 kummenti
Feedbacks Inline
Ara l-kummenti kollha
0
Nħobb il-ħsibijiet tiegħek, jekk jogħġbok ikkummenta.x
Aqsam lil...