Anzjan huwa Aħjar. Moscato d'Asti Sparkles fl-Italja

Inbid.MoscatoDA.1 | eTurboNews | eTN
Immaġini kortesija ta 'E.Garely

Moscato d'Asti (DOCG) huwa parti mill-familja Moscato...membru mill-qrib tal-familja Moscato, iżda mhux tewmin. Moscato d'Asti huwa magħmul mir-razza ta' għeneb Muscat Blanc a Petits Grains, varjetal ta' berry petite li jimmatura kmieni, li jipproduċi firxa wiesgħa ta' stili ta' nbid minn ħfief, niexef, kemmxejn ħelu u frizzanti għal inbid tad-deżerta għani bħall-għasel.

Mhux il-Moscatos Kollha huma identiċi

Moscato hija waħda mill-eqdem varjetajiet magħrufa ta 'għeneb ta' l-inbid imkabbar fih Ir-reġjun tal-Pjemonte tal-Italja, irreġistrat uffiċjalment fis-seklu 13, fil-belt ta’ Canelli. Dan l-inbid frizzanti kien ikkultivat mill-Griegi taħt l-isem Antilico. Ir-Rumani isemmuha Apianae wara n-naħal (ape bit-Taljan) li huma attirati mill-aromi tal-għeneb ta’ fjuri, ħawħ abjad, berquq u salvja.

Inbid.MoscatoDA.2 | eTurboNews | eTN
Giuseppe Benedetto Maria Placido, Prinċep tas-Savoja (1766 – 1802)

Fis-seklu 16 il-Prinċep tas-Savoja kien iħobb l-inbid Moscato sal-punt li ddigrieta li wieħed minn ħamsa tat-tħawwil tal-vinji fiż-żona jsir bil-Moscato Bianco u kull min iħawwel inqas kien jiġi mmultat. Huwa waqaf jimporta d-dwieli l-oħra kollha fiż-żona, u ħoloq punt ta 'bidla fl-istorja ta' Moscato.

Giovani Battista Croce, il-Missier Moscato d'Asti kien ġojjellier Milaniż għar-royalties li kellu vinji u esperimenta b'diversi sistemi ta' taħriġ tad-dwieli. Fil-kantina tiegħu, pperfezzjona t-tekniki biex isiru nbejjed aromatiċi ħelwin b'livelli baxxi ta 'alkoħol. In-nies ġew mill-partijiet kollha tal-Piemonte biex jitgħallmu kif jagħmlu l-inbid tiegħu. Biex jassisti lill-produtturi tal-inbid fl-1606 ippubblika ktieb, Of the Excellence and Diversity of Wines That Are Made on the Mountain of Turin and How to Make Them. Il-ktieb sar manwal għall-produtturi lokali tal-Moscato d'Asti li riedu jagħmlu l-aqwa Moscato's frizzanti.

Asti-Metodu

Fil-ktieb tiegħu Croce iddeskriva t-teknika użata biex isir id-d'Asti. Hekk kif l-għeneb jinġabar, jitneħħa z-zokk u jiġi ppressat biex iżomm l-aromi delikati tal-fjuri. Il-most jiġi ffiltrat, u jinżamm imkessaħ sakemm ikun meħtieġ. Illum l-inbid jinħoloq bil-fermentazzjoni ta' lottijiet ta' dan il-most f'tankijiet taħt pressjoni, ħafna drabi f'temperaturi baxxi biex tiġi kkontrollata l-fermentazzjoni. Hekk kif il-ħmira tikkonverti z-zokkor tal-għeneb f'alkoħol, il-gass tad-dijossidu tal-karbonju jiġi rilaxxat bħala prodott sekondarju. Minħabba kemm in-natura taħt pressjoni tar-reċipjent, kif ukoll il-fatt li l-gassijiet huma aktar solubbli f'temperaturi aktar baxxi, kwantità akbar mis-soltu ta 'dan il-gass tinqabad fl-inbid, u toħloq l-isparkle importanti kollha.

Inbid.MoscatoDA.3 | eTurboNews | eTN

Meta l-livell ta' alkoħol jilħaq madwar ħamsa fil-mija (ir-regolamenti uffiċjali jiddikjaraw li Moscato d'Asti għandu jkun bejn 4.5 u 6.5 fil-mija ta' alkoħol) l-inbid jiġi mkessaħ u/jew iffiltrat mill-ġdid, joqtol il-ħmira u jwaqqaf il-fermentazzjoni. Ir-riżultat? Moscato d'Asti ħelu u frizzanti ħafif.

Xorb

Magħmul fl-istil frizzante, Moscato d'Asti kien oriġinarjament l-inbid li dawk li jfasslu l-inbid għamlu għalihom infushom. Illum, Moscato d'Asti huwa l-inbid ħelu l-aktar ikkunsmat fid-dinja. Ingħata Denominazzjoni ta’ Oriġini Kontrollati u Garantiti (DOCG) fi Frar 1994, u hija parti mill-akbar u l-aktar familja diversa ta’ varjetajiet ta’ għeneb magħrufa. Moscato d'Asti huwa prodott b'mod naturali u m'hemm l-ebda żieda ta 'zokkor jew CO2. Il-bżieżaq ġentili huma ġġenerati matul il-fermentazzjoni naturali u l-ħlewwa ġejja miż-zokkor naturali inerenti fl-għeneb.

Sebgħa u għoxrin miljun flixkun Moscato d'Asti huma prodotti kull sena fl-Italja bi 80 fil-mija mibjugħa fl-Istati Uniti.

Hija xarba popolari fost studenti tal-kulleġġ u professjonisti żgħażagħ. Ir-riċerka tissuġġerixxi li l-artisti tal-hip hop u l-kultura ta’ madwarhom adottaw ix-xarba u din issostitwiet ix-Champagne bħala l-inbid magħżul għall-ġeneru kollu. Minħabba li huwa baxx f'kaloriji (102 kaloriji għal kull 5 oz. li jservu), u baxx fl-alkoħol, jista 'jitgawda waqt l-ikel u mhux inaqqas ix-xogħol ta' wara nofsinhar. Huwa magħruf ukoll bħala diġestiv li jnaddaf il-palat u jistimula interess fid-deżerta.

Traċċabilità

Hekk kif il-konsumaturi jesprimu tħassib dwar il-kwalità tal-ikel u x-xorb li qed jixtru, hemm interess li jipprova jiddetermina jekk il-prodott huwiex ġenwin u awtentiku. Il-Consorzio per la Tutela dell'Asti DOCG, il-korp responsabbli għaċ-ċertifikazzjoni tal-kwalità tal-inbejjed Moscato d'Asti DOCG, beda studju fl-2008 li jħares lejn it-traċċabilità tal-inbid tul il-katina tal-produzzjoni.

Fuq perjodu ta’ tliet xhur, b’kollaborazzjoni ma’ kimiċi, enoloġisti, u dawk li jfasslu l-inbid, il-grupp ħares lejn l-influwenza tal-kultura tad-dwieli u l-prattiki enoloġiċi u l-impatt tagħhom fuq l-inbid. L-istudju ħares ukoll lejn il-most Moscato d'Asti biex jivverifika kif jirriflettu l-karatteristiċi taż-żoni ġeografiċi differenti u biex jibni bażi biex jiġu identifikati adulterazzjonijiet possibbli mwettqa biż-żieda ta' most barrani.

Il-Ħamrija

Uħud mill-għelieqi tad-dwieli l-aktar wieqaf fid-dinja jinsabu f’Asti b’xaqliba ta’ aktar minn 50 fil-mija. Imsejħa “agrikoltura erojka,” id-dwieli kollha taʼ l-għoljiet jinħadmu bl-idejn. Il-biċċa l-kbira tal-biċċiet ta’ art huma ta’ 4 ettari jew iżgħar b’60 fil-mija tal-produtturi jaħdmu inqas minn 2 ettari ta’ dwieli. Hemm madwar 9,700 ettaru inċanat b'Moscato Bianco madwar 52 komun u 3 provinċji.

Is-siti li jvarjaw minn 200-600 metru 'l fuq mil-livell tal-baħar huma nnotati għall-ħamrija tagħhom, inklużi:

1. ħamrija tal-franka: taġixxi bħal sponża, tixrob l-ilma disponibbli u tiffaċilita l-assorbiment tal-minerali meħtieġa biex tipproduċi għeneb b'saħħtu; jgħin fil-formazzjoni ta' berries reżistenti għall-mard; joħloq inbejjed ta’ mineralità u aċidità naturali qawwija.

2. ħamrija ramlija

3. ħamrija sedimentarja u tal-baħar

L-għeneb Moscato Bianco huwa suxxettibbli għall-moffa u l-mard u għalhekk din il-varjetà trid tevita li titħawwel f’widien fejn tinġabar l-umdità, speċjalment fi żmien qabel il-ħsad. Inqas minn 10 fil-mija tad-dwieli Moscato ta 'Asti huma mħawla taħt il-200 metru peress li hemm inqas umdità fil-plateaux ogħla.

Il-varjetà Moscato Bianco għandha l-ogħla livell ta’ Terpeni mill-varjetajiet kollha Moscato. It-terpeni huma komposti organiċi li jinsabu f'ċerti pjanti bi kwalità aromatika li tvarja minn frott u fjuri għal injam u erbaċej, li jagħmlu Moscato d'Asti aromatiku ħafna flimkien ma' fjuri, ħawħ u salvja. 

Sfidi tal-Ħsad

Diffiċli biex tiġi kkultivata, l-għeneb Moscato Bianco jippreżenta sfida fir-rigward taż-żmien tal-ħsad. Jekk jinġabar tard wisq l-inbid ikun ħelu wisq; qabad kmieni wisq, se jkun aċiduż wisq. Iż-żmien għandu jkun perfett sabiex jinkiseb il-bilanċ eżatt ta 'zokkor, aromi u aċidità. Minbarra li l-produtturi jiċċekkjaw kontinwament għall-mument preċiż, l-Asti DOCG Consorzio jimmonitorja ċ-ċiklu tat-tkabbir għaż-żmien perfett biex jinġabar għas-sajran.

Slow Wine Slouches fil-Belt ta 'New York

Inbid.MoscatoDA.4 | eTurboNews | eTN

Dan l-aħħar kelli x-xorti li niltaqa' ma' ftit Moscato d'Asti assolutament delizzjużi fl-avveniment Slow Wine li sar f'post popolari ta' New York City. Ftit mill-favoriti tiegħi jsegwu.

Slow Wine jappoġġja u jippromwovi inbid li huwa tajjeb, nadif u ġust. L-inbid jista’ jitqies bħala parti mill-“grupp tal-ikel,” għax huwa prodott tal-ħamrija, u mrawwem minn bdiewa li jevitaw pestiċidi, erbiċidi, u ilma eċċessiv, u jsalvaw l-art u n-nies minn qerda kontinwa.

Slow Wine jaħdem ma’ produtturi tal-inbid Taljani u Amerikani fuq skala żgħira li jsegwu tekniki tradizzjonali u sostenibbli, juru rispett għall-ambjent u jimmiraw li jippromwovu reġjuni tal-inbid li jipprattikaw metodi ta’ biedja sostenibbli.

Bżieżaq Ċkejkna. Boom Kbir. Palat Qawwija

1. 2018 Moscato d'Asti Canelli Tenuta Tenuta del Fante. Tenuta Il Falchetto, Winery. 100 fil-mija għeneb Moscato Bianco minn tliet proprjetà li jinsabu fil-qalba tad-DOCG Moscato d'Asti. Il-ħamrija hija rikka fil-ġebla tal-franka, b'persentaġġ għoli ta 'ramel u ħama.

 Isfar tat-tiben lussuż jiflaħ l-għajn filwaqt li l-imnieħer jiġi ppremjat b’rwejjaħ ta’ għeneb Moscato misjur imdawwar b’ħjiel ta’ frott tropikali, ċitru, fjuri bojod, u għasel. Eleganti u aromatiċi fil-palat, jistennew il-ferħ li ġej minn bżieżaq ħfief u suġġerimenti ta 'aċidità li jibbilanċjaw il-ħlewwa naturali.

Kontenut aktar baxx ta' alkoħol (5 fil-mija) jagħmel dan l-inbid perfett bħala aperitif waħdu iżda wkoll jilgħab tajjeb ma' panettone, ġobon matur jew insalati tal-frott frisk.

2. 2021 Moscato d'Asti Canelli Piccole. Ghione Anna. 100 fil-mija Moscato ta' Canelli. L-għeneb ġej minn vinji li jinsabu fil-muniċipalitajiet ta' Santo Sefano Belbo, u Castiglione Tinella. Il-ħamrija hija marl kalkarju b'xi ġebla tal-franka u mikroelementi sinjuri.

L-għeneb jitgħaffeġ, ippressat, u l-most jitkessaħ għal temperatura baxxa. Wara l-filtrazzjoni l-most jinżamm f'tankijiet refriġerati f'żero gradi. Ir-refriġerazzjoni żżomm l-aroma sħiħa, u l-frott tal-għeneb, u żżomm l-inbid stabbli waqt it-tbaħħir, u l-ħażna.

L-għajn milquta minn lewn dehbi ħafif, u tippreżenta bżieżaq ħfief. L-imnieħer jikkuntenta bl-aromi taċ-ċitru, larinġ, żbib isfar, lewż, għasel u ħawħ misjur ħafna (għandi nilbes jew nixrob?). Waħdu b'mod eleganti iżda jgħaqqad tajjeb ma' deżerti ħelwin u frott frisk.

3. 2021 Moscato d'Asti Muray. Beppe Marino

Muray huwa derivat minn Piemontese "ċawsli" (Mu) u "rari" (Ray) jirrappreżenta l-għażla ta 'għerf miż-żmien meta s-siġar taċ-ċawsli kienu kkultivati. L-inbid jippreżenta isfar tiben għall-għajn u l-imnieħer isib irwejjaħ aromatiċi ta 'għeneb Moscato, għasel, fjuri tal-ġir, ħxejjex aromatiċi, fjuri (ward u Acadia) u esperjenza tal-palat li hija kuntenta b'togħma ħelwa li hija ttemprata minn aċidità naturali. jagħmilha mument frisk ta’ ferħ. Pari ma 'deżerti u ġobon, kċina pikkanti.

Inbid.MoscatoDA.5 | eTurboNews | eTN
Inbid.MoscatoDA.8 | eTurboNews | eTN
Inbid.MoscatoDA.11 | eTurboNews | eTN

Kif Tgawdi

Moscato d'Asti huwa frizzante u joffri l-impressjoni li huwa “ftit ħelu,” għalkemm flixkun tipiku għandu madwar 90-100 g/L ta' zokkor residwu (meta mqabbel ma' bott ta' Kokk b'madwar 115 g/L ta' RS).          

Inbid.MoscatoDA.14 2 | eTurboNews | eTN

Kessaħ (38-50 grad F) il-Moscato għal mill-inqas siegħa qabel tiftaħ f'tazza tal-inbid mhux akbar minn 8 oz. bi zkuk (xogħlijiet ta 'forma ta' tulipani) peress li m'hemmx bżonn li titferra 'aktar minn 3-4 oz. fi żmien sabiex l-inbid ma jitlifx it-togħma u l-aroma friska tiegħu.

© Dr Elinor Garely. Dan l-artikolu dwar id-drittijiet tal-awtur, inklużi ritratti, ma jistax jiġi riprodott mingħajr permess bil-miktub mill-awtur.

Aktar aħbarijiet dwar l-inbid

#inbid

Dwar l-Awtur

Avatar ta' Dr Elinor Garely - speċjali għall-eTN u l-editur ewlieni, wines.travel

Dr. Elinor Garely - speċjali għall-eTN u editur ewlieni, wine.travel

Abbona
Notifika ta '
mistieden
0 kummenti
Feedbacks Inline
Ara l-kummenti kollha
0
Nħobb il-ħsibijiet tiegħek, jekk jogħġbok ikkummenta.x
Aqsam lil...