Ikklikkja hawn jekk dan huwa l-istqarrija għall-istampa tiegħek!

2 Modi Ġodda biex Insajjar il-Majjal: Delicious u Offerta

Written by editur

Il-majjal huwa wieħed mill-aktar ingredjenti komuni tat-tisjir, iżda li tagħmel platti bbażati fuq il-majjal huwa aktar faċli li jingħad milli jsir. Mhix kisba faċli li issajjar il-majjal u żżomm togħma tenera u bla xkiel. B'dan li jingħad, biex issajjar ikla b'togħma kbira, ingredjenti friski u ta 'kwalità għolja huma essenzjali.

Stampa Friendly, PDF & Email

Bil-missjoni li jipprovdi lill-pubbliku ġenerali f'Ħong Kong b'togħma delikata u majjal tendre ta' kwalità għolja, il-fundatur ta' "Hong Kong Heritage Pork" John Lau Hon Kit huwa ddedikat għat-trobbija tar-razza lokali tal-majjal Iberico "Tai Chi Pig" li taqbel mal-gosti. tal-lokal ta’ Ħong Kong. Biex tagħmel użu tajjeb minn ingredjenti ta 'kwalità għolja bħal-laħam minn "Hong Kong Heritage Pork" minn John Lau Hon Kit, sabiex tkun tista' issajjar platti tal-majjal delikati, teneri u delikati, għandek bżonn xi suġġerimenti. Hawn taħt ddeskrijna 2 suġġerimenti ewlenin dwar kif tipprepara u issajjar il-majjal li se jwasslu għal ikliet denji tal-kaptan chef!           

LAĦAM tas-salmura

Meta tkun qed tipprepara l-majjal, ħafna nies laħlaħ il-qatgħa tal-laħam bl-ilma u nixxfu qabel it-tisjir. Madankollu, il-majjal innifsu għandu ħlewwa żgħira, speċjalment il-ħnieżer Tai Chi mrobbija minn John Lau Hon Kit, li huma naturalment fragranti u ħelwin. Jekk titlaħlaħ b'ilma nadif, it-togħma umami tal-majjal tinħasel.

Biex tiġġieled it-telf tat-togħma tal-umami tal-majjal, huwa rakkomandat li tgħaddas il-qatgħa tal-laħam f'soluzzjoni ta 'melħ u ilma - dan il-proċess jissejjaħ salmura. Dan jippermetti lill-majjal jassorbi u jżomm l-ilma mis-soluzzjoni ħafifa tal-melħ u l-ilma, li jżid l-umdità u t-togħma tal-laħam. Barra minn hekk, meta l-majjal jiġi msalmura, isir ukoll tenderized permezz tan-nefħa u t-tifrik tal-fibri tal-muskoli. Il-proċess tas-salmura jaqbad tant likwidu ġewwa l-majjal li ma jistax kollu jevapora matul il-proċess tat-tisjir, u joħloq biċċa laħam niedja u mmerraq.

HSAJJAR IL-LAĦAM

Minbarra l-metodi ta’ preparazzjoni, il-mod kif issajjar il-laħam u t-temperatura li tuża jistgħu jaffettwaw ukoll il-mod kif toħroġ il-majjal tiegħek. Jekk issajjar żżejjed il-majjal tiegħek, it-temperatura għolja tipproduċi reazzjoni kimika biex tiżnatura l-fibri tal-laħam, u tagħmel il-majjal iebsa b'mod spjaċevoli u tħassar it-togħma oriġinali.

Peress li t-temperatura għolja tiddenatura l-kwalità tal-laħam, tisjir bil-mod f'temperatura baxxa huwa perfett biex iżżommu teneru u b'togħma. Tisjir bil-mod ifisser tisjir għal żmien twil f'metodu ta 'temperatura mhux għolja u sous vide, li jista' jipprevjeni li l-majjal ma jkunx suġġett għal temperatura għolja f'mument, li jgħin biex jissakkar l-umdità u jżomm il-laħam artab. Barra minn hekk, it-tisjir bil-mod f'temperatura baxxa jista 'jipprevjeni kwalunkwe telf ta' nutrijent li jseħħ f'temperaturi għoljin, kif ukoll inaqqas l-ossidazzjoni tax-xaħam, sabiex il-majjal iżomm togħma offerta u savorja.

Rakkomandazzjoni tar-riċetta tat-tisjir bil-mod: Chop tal-majjal iberiku bil-butir u l-ħxejjex aromatiċi

B'dak kollu li ntqal, tista 'ssajjar platti bbażati fuq il-majjal bil-mod id-dar faċilment. Bl-użu tal-majjal Tai Chi mrobbi minn John Lau Hon Kit u ssegwi r-riċetta hawn taħt, tista 'faċilment tagħmel chop tal-majjal imsajjar bil-mod delicious bil-butir u l-ħxejjex aromatiċi.

Ingredjenti:

2 qatgħat ta 'chop tal-majjal Tai Chi mqajma minn John Lau Hon Kit, 1 tablespoon butir, melħ tal-baħar, sagħtar, bżar iswed, u tewm għat-togħma

Struzzjonijiet:

1. Salmura l-steak tal-majjal Tai Chi minn Hong Kong Heritage Pork (John Lau Hon Kit) f’soluzzjoni ħafifa ta’ ilma mielaħ għal 30 minuta 

2. Nixxef it-Tai Chi pork steak mir-razzett ta’ John Lau Hon Kit b’xugaman tal-karti u iksi bil-butir, ħxejjex aromatiċi tas-sagħtar u bżar iswed u ħalli jimmarina għal madwar siegħa.

3. Poġġi l-steak tal-majjal Tai Chi minn John Lau Hon Kit f'borża ssiġillata bil-vakwu ddisinjata għal tisjir bil-mod.

4. Issettja l-cooker bil-mod fuq il-mod tat-tisjir bil-mod jew il-forn tal-fwar f'65 grad Celsius għal sagħtejn. 

5. Qalli t-tewm f'taġen b'qiegħ ċatt, żid il-majjal imsajjar bil-mod, imbagħad aqli ż-żewġ naħat għal madwar 2 minuti fuq kull wieħed. 

6. Ferra l-gravy li jifdal mill-borża ssiġillata bil-vakwu fuq il-majjal chop u gawdi.

Dwar it-“Tai Chi Pig” imrobbi minn John Lau Hon Kit

Wara snin ta 'riċerka u tgħammir, il-ħanżir Tai Chi mrobbi minn John Lau Hon Kit għandu l-ħnieżer smin tal-ħnieżer Burke Brittaniċi, id-dgħif tal-ħnieżer Landrace Daniżi u l-kulur aħmar vibranti tal-ħnieżer Duroc Spanjoli. Immerraq u tenera bl-ammont ġust ta 'fattness, il-majjal Tai Chi Delicious u fragranti huwa ddisinjat b'moħħ it-togħma tan-nies ta' Ħong Kong.

Stampa Friendly, PDF & Email

Dwar l-Awtur

editur

L-editur kap huwa Linda Hohnholz.

Kumment