TV 24/7 BreakingNews Show : Ikklikkja fuq il-buttuna tal-volum (ix-xellug t'isfel tal-iskrin tal-vidjow)
kulinari kultura edukazzjoni Aħbarijiet tas-Saħħa Industrija ta 'l-Ospitalità Aħbarijiet Nies Turiżmu Aġġornament tad-Destinazzjoni tal-Ivvjaġġar trending Issa Aħbarijiet ta 'l-Aħħar ta' l-Istati Uniti Diversi Aħbarijiet Inbejjed u Spirti

Rum huwa l-Ikel tal-Moħħ, l-Alkoħol, u l-Istil ta 'New York tiegħek

Li tkun lest ir-rum

Ir-rum jista 'jitqiegħed fi grupp IKEL, wara kollox - huwa magħmul kompletament minn elementi tal-kannamieli taz-zokkor; jista 'saħansitra jitqies bħala deżerta, għax huwa ħelu. Madankollu, huwa spirtu u mqiegħed fost xorb alkoħoliku b'vantaġġi uniċi li jinkludu proprjetajiet antibatteriċi, u ġie rrakkomandat li tittratta l-gerżuma ta 'l-istrep.

Stampa Friendly, PDF & Email
  1. Xi rum huma aktar b'saħħithom minn oħrajn u, rum skur, li jitħalla jixjieħ fi btieti tal-ballut jew ta 'l-injam maħruq li jagħtuh kulur iktar skur u togħma aktar kuraġġuża, huwa meqjus li joffri antiossidanti b'saħħithom.
  2. Xi riċerka tissuġġerixxi li r-rum għandu assi li jistgħu jgħinu biex jipproteġu ċ-ċelloli tal-moħħ.
  3. Jista 'wkoll inaqqas ir-riskji assoċjati mad-dimenzja u l-Alzheimer (David Friedman, Food Sanity: How to Eat in a World of Fads and Fiction).

X'inhu Rum?

Ir-rum huwa magħmul minn prodotti sekondarji tal-kannamiela bħal ġulepp jew ġulepp tal-kannamiela. Iz-zokkor jiġi ddistillat f'alkoħol likwidu f'qawwiet varji u l-alkoħol bil-volum (ABV) imur minn 40-80 fil-mija, u jwassal madwar 97 kalorija kull 8 oz. sparatura ta '80 prova (bil-Kokk, żid 88 kaloriji oħra). Il-kwalità tar-rum hija bbażata fuq il-kompożizzjoni tal-ġulepp, it-tul tal-fermentazzjoni, it-tip ta 'btieti użati, u t-tul ta' żmien użat għat-tixjiħ fil-btieti.

Il-rum huwa segmentat skont il-kulur (jiġifieri, abjad, iswed / skur, deheb, li ma jgħaddix ilma minnu), togħma (jiġifieri, imħawwar / imħawwar) u l-età. Rum skur huwa matur għal 2+ snin fi btieti tal-ballut maħruq li jiżviluppaw kulur iswed / kannella (mhux iffiltrat wara l-proċess tat-tixjiħ). Ir-rum tad-deheb jew l-ambra jitqadded fi btieti tal-ballut maħruq għal perjodu iqsar ta 'żmien (18-il xahar). Il-Karmelu jista 'jiżdied wara l-proċess tax-xjuħija biex jipprovdi kulur dehbi aktar ħaj. Rum abjad (magħruf bħala fidda, ċar jew ċar) ġeneralment jinħażen f'bastimenti jew btieti ta 'l-istainless steel u jimmatura għal 1-2 snin b'filtri tal-faħam tal-kannol użati biex jiġi estratt kull kulur u impuritajiet wara l-proċess ta' tixjiħ u għandu togħma eħfef minn rum ambru jew skur u ġeneralment jinstabu fil-cocktails aktar milli kkunsmati puliti. Ir-rum imħawwar jiġi infuż matul l-istadju tat-taħlita bil-kannella, aniżetta, ġinġer, klin jew bżar f'konċentrazzjonijiet sa 2.5 fil-mija. Ir-rum imħawwar huwa ta 'spiss ta' kulur skur biz-zokkor jew karamella miżjuda kultant għall-ħlewwa. 

Rum marbut mal-Iskjavitù, ir-Ribelljoni u l-Mard

Filwaqt li r-rum huwa delizzjuż u jqajjem festi u barbeque, ix-xorb għandu storja ta 'wara skura ħafna. L-istorja torbot ir-rum (meta kien iddistillat fuq pjantaġġuni tal-kannamieli fis-seklu 17) mal-prattika tal-iskjavitù fejn in-nies kienu mġiegħla jikbru u jaqtgħu l-kannamiela f'kundizzjonijiet orribbli. Il-ħaddiema kienu mġiegħla jaħdmu bla heda biex jiffermentaw u jiddistillaw il-ġulepp biex jagħmlu r-rum li ntuża bħala munita biex jixtru aktar skjavi.

Fil - bidu (u għal bosta sekli), il - kwalità tal - prodott kienet meqjusa bħala fqira u rħisa, primarjament ikkunsmata minn skjavi tal - pjantaġġun tal - kannamiela u assoċjata ma 'gruppi soċjoekonomiċi baxxi. Ir-Rum kellu wkoll rwol storiku sinifikanti fl-uniku kolp ta 'stat militari li seħħ fl-Awstralja, ir-Ribelljoni tar-Rum (1808), meta l-Gvernatur William Bligh twaqqa' parzjalment minħabba l-attentat tiegħu li jabolixxi l-użu tar-rum bħala metodu ta 'ħlas.

Il-kummerċ trans-Atlantiku tal-iskjavi waqaf fis-seklu 19, madankollu, l-iskjavitù moderna tkompli (jiġifieri, katini tal-provvista tal-industriji agrikoli u tat-tessuti). Id-Dipartiment tax-Xogħol ta 'l-Istati Uniti jsib li t-tħaddim tat-tfal huwa prevalenti fil-produzzjoni tal-kannamieli fi 18-il pajjiż. F'xi rziezet, il-ħaddiema jaqtgħu l-kannamieli manwalment taħt sħana qawwija u joħolqu riskji għas-saħħa. Ir-riċerka ssib li l-istress tas-sħana jista 'jwassal għall-iżvilupp ta' marda tal-kliewi kronika u ta 'spiss fatali.

Daqs tas-suq

It-Tbassir tad-Dejta tas-Suq isib li s-suq globali tar-rum huwa stmat għal US $ 25 biljun (2020) u mbassar li jikber għal US $ 21.5 biljun sal-2025. Globalment id-dħul annwali mill-produzzjoni tar-rum huwa stmat li hu US $ 15.8 biljun (2020) b'rata ta 'tkabbir proġettata ta '7.0 fil-mija pa matul il-perjodu ta' 5 snin (2020-2025) billi hemm domanda globali dejjem tiżdied għal prodotti ta 'spirtu ta' kwalità għolja u ta 'lussu premium b'enfasi fuq l-awtentiċità u marki magħrufa.

L-Istati Uniti huma l-akbar konsumatur tar-rum b’US $ 2435 miljun iġġenerati fi dħul (2020) u volumi ta ’bejgħ it-tieni biss għall-vodka u l-whisky fil-kategorija ta’ l-ispirti. Il-produtturi ewlenin tar-rum huma pajjiżi fl-Amerika Latina u l-Karibew; madankollu, l-Istati Uniti għandhom ħafna negozji ġodda f'din il-kategorija kif ukoll fil-Filippini, l-Indja, il-Brażil, Fiġi u l-Awstralja. Euromonitor International isib li l-Indja tmexxi s-suq internazzjonali tar-rum.

Bidliet / sfidi għar-Rum

Il-kategorija l-ġdida tar-rum hija ddominata minn millennials (nies imwielda bejn l-1981 u l-1994/6) billi r-rum huwa xarba komparattivament irħisa meta mqabbla ma 'spirti oħra. Dan is-suq fil-mira għandu saħħa ta 'nfiq u juri apprezzament għall-alkoħol bi preferenza tar-rum (fuq xorb alkoħoliku ieħor). Id-dinja qed iġġiegħel ir-rum jinbidel hekk kif il-konsumaturi jfittxu prodotti b'zokkor imnaqqas, li huma sostenibbli, u f'livelli ta 'premium. Il-manifatturi tar-rum introduċew prodotti ġodda tar-rum fis-suq b’esperjenzi ta ’togħma ffokati fuq togħmiet li joffru noti ħelwin, butirati, karamella, frott tropikali, u vanilla li spiss jispiċċaw bi likurizja affumikata u għasel iswed.

Jista 'jkun li mhux għarfien komuni, imma li jipproduċi ħafna rum pajjiżi fil-Karibew TKUNX tkabbar il-kannamieli taz-zokkor tagħhom stess u fil-fatt timporta kannamieli taz-zokkor nej, meraq tal-kannamieli jew ġulepp bħala l-bażi tagħhom u l-importazzjonijiet joħolqu sett ġdid ta 'sfidi għal dawn in-nazzjonijiet tal-gżejjer.

Raġunijiet:

1. Il-ġulepp, prodott sekondarju tal-produzzjoni taz-zokkor huwa irħas minn dakinhar bl-użu tal-kannamieli pur taz-zokkor fil-produzzjoni tar-rum; madankollu, hekk kif tonqos id-domanda għaz-zokkor, il-produzzjoni taz-zokkor tonqos u għalhekk hemm inqas melassa disponibbli għall-esportazzjoni. Id-domanda li qed tonqos ukoll timbotta l-prezz tal-kannamieli taz-zokkor u dan jinkwieta lill-produtturi tar-rum għall-provvista tal-għasel iswed jistgħu jisparixxu totalment hekk kif il-bdiewa jabbandunaw il-kannamieli taz-zokkor għal prodotti agrikoli aktar profittabbli. Hemm ukoll il-possibbiltà li t-tendenza tal-benessri tħeġġeġ lill-gvernijiet jew aġenziji regolatorji oħra biex jimponu limiti ta ’kontenut ta’ zokkor li jħallu impatt fuq id-disponibbiltà taz-zokkor u l-ispiża tal-prodott lest.

2. Il-proċessi ta 'produzzjoni sostenibbli huma importanti għall-konsumaturi ġodda tax-xorb peress li huma ansjużi li jissodisfaw il-bżonnijiet / xewqat immedjati tagħhom mingħajr ma jipperikolaw il-futur. Il-produzzjoni tar-rum għandha r-reputazzjoni li tipproduċi impatt ambjentali għoli minħabba l-ħtieġa tal-art biex tikber il-kannamieli, il-karburant mitlub biex joħloq is-sħana biex tikkonverti l-kannamieli taz-zokkor mhux maħdum f'mezz fermentabbli u l-ammont ta 'ilma użat fil-produzzjoni flimkien mar-riżorsi użati għal ippakkjar. Biex tissodisfa t-talbiet ta 'sostenibbiltà, l-industrija għandha tikkunsidra metodi ġodda għall-immaniġġjar u / jew il-konservazzjoni tar-riżorsi u toħloq imballaġġ li jkun bijodegradabbli jew li ma jagħmilx ħsara lill-ambjent.

Għal kumpaniji li huma lesti u kapaċi jmorru 'l bogħod, u jindirizzaw it-talbiet attwali, hemm aħbar tajba peress li l-konsumaturi huma lesti li jħallsu prezzijiet premium għall-prodotti l-ġodda bi klassifikazzjoni super premium u ogħla. Golden Rum huwa lest li jkun ix-xejra l-kbira li jmiss fil-kategorija ta 'l-ispirti, bil-bejgħ antiċipat jiżdied bi 33 fil-mija fl-2021. B'din ir-rata ta' tkabbir, se jegħleb il-ġin sa l-2022 (internationaldrinkexpo.co.uk).

New Yorkers iħaddnu r-Rum

F'Kungress Rum ibbażat reċentement fuq il-Manhattan, Federico J. Hernandez u TheRumLab orkestraw programm interessanti u edukattiv flimkien ma 'tastings in-person ta' għexieren ta 'rum internazzjonali li tgawdew minn mijiet ta' ħbieb u fannijiet tar-rum. Il-rum il-ġodda joffru esperjenzi sensorji li jissodisfaw u ta 'spiss jaqbżu l-aspettattivi.        

Il-programm inkluda:

Se Hoekenga, ARRO American Rum Report.com

Will Groves, Rum tar-Razzett tal-Maggies. Pittsburg, PA
Karen Hoskin, Montanya Distillers, Crested Butte, CO
Roberto Serralles, Destileria Serralles Mercedita, PR
Daniel Mora, Ron Centenario, Ir-Rum tal-Kosta Rika
Otto Flores, Barcelo Rums, ir-Repubblika Dominikana
Waluco Maheia, Copalli Rums, Punta Gorda, il-Beliże
Ian Williams, Awtur, Rum: Storja Soċjali u Soċjabbli tal-Ispirtu Veru tal-1776

Il-Festival Rum li jmiss huwa skedat għal Settembru 2021, San Francisco, CA. Għal informazzjoni addizzjonali: californiarumfestival.com

© Dr Elinor Garely. Dan l-artikolu dwar id-drittijiet tal-awtur, inklużi ritratti, ma jistax jiġi riprodott mingħajr permess bil-miktub mill-awtur.

Stampa Friendly, PDF & Email

Dwar l-Awtur

Dr. Elinor Garely - speċjali għall-eTN u editur ewlieni, wine.travel

Kumment

1 Kumment