Westcoast selvaġġ: inbejjed u frott tal-baħar tal-British Columbia

alohaaa
alohaaa

Li tirċievi stedina għal avveniment fil-James Beard House għal kittieba dwar l-ikel / inbid / spirti huwa aħjar milli tirċievi stedina għall-White House. Fantasiji fabulous ta 'ikel gourmet, selezzjonijiet ta' nbid straordinarji u stennija professjonali jimlew il-ġranet sal-avveniment attwali.

Fête!

Il-programm tal-5 ta ’April, 2017 fil-James Beard House kien primer għall-inbejjed u l-frott tal-baħar tal-British Columbia biex jiċċelebra l-150 Anniversarju tal-Kanada. Il-programm kien orkestrat minn Chef Ned Bell u l-Ħbieb tiegħu. Meta Bell ma jkunx fi New York, huwa l-Chef Eżekuttiv tal-Vancouver Aquarium u Ocean Wise, organizzazzjoni li tgħin lill-konsumaturi jagħmlu għażliet sostenibbli tal-frott tal-baħar.

Il-Leġġenda ta ’James Beard

Minbarra li kien awtur tal-ktieb tat-tisjir, edukatur, columnist sindikat u personalità televiżiva, James Beard kien champion tal-kċina Amerikana. Koki professjonali u professjonisti tal-industrija kif ukoll gourmets u nies li jħobbu jieklu tajjeb, kienu jew mgħallma minnu, iggwidati minnu u / jew ispirati minnu - biex japprezzaw l-arti kulinari.

Huwa fortunat għal dawk li jħobbu l-ikel li Beard irriżulta li kien attur terribbli (it-teatru kien l-ewwel pass tal-karriera tiegħu). Sensittiv għax-xejriet, Beard u l-ħabib tiegħu Bill Rhodes fetħu Hors d'Oeuvre, organizzazzjoni tal-catering li kapitalizzat fuq il-fad tal-cocktail party dak iż-żmien. Minn hemm beda jgħallem, jikteb u jippubblika l-ewwel ktieb tiegħu, Hors D'Oeuvre and Canapes (1940); sitt snin wara deher fuq I Love to Eat ta 'NBC u sar, skond Julia Childs, id-Dekan tal-Kċina Amerikana.

James Beard House hija townhouse tas-seklu 19 fil-punent tan-NYC li hija r-residenza preċedenti tal-awtur innutat u edukatur tat-tisjir. Bħalissa huwa l-kwartieri ġenerali għall-Fondazzjoni James Beard u l-ispazju jintuża għal avvenimenti u klassijiet privati.

BC Wines, Miles Prodan, CEO u President tal-BC Wine Institute

L-inbejjed tal-British Columbia huma kkummerċjalizzati permezz tal-British Columbia Wine Institute mill-1990 bħala parti mill-inizjattiva tal-gvern biex tiżviluppa industrija tal-inbid kompetittiva. Din is-sena l-organizzazzjoni tiċċelebra 27 sena tal-Vintners Quality Alliance (VQA), standard li jiggarantixxi li l-inbid isir minn għeneb 100 fil-mija QK.

Il-kwalità tal-inbejjed BC VQA ġiet rikonoxxuta globalment permezz ta 'kompetizzjonijiet internazzjonali u d-destinazzjoni rat it-tkabbir tal-inbid . BC esperjenza wkoll espansjoni ta 'ristoranti mill-farms to table, l-iżvilupp ta' akkomodazzjonijiet uniċi tal-inbid, numru dejjem jikber ta 'għażliet ta' touring tal-inbid u avvenimenti b'tema tal-inbid.

L-esportazzjonijiet tal-inbid BC kibru minn $ 5.7 miljun (2011) għal $ 19.3 miljun (2016), żieda ta ’237 fil-mija. L-industrija żviluppat minn 17-il inbid fl-1990 għal 278 illum. Madwar miljun turist iżuru fabbriki tal-BC kull sena. L-industrija tal-inbid tal-BC tikkontribwixxi $ 2.8 biljun fi tkabbir ekonomiku provinċjali kull sena.

Ejja Nieklu

Ġib il-ħiliet kulinari tagħhom biex jiċċelebraw il-150 anniversarju tal-Kanada:

John Johnson, Erba’ Staġuni , NYC

Sean Murray, Four Seasons Hotel, Chicago

Seamus Mullen, Tertulia u El Colmado, NYC

Shaun Acosta, Four Seasons Hotel, NYC Downtown

L-aqwa 40 Foodies taħt l-40

Is-sommelier għall-avveniment kien Kurtis Kolt li għażel inbejjed b'denominazzjoni premium BC VQA. Bħala BC Sommelier tas-Sena (2010), Kolt huwa wieħed mill-aqwa 40 Foodies ta ’Vancouver taħt l-40 sena.

Iktar minn 100 ġurnalist, sommelier, koki, produtturi ta ’l-inbid u bejjiegħa ġew mistiedna jesperjenzaw mument tajjeb ta’ ikla ta ’ħames platti, komplut b’ċarret bojod tal-mejda, u għadd kbir ta’ frieket u skieken, xierqa għal banquet.

Mistednin innotati inklużi:

Kevin Zraly, li qabel kien id-Direttur tal-Inbid tal-Windows on the World Restaurant (1976-2001). Mill-1976 għallem klassijiet fil-Windows on the World Wine School (Marriott Marquis Hotel, NYC), u ggradwa aktar minn 20,000 student. Huwa l-awtur tal-ikbar ktieb tal-bejgħ dwar l-inbid u rċieva l-Premju James Beard Lifetime Achievement Award tal-2011.

Michael Yurch, President tal-Bluest Sky Group, huwa l-eks President ta 'Sherry-Lehman. Bħalissa huwa membru tal-fakultà fl-Università ta 'l-Istat ta' Sonoma, l-istituzzjoni ewlenija fl-industrija ta 'l-inbid. Barra minn hekk, huwa l-membru fundatur tal-Koalizzjoni Informali għall-Preservazzjoni tal-Aċċess tal-Konsumatur għall-Inbid, grupp iffurmat biex jiddefendi u jespandi d-drittijiet tal-għassiesa Amerikani biex jesportaw il-prodotti tagħhom.

Jissorvelja l-bash tal-Birthday kien Jose Lucio, Maître d'Hôtel.

L-Avveniment Wine / Dine

• L-Ewwel Kors

Geoduck & Pacific Scallops Crudo, Bottarga, Orange Orange

Imqabbel ma 'Steller's Jay Brut 2010, BC VQA Okanagan Valley

Għall-għajn, tiben ċar u effervexxenza żgħira u frizzanti. L-imnieħer jiskopri ħjiel ta 'grejpfrut, tuffieħ aħdar u mineralità taħt umbrella ta' ħlewwa. Finitura nadifa u niexfa.

• It-Tieni Kors

Tataki tat-Tonn Albacore bil-Piżelli, Asparagu, Qaqoċċ, Vinagreta taċ-Ċitru

Imqabbad ma 'Little Farm Winery Mulberry Tree Vineyard Riesling 2015, BC VQA Similkameen Valley.

Rhys Pindar, Master of Wine

Għall-imnieħer, lumi, ġir u tuffieħ aħdar b'ħjiel ta 'mandarina u ħwawar. Għall-palat, il-frott u ċ-ċitru huma ttemprati bil-mineralità. Il-finitura niexfa fl-għadam hija msaħħa minn aċidità għolja u qalba minerali.

• It-Tielet Kors

Soppa tal-Molluski u l-Arzella tal-Kosta tal-Punent, Pollen tal-Bużbież, Maple

Imqabbel ma 'Black Hills Estate Winery Chardonnay 2015, BC VQA Okanagan Valley

Għall-imnieħer - lanġas u tuffieħ friski bil-ħlewwa ttemprati bil-mineralità. Il-palat huwa kuntent bl-ananas, u tuffieħ frisk b'ħjiel ta 'ballut mixwi u vanilla krema flimkien ma' suġġeriment ta 'karamella u toffee.

• Ir-Raba 'Kors

BC Salamun, Faqqiegħ, Għeruq u Qlub tal-Karfus, Dressing tat-Tartuf Iswed

Imqabbel ma ’Bordertown Vineyards and Estate Winery Cabernet Franc 2014, BC VQA Okanagan Valley

L-imnieħer huwa kuntent bit-tabakk, ħwawar skuri u bżar aħdar b'suġġeriment ta 'zekka. It-togħmiet tal-berry jitħalltu tajjeb ma 'tannini flessibbli u joffru finitura pjaċevoli u twila.

Cindy Ferrie u Mohan Gill, sid u vitikulturista ta ’Bordertown Vineyards and Estate Winery li jinsabu fil-Wied ta’ Okanagan, il-British Columbia

• Il-Ħames Kors

Ħalibatt Haida Gwaii mixwi, Crema tal-Basla Karamelizzata, Fowm tal-Parsnip, Bżar Iswed, Maple & Chicken Jus Jus, Melħ tal-Baħar affumikat tal-Gżira ta 'Vancouver.

Imqabbel ma 'Poplar Grove Winery Syrah 2013, BC VQA Okanagan Valley

Crimson fond għall-għajn. Għall-imnieħer, blueberries, vjola, pruna misjura ħafna u ċirasa, cranberries, imsiemer tal-qronfol u ħjiel ta 'duħħan. Il-palat isib għanbaqar moħmi u bżar iswed b’suġġeriment ta ’karamella. It-tannini huma rotob u jtejbu l-imlaħħam tas-Syrah. Il-finitura mimlija żżid saff ieħor Delicious ta 'memorji.

Deżerta

Ċikkulata, Kelp, Caramel & Kumquats

Imqabbel ma 'l-inbid tas-silġ tal-Bench 1775 Winery Paradise Ranch Viognier 2014, BC VQA Okanagan Valley

Dan icewine tal-għaġeb Delicious huwa magħmul minn għeneb Viognier, maħsud fl-ogħla temperatura ta 'kesħa ta' -15 grad C. Frott u mimli fwieħa l-icewine hija msaħħa minn ħjiel ta 'berquq, guava, ananas u qoxra tal-larinġ. Il-premjijiet jinkludu: 2016 Wine Press Northwest Gold; 2016 Los Angeles International Wine Competition, Gold; 2016 Kompetizzjoni Internazzjonali tal-Inbid ta ’Dan Berger, Silver; Kompetizzjoni Internazzjonali tal-Inbid 2016 ta ’San Francisco, Silver u InterVin International Wine Award, Bronż.

Għal informazzjoni addizzjonali dwar BC Wines: winebc.org

© Dr Elinor Garely. Dan l-artikolu dwar id-drittijiet tal-awtur, inklużi ritratti, ma jistax jiġi riprodott mingħajr permess bil-miktub mill-awtur.

Stampa Friendly, PDF & Email
Nru tags għal din il-kariga.